こんにちは。
週末の関東、10月半ばの気温らしく、サム〜〜〜〜イ（´Д｀）
暑くて冷房つけたり、寒くて着込んだり（カーデガンを羽織ってます＾＾；）体温調節するのも大変です。
風邪引かないよう、気をつけましょうね♪
昨日の夕飯はオクラと茹で玉子のからしマヨネーズソース♪
オクラ・・・・10本
卵・・・・・3個（かた茹で）
（マヨネーズソース）
マヨネーズ・・・・大さじ3〜４
粒マスタード・・・・・大さじ1〜2（お好みで）
レモン汁・・・・１/2個分
塩・・・・・小さじ１/2
こしょう・・・・少々
おくらは茹でて冷水に取る。水気を切って1本を2〜3個に斜め切りにする。
かために茹でた卵は大きめに刻む。ボールにソースの材料を入れて混ぜてから、オクラ、卵をいれて
サッと和える。
オクラは粘りがあるのでぐるぐる混ぜないようにして、さっくりとだいたいまぜればＯＫです（＾＾）ｂ
すき焼き用のお肉が冷凍庫にあったので、肉じゃがをつくりました。
すき焼きはまだ暑い、、、と思ったけれど、そんなことなさそうですね＾＾
大根とお揚げさんのお味噌汁。大好き（＊＾＾＊）
いつも楽しいコメントを下さる 「マイキッチン」のちびままさんのレシピです♪
なめ茸の醤油漬け。作りました〜〜＾＾
ナメタケ、、、というから、なめ茸で作るのかと思っていたのですが、よく考えたらエノキ茸ですよね？（笑）
単純な私は疑いもせず、ず〜〜〜〜っと、なめ茸と思っていたの。ちびままさんのところで拝見したとたん、すっごく楽しそうで、作りたくてたまらなくなりました♪
エノキだけ2袋（400グラム）で、このジャムの空き瓶（少し大きめ）一本分できます。
美味しい〜〜〜い！！ヽ （´∇｀）/
良かったらぜひお試しください☆市販のものは中のナメタケ＾＾（笑）が少ないものね。（高いし、、、）
〜〜なめ茸醤油漬け〜〜（ジャムの瓶一本分＾＾）
えのき茸・・・・2袋（400グラム）
酒、醤油・・・・・50ｃｃ
みりん・・・・35ｃｃ
蜂蜜または砂糖・・・・小さじ1〜2
削り節・・・・小袋一袋
＜作り方＞
ナメタケは石突の部分を切って、3等分くらいに切り、根元のほうは手で裂く。
鍋にえのきを入れて、酒を入れてふたをする。しんなりしたら残りの調味料を入れてとろみがつくまで煮詰める。
とろみはすぐつくの。。とっても簡単です♪
ちびままさんいわく、こちらで炊き込みごはんを作るととても美味しいそうです。
この次ぜひ作ります♪ （これはこのままおつまみとして大根おろしと一緒に頂きます〜〜＾＾）ｖ
では素敵な週末をお送りくださいね☆
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昨日は小茄子とミョウガの浅漬けを使ってひとくちおすしを作ってみました♪
そしたら夫は寄ってくるといい、息子は、、“見た感じはかわいいけどナスの浅漬けおいしくな〜い！”
“あ〜、いつものお魚のお寿司のありがたみがわかるな〜！”言ってました。
もう、自分のためだけに夜も8時になってから1時間かけて作っている感じ？（笑）
確かにこれは大人向けのお味でした（笑）さっぱりとして、とても美味しかったんですよ〜、私には♪ 
でも、そう来るかと思って、鶏のから揚げ（竜田揚げ＾＾）もたっぷり作っておいたのでよかった＾＾。
息子は酢飯とナットウ、唐あげに冷やしトマト、そして手まり麩と三つ葉のお吸い物で夕飯☆
私はほとんどこちらのお寿司平らげちゃった〜〜＾＾；（小さいけど16個！！゜Д゜）
今年は茗荷が大好きになりました♪去年まで率先して買うこともなく、あまり食卓にも上りませんでしたが＾＾。
夏ももうすぐ終わり・・・そんなこともおもってミョウガの浅漬を記念に（＾＾）作りました。
鍋に、お湯を沸かし、そこへ塩、酢、砂糖を多めに入れてミョウガを入れ、色よく茹でます。
引き上げたらそのまま軽く重石をして冷まし、ぎゅっと絞って2つに切ってお寿司に乗せます＾＾
息子はこちらのほうが（まだ）おいしい。。。といっていましたが。
そうそう、この写真を撮るのにも一騒動ありました。さあ〜♪と出来上がって、写真をまず撮って、と思ったら、
（コンパクト）デジカメのカードがどこかに置き忘れて見当たらない！！
こんなときに限って一眼レフはヤマダ電機の修理に行っているし・・・。
よーーーく考えたら、蚊取り線香をつけようと思ってマッチを探し始めたときに片手に取り出したカードを持っていたの。心の中で、あぶないな〜〜＾＾；置き忘れたらすぐなくなるな〜〜、、、とまで思っていたの。
で、1時間探しても見つからなくて、夕飯が10時になってしまったので、あきらめて食べよう〜、、
と、お吸い物を温めなおしにガス台に行ったら、その上においてあったのネ＾＾；。
なんで？？？マッチが見当たらなくて、火を直接つけた時に置いたんですね〜。
それから慌ててカシャカシャ撮り始めて。遅くなった上に息子の好物ではないもので、なんだかすまないな〜という気になったのでした。（いや、好物だったらお腹が空いた〜！と訴えてとうに食べていたかもしれません＾＾）
ブログ（特に料理ブログ）を毎日更新している皆さんも、、、きっとお食事前の写真撮りにはご苦労があるのではと思います＾＾♪それにもめげず、楽しく、がんばっていきましょうね〜ｖ（＾＾）ｖ
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日中はまだまだうだるような暑さ。でも、さすがに立秋を過ぎると朝晩の空気がひんやり♪
ちょっと寂しくなったりします（;＾＾）
昨日はスケソウダラを買いました。湯豆腐やタラチリに入れる、あの身のほろほろっとした美味しいお魚♪
タラは、真鱈、、またはスケソウダラに限りますね＾＾
こちら？？2分で出来る、またまたお料理とも呼べないような一品♪ご紹介しちゃいます〜〜（笑）！
（3〜4人分の調味料）
お湯を沸かして白ワインをカップ１/4位入れ、塩を一つまみいれて、タラを入れます。
軽く茹で、火が通ったらフライ返しなどで崩さないように引き上げ、お湯をよく切ってお皿に乗せます。
醤油大さじ3杯とショウガを1かけ分おろしてショウガ醤油を作り、上から回しかけるの＾＾それだけ♪
あれば万能ねぎなどを散らすと風味がでます＾＾
このお料理は簡単だけど、素材が美味しくないといけません＾＾。これがポイントです♪
なので冷凍を戻したものなどは避けてもらって、粋のよいお魚が手に入ったときにお試しください（＾＾）ｖ
オクラはヘタとうぶげがあれば落とし、小なべにお湯を沸かして少々の塩を入れ、さっと茹で引き上げ、
たて斜め半分に切ります♪ 付け合せにしていっしょにショウガ醤油でどうぞ＾＾）ｂ
かぼちゃ、インゲンを茹でて、お鍋の中で、バター醤油を絡めました。
ブラックペッパーを少し挽いて♪ 
お稲荷さん。中には白ゴマとシラスを混ぜています♪
最近カルシウム不足でつめが弱っているみたい・・・
牛乳はもちろん、ゴマやシラスなど使って、どうにかして食材からも摂りたいものです。
実家は両方とも九州なので、お墓はこちら（関東）にはないのですが、、、それでも気分的に、
節目節目でおはぎなんか食べると四季の移り変わりを感じるようでいいですよね〜＾＾。
もち米は洗って一晩水につけておき、炊飯器で出普通に炊きます♪
あんこ（漉し餡）はこだわりやという自然食品やさんで、手作りのものを買ってきました。
もち米を小さめ一口大に丸めます。あんこも一口大に丸めてもち米の上に乗せて全体に
つけて出来上がり〜☆
もっちもちのおはぎ、いかがですか〜〜(´艸｀*）
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昨日の朝食、我が家風〜(笑）・・・つまり手抜き風ということですね＾＾
前にもご紹介したこのトーストですが、我が家では定番になっていて、忙しい朝はよく登場します♪
マヨネーズで囲み、卵を割っていれ、トーストするだけの簡単朝ごはん。
おはようございます。昨日は暑かったです〜〜(；゜Д゜）。
関東は今年一番の暑さといっていました＾＾；
食事もさっぱりしたものしか受け付けないこのごろ、、、。 少しスタミナのつきそうな一品（２品できる〜♪）
（牧田敬子さんのレシピのアレンジです＾＾）
ばら肉はいつも角煮にばかりしているので、長時間コトコトしないと硬い、美味しくない、、、というイメージが
出来上がっているのですが、そんなことないの〜〜（＾＾）ｂ♪
そして半分はスープに♪昆布だしの和風仕立てのやさしいお味（＾＾）！蕪も丸ごと入れてつくってみました＾＾♪
〜〜蕪と塩豚のスープ〜〜(４人分）
豚ばら肉・・・・・１/2本（200ｇ） 2ミリくらいにスライス(して、塩をふる）
塩・・・・・・・・・小さじ1強
蕪・・・・・・・・・4個 (皮をむく）
(スープ）
だし昆布・・・・・5�儚�2枚
水・・・・・・・・・・5カップ
塩・・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・大さじ2
唐辛子・・・・・1本 (1本そのまま入れる）
ニンニク・・・・1片 (そのまま入れる）
ばら肉は1本丸ごと2ミリ幅に切ってバットに広げ、塩をふる。ラップをして1〜2時間おいて塩を馴染ませる。
半分をスープに使います。
鍋に塩をした豚 肉、かぶ、ニンニク、赤唐辛子、昆布、酒を入れて分量の水を注いでふたをして火にかける。
沸騰したらあくを少し取り、弱火にして30分くらいそのまま煮て塩を入れて出来上がり。
塩みをチェックして足りないようなら足す♪
やさしい昆布だしと、ばら肉の脂分がうまくマッチしてとても美味しい♪かぶも崩れず軟らか〜〜☆ 
脂分のあるスープはなかなか冷めないので頂くときは気をつけてね☆
適度な歯ごたえはあるけれど、硬くないし、回りがこんがりとても美味しいです＾＾
脂分はぽとぽとお水を張ったトレーに落ちるので、脂身の苦手な私でも美味しくいただけました。
しし唐も軽く塩をふって焼きました。おつまみにどうぞ☆
6月末に２キロ買って漬けてておきました。
今年はシソの葉を買ってきて一緒に漬け込みました。
なかなかいい色に出来上がりました〜。自然の色ってほんとすごいわ〜〜＠＠；
ホーローから出してざるに並べました（＾＾）ｖ
3日間、日中の日差しにあて、夕方は引っ込めておきます。しその葉も軽く絞って一緒に干します。
3日干したらできあがり。つけておいた液に戻して保存します♪
なかなか忙しくて干せずにいたけれど、出来上がりました。
美味しい梅干、当分の間おにぎりや朝ごはんに活躍してくれます♪
今日の朝ごはん。甘塩の鮭と、さっそく梅干も入れて♪なぜか大きさが違う＾＾；）
今日はＵターンラッシュがはじまりますね。戻られる方は大変だと思います、、、
体調崩さないようお気をつけて 〜（＾＾）ｖ
ではまたです〜〜。
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暑い日が続きます〜＾＾；
今週はお盆の週なので比較的街は空いてそうですね。
その分行楽地がごった返してるのかもしれません＾＾
さっぱりとした食事が恋しい＾＾
究極のさっぱりご飯で行きました。
鯵の開き。これ、さっぱり感、究極ですよね（笑）？
そしてちょっと前に作って我が家で好評だった豚ヒレ肉の味噌漬け焼き。
作り方はこちらを参照♪
ご飯が進みます＾＾
なすときゅうりの塩もみに、ミョウガと青じそも入れて軽くもんで即席漬けに♪
そして、、（↓の続き）、加賀の旅（その2）に参ります♪
よろしくお付き合いくださいね＾＾）ｖ
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