おはようございます。
夏はパンをこねるのも汗かきかき・・になってしますので、我家で作る場合はもっぱらクイックブレ
ッド（ベーキングパウダーで膨らませるパン♪）
少しお菓子のような感じになってしまいますが、なんたってすぐ出来ちゃう♪これに限ります＾＾
ちなみに私のパン作りは、「パン焼き器」なるものを持ってないので、手で20分くらいこねるの。
だから夏場はちょと避けたいところなんです（買えばいいのにね〜＾＾）
ベーキングパウダーだけでもちゃんときれいに膨らみます♪紅茶の香りがうれしい。
〜紅茶ブレッド〜（18ｃｍ型１本分）
薄力粉・・・・・220ｇ
ベーキングパウダー・・・・・小さじ3
きび糖・・・・・・70ｇ
卵・・・・・・・・・・1個
レーズン・・・・大さじ3（粗みじんに切る）
紅茶・・・・・・・大さじ３（大さじ２を150ｃｃの熱湯で煮出す）
卵と砂糖をボールに入れ、ヘラで混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをストレーナーを
通しながらいっしょにふるってボールの中へ。煮出した紅茶と大さじ1の茶葉、レーズンも入れて、全体に混ぜ合わせる。オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れる。
160度で50分くらい、（低温で）じっくりと焼いて出来上がり。
今日も暑くなりそうです〜☆
それでも私のお腹は夏ばて知らず♪脂っこいのや甘いのや・・ぁ〜＾＾；
紫外線、気をつけてださいね〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
こんにちは。今日は、ブランチ用にシナモンロールを作りました。
ウチにある材料でできるパン♪もうこれしかない＾＾
これなら、子供も好きだし、よし♪決めたらさっそくパン、こねよう♪
〜材料〜
強力粉・・・・・240ｇ
薄力粉・・・・・・60ｇ
ドライイースト・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
あら塩・・・・・・・・・・小さじ2/3
卵黄・・・・・・・・1個分
水・・・・・・・・・・150ＣＣ
バター・・・・・・大さじ3（室温に戻す）
(生地に巻き込むもの）
グラニュー糖・・・・50ｇ
シナモンパウダー・・・小さじ2くらい
くるみ・・・大さじ2〜3（刻む）
ボールに全部あわせて、こねこねすること15分くらいかな〜。。よっし♪
一次発酵。丸めて大きなボールに入れ、ビニール袋にボールごと入れて外に出して、1時間♪・・・
経ったら、台に取り出して２つに割って丸め、１５分お休み〜☆
20×25の大きさにめん棒でのばし、シナモンパウダーとグラニュー糖をまんべんなくかけて、横におき、手前からくるくると巻く。
6個に切って、もうひとつもも同じように♪12個できる。四角いケースがあればそこに並べる。（なければ、天板で。22センチ四角になるように、端にアルミをかぶせた厚紙などを置いても♪
並べたら、そのまま2次発酵。ビニール袋に入れて、40分温かいところにおく。
焼くときに、刻んだクルミを全体に散らし、オーブンへ。180℃のオーブンで20分焼く♪
焼きたてはしっとりふんわり♪アツアツ〜〜☆
アイシングは、粉糖大さじ8杯に小さじ2の水で溶かしたインスタントコーヒーを混ぜる。
食べる分にかけて♪（全体にかけておいてもいいよ〜☆）
あ〜〜ン・・・粉糖が足りない
パンの半分は、買い物してからアイシングをたっぷり作ってかけて食べよう
、、
焼きたては香ばしくて甘甘〜☆ とっても美味しいので一度作ってみてね〜♪わからないとこあったら、コメントで知らせてくだしあ〜い＾＾
では、よい週末をね〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
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よつ葉バターをたっぷり折り込んだクロワッサン。
おはようございます。
温泉に行こうかと何軒かアクセスしてみたけど、やはり昨日の今日じゃどこも一杯なの。。。
ザンネンですが、明日からの買出しに＾＾;出かけることにします（サビシ〜〜ィ！）
先日クロワッサンを作って（ドライイーストを使ったせいか）思うように膨らまななかったので
今日はリベンジ＾＾！今回はいい出来になりました。これでなくっちゃ！という感じです（笑）
生イースト・・なんて見たことないと思います＾＾パンの材料を売っているところで買っています。
（横浜そごうの中にも富澤商店という大きなお店があります。ネットでも買えるよ）
しっとりとした生イースト・・・なかなかいい匂いですよ？（1パック150円かな？）
ドライイーストより多めに入れます
外側サクッ、パリッ・・中はしっとりふわふわに焼きあがりました＾＾
〜クロワッサン・パンオショコラ〜（1６個分）
まずパンの材料とは別に、発酵生地を作り（100ｇ分）それと、
パン生地を混ぜて作るとバッチリ膨らむの＾＾
《発酵生地の材料》
準強力粉１００ｇに水７０ｇを加え、生イースト小さじ1と塩ひとつまみを入れて
なめらかしなるまでこねる（７〜８分かな？）ボールに入れてラップをして
３〜４時間置き、発酵させる。
今ならコタツの中とか、暖房の前など、３０度くらいありそうなところを探して。
《パンの材料》
準強力粉・・・・２００ｇ
生イースト・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・大さじ1弱
砂糖・・・・・・・大さじ４
水・・・・・・・・・１００ｃｃ
卵・・・・・・・・・１/２個（残りは艶出し用に取っておく）
チョコレート・・・・明治の板チョコ1枚
無塩バター・・・・・１５０ｇ（折込用）よつ葉バターを使用＾＾
発酵生地が4時間ぐらいたって膨らんでいたら作り始める。
バターは１５０ｇを１５cm四方をラップにはさみ、めん棒で均等に伸ばしておく。
大きなボールにパンの材料を（チョコとバターを除いて）全部入れて、５〜６分こね、
発酵生地と混ぜて一つにする。
ボールに入れ、１時間くらい（２倍の大きさになる）ビニール袋に入れて
（水でかるく絞ったおしぼりも端に入れて湿度を保つ）暖かいところで発酵させる。
⇒ 
⇒ 
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３０cm、１５cmくらいに長方形にのばし、3つ折にして、バットに入れ、ラップをして冷蔵庫で20分休める（バターの硬さを保つため）取り出して同じようにのばし、また20分冷蔵庫へ。
これを3回繰り返す。
最後に取り出して、縦２つに包丁で切り、（もう1本のほうは冷蔵庫へ。）
長さ40センチにのばし、10センチ底辺の3角形を合計8個取れるように切る（写真）
真ん中に1センチくらいの切り込みを入れて、 手の平を使い底辺から外側へ巻き上げて
三日月方にととのえる。
もう1本でパンオショコラを作る。縦にして、手前に３山づつに割ったチョコを横におき、まず上に生地をかぶせて、１回くるっと巻く。包丁で切る。５〜６個できる。
２つの天板の上に間隔を置いて６つづつ並べ、ビニール袋に入れて、１時間発酵。（２次）
１０分前になったら、２２０度に予熱しておく。
２倍に膨らんだら、溶き卵をそっと塗って、２２０℃のオーブンで１５分焼く。
チョコがとろーり・・まだアツアツ＾＾
はじめうちは、ル・コルドン・ブルーのテキストを参照していましたが、
分量や手を抜くところなど、すっかり自分流になってしまいました
材料が手に入るようなら、何度か作るうちにコツが分かってくるので、
ぜひ手作りしてみてください＾＾
ではまた。
ｂｙYoko
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パリのカフェで飲んだカフェクレーム・・
コーヒーがグッと濃くておいしかったな〜・・
今日は、昔を思い出している暇なんかなかったんだ〜
郵便局にいって、こどもたちの英検の受験料(２５日まで)払いに行ったり、ケーキ焼いてX'masパーティの用意もしなくっちゃ＾＾;
クロワッサンと、パン・オ・ショコラをつくったの。でも、クロワッサンは、膨らみがいまひとつ。
２種類作っといてよかった・・とりあえず、パン・オ・ショコラだけのせておきます＾＾
クロワッサンを作るときは気合を入れて、生イーストを使って、発酵だねを前の日の晩に作り、
それを加えて作るので、形はともかく、サックサクのクロワッサンが出来るの。
でも、時間がなくて、今回はドライイーストを使ったので、置く時間が狂ったのかも。
でも、最後に焼いた、チョコの方はしっかり発酵したらしく、セーフでした。
この次、クロワッサンは生イーストを使ってリベンジ、といきます(笑）
しかし、このパンは、気合を入れないと作れない、時間と手間のかかるパンです。まちがっても、
意外と簡単よ〜〜♪なんていえない。どの工程も手抜きできない。バターも溶けないように冷やしながら・・・
気合を入れて作ってみよう、と思う方、足上げて〜〜！(笑！ゴメン）この忙しいのにね、誰も作んないって＾＾
でも、万が一、知っておきたいという人のために、簡単に手順だけ、記しておきます。
材料
準強力粉・・・・・３００ｇ(又は強力粉１５０と薄力粉１５０でも同じ）
ドライイースト・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
卵・・・・・・・・・・１個
スキムミルク・・・大さじ１
混ぜ込み用バター・・・・１０ｇ(無塩）
折込用バター・・・１５０ｇ(無塩）始めにラップの上から
１５ｃｍ四方の板状にのばして冷蔵庫に入れておく。
板チョコ・・・・・・・・７０ｇのもの２枚(すべてチョコの場合）
ボールに材料を入れ、卵もわってれいる。練り込みようバターも入れて、
５〜６分叩いてこね、ラップにかけて、冷蔵庫で半日寝かせる。
取り出して、めん棒で、２０ｃｍ四方にする。
作っておいた、折込用バターを乗せ、生地を手前にかぶせて包み、
端をしっかり止め、まためん棒でのばし、５０センチまでのばし、
３つ折にして冷蔵庫に入れ、２０分冷やす。
これを３回繰り返す。(デニッシュの層ができる）１時間冷蔵庫でねかせる。
１６センチ×６０センチの長さにして、縦半分に切り、クロワッサン（底辺１０センチ)の
▽を６コ、パンオーショコラの四角(１０センチ四方）を６個作る。
（ここでは、パンオショコラのみ）真ん中にチョコを置いて、くるくると巻く。
溶き卵を刷毛で塗って、天板の間隔をあけて並べ、２次発酵。ビニール袋に入れて、
暖かい場所で１時間。ふくらんだら、霧吹きを吹いて、２１０度のオーブンで、１５分焼く。
ざっとこんな感じです。手作りは、焼き立てが食べられていいよね＾＾
ではまた・・
ｂｙＹｏｋｏ
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こんばんは〜
年末押し迫って、街はザワザワしてきましたね〜・・ボーナスも出て（ウチも）、ホクホク♪
といいたいところだけど・・・車の調子が突然悪くなって、買い換えたので、
み〜〜んなそっちへ行きました＾＾;
クリスマスもすぐそこ
あ〜、でも大人になるとクリスマスもタイヘン！クリスマスパーティーだって、み〜んなウチだから・・・＾＾でも1年に1回しか来ないから、ご馳走作ったり、部屋を飾ったり思い切りできるのかも！
今日はね。シュトレンというドイツの焼き菓子を作って見ました。
ドライフルーツをラム酒に漬け込んで焼くパンのような、お菓子のような。
ドイツでは、クリスマスが近づいてくると、シュトーレンを作り、1切れづつ食べながら、その日が来るのを待つそう。。。お店で買うと、1本1500円とかするのよね。だから、ここはぜひ手作りして、クリスマスを待つことにしましょう。
シルクロードレーズンンとドライイチジクのラム酒漬け
生地の中に混ぜ込んでいく・・・
では、カンタンにくつり方を記しておきます＾＾
〜〜シュトーレン〜〜（2本分）
（材料）
準強力粉・・・・・・３００g
ドライイースト・・小さじ１
無塩バター・・・・・２２０ｇ（混ぜ込むのが１２０ｇ、仕上げに塗るのが１００ｇ）
卵・・・・・・・・・・・１個分（黄身を使うので分けておく）
牛乳・・・・・・・・・・８０ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
レーズン・・・・・・・・１５０ｇ
ドライイチジク・・・１５０ｇ（テキトウに刻む）
ラム酒・・・・・・・・大さじ３
バニラエッセンス・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・・少々
カルダモン・・・・・・・・小さじ１
シナモンパウダー・・小さじ１
粉糖・・・・・適量
ボールに準強力粉を入れ、ドライイースト、黄身、塩を入れて、少し温めた牛乳を入れ、
ボールのなかで、５〜６分よくこねる。さらにバター、香辛料すべてを入れて少しこねる。
ここへドライフルーツを乗せて、混ぜ込んでいく。ラップをしてそのまま３０分、温かいところにおく。
（例えばホットカーペットやコタツ、風呂場など、３０度以上ありそうなところ）
台にとりだして２つに分け、めん棒で、２センチの厚さの俵型にのばし、たてに折りたたむ。
（下のほうが少し出るように）
天板にオーブンシートを敷き、２本のせ、大き目のビニール袋に入れて、さらに温かいところに３０分おく。１８０度のオーブンで、３０分焼く。
焼きあがったら、仕上げ用の溶かしたバターをハケでまんべんなくたっぷりと塗っていく。
そのまま冷めるまでおく。しっかり冷めたら、粉糖をたっぷりとストレーナー（ザル）を使って裏面から横、上と、ふっていく。
このお菓子は、パンの要領で作るけど、さっとこねるだけなので、かなりラク♪
２,３日してからが食べごろになるみたい♪
パーティーの差し入れに２本のうち、１本をこんな風に
ラッピングしたら、いいプレゼントになるよ？
ｂｙＹｏｋｏ
↓応援してくれるとうれしいです〜＾＾