おはようございます。
昨日は、タンドリーチキンを作りました。厳密には、おとといの夜に漬け込んでおいたの。
一晩つけるとお味がしみてぐっと美味しさが増します＾＾
チキンを一口サイズに切って、野菜でまきまきしていただくようにしてみました。
（野菜もチキンもお替りは出番を控えています＾＾;)
巻く野菜は、サラダ菜にしたけど、サニーレタスや、韓国のあのあの・・・
ぁ〜名前が出てこない＾＾何でもいいとおもいます♪
〜〜タンドリーチキンの作り方〜〜（4人分）
鶏もも肉・・・・・3〜4枚
（漬けだれ）
タマネギ・・・・1個
しょうが・・・・・1かけ
ニンニク・・・・・1片
カレー粉・・・・・小さじ2
プレーンヨーグルト・・・・150〜200ｃｃ
レモン汁・・・・・１/2個分
ローリエ・・・・・１〜2枚
赤唐辛子・・・・1本（輪切り）
塩・・・・・・・・・・小さじ１
材料を全部合わせて混ぜ、もも肉をよくなじませて一晩つける。
タレをスプーンで大まかに取り、（洗わずに）そのまま魚グリルで両面を弱めの火でじっくり焼く。
一口大に切って、野菜でまいていただく〜〜♪
もう一品。こちらは、ブルスケッタ・・・といって、オリーブオイル漬け。
トマトをさいの目に切り、塩こしょうして、みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルで和える。
トーストしたバケットに乗せていただくのですが、たまたまモツアレラチーズがあったので、
のせてトーストしちゃいました。
トマトのブルスケッタは、そのままでも、熱を通しても美味しいです。
お好きな方でどうぞ☆
ではまた〜！よい1日を〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
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こんばんは。土曜日のゆうげ・・・一家団欒。いいですね〜
今日は、緑豆で作る、豆カレーを作ってみました。
緑豆は、豆もやしのもと。緑色をした小豆・・・という感じですね＾＾
大体、カレーにあうのは、大豆やひよこ豆、レンズマメでもよく作ります。
その時にお手元にある豆でいいかと思いますよ＾＾
材料(4人分）
緑豆・・・・・２カップ。(水で戻し、茹でて軟らかくしておく）
牛挽肉・・・・・２00ｇ
タマネギ・・・・大1個
ニンニク・・・・1片（みじん切り）
しょうが・・・・・1かけ(みじん切り）
赤唐辛子・・・・１/２本
カレーパウダー・・・大さじ３
コリアンダーパウダー・・・大さじ２
クミンシード・・・・・・・・・大さじ１
ガラムマサラ・・・・・・小さじ１
塩、こしょう・・・・・少々
トマト缶・・・・・・1缶
油・・・・・・・・・・大さじ４〜５
〜作り方〜
厚手の鍋に油を引き、ニンニクを炒め、タマネギ、ショウガを入れて炒め合わせる。
よく炒めたら、牛挽肉を入れて、さらに炒める。スパイス(ガラムマサラだけ最後）をすべて入れ、
炒めた後、茹でた豆とトマト缶のトマトをつぶして入れ、水２カップも入れて、２０分くらい煮込む。
塩こしょうで味をつけ、ガラムマサラを入れて、ひと煮立ちさせて出来上がり。
ショウガの千切りや、コリアンダーなどお好みでのせる。
☆ガーリックトースト(バゲットで作るのが主流だけど、イギリスパンなどでもおいしい）
トーストしたパンに、ニンニクを全体にかるくこすりつけて、スプーンでオリーブオイルをたらし、
粗塩を少しだけふる。
モッタリとした感じがとてもおいしいです♪
ステキなサタデーナイトをすごしてね〜〜
ｂｙＹｏｋｏ
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ぁ、今日ね、車、新しいのが来たので、試運転といきましょうか〜と、湘南の海まで、ひとっ走り。
写真も撮ったので、載せておくね〜〜＾＾
車窓から、由比ガ浜(稲村ガ崎あたり・・）をドライブ。お天気はいまひとつ・・
葉山の御用邸近くにあるデニーズでお茶をしようと立ち寄った。
テラスからの景色がとってもきれい。お天気がいいともっとステキ。
少し寒いけど、コーヒーを一杯飲んで帰るから、と、テラスでお茶。
帰りに鎌倉によって、以前カボチャのロールケーキを買ったお店で、
バニラのロールケーキを購入(かぼちゃはハロウィン限定だったらしい＾＾;)
シューの生地で、スポンジを包み込んでいて、シューには、
シロップがたっぷりしみこませてある。おいしかった・・
けど、かぼちゃが忘れられない・・(笑）
こんにちは。今日は曇り
･･･でも２３度あるので寒くもなく、いい気候ですね〜！
週末も崩れることはないようですよ？始まりましたね〜！紅葉シーズン！！
もう那須や日光は、今が見ごろだそうです。
いいですね〜♪我家も混雑を覚悟で、、、紅葉狩り、、、行けたら行きます。シュン・・
いや〜、遠出となると家族の同意を得るの大変んですね〜〜
もう２週間くらいはだいじょうぶでしょうかね・・・?
今日のメニューはこの前ご紹介したフォー♪
コリアンダー（香菜）と、もやしをたくさん買ってしまい
、使いきりたいので今日は焼きそば風の、焼きフォ〜を作ってみました＾＾
これ、おもったよりずっとおいしかった〜♪ 食べてみてびっくり、、、という感じです
よかったらぜひ、作ってみてくださいね〜？
〜材料〜（２人分）
フォー・・・・・・・１００ｇ（1人分５０ｇ）
豚肉････・・・･･･５０ｇ
赤ピーマン････大1/２個
緑ピーマン････１個
もやし・・・・・・・１/２袋
キャベツ･･･・･･１枚
松の実･･・････大さじ２
コリアンダー････適量
万能葱･･･・・･･･５〜６本
ニンニク･･････１片
フライドオニオン････適量（なくても大丈夫♪）
ナンプラー･･･小さじ１（ベトナムではヌクマムという。魚を発酵させたおしょうゆ）
太白ごま油（白）･･･大さじ２〜３（サラダオイルでもＯＫです＾＾）
鶏がらスープの素・・・・大さじ１（お湯大さじ２〜３倍で溶かしておく）
塩、こしょう････適量
【作り方】
フォーは、１時間水に浸ける。
ニンニク、ピーマンは細切り、キャベツはざく切りにする。
フォーを茹でるお湯を沸かす。
フライパンに太白ごま油を引き、豚肉を炒め、赤みがなくなったらピーマン、キャべツを入れて炒める。もやし、万能葱も加えて、塩こしょう、ナンプラーを入れ、濃いめの味をつけ〜る♪
沸かしたお湯にフォーを入れ、１０秒で引き上げ、フライパンの中に入れる。
スープを溶かしたものをまわしかけ全体に混ぜあわせ、火を止める。
お皿に盛り、フライドオニオン、松の実、コリアンダーを散らして出来上がり〜♪
たまたまウチにあったのが松の実だったのですが、味も合っていて美味しかったです＾＾
本場はピーナッツですね？
日曜日のお昼ごはん（家族が揃っているとき）が、作り時かもしれませんね？
では楽しい週末を〜フォ〜〜〜♪(シツレイいたしました＾＾）
ｂｙＹｏｋｏ
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今晩は〜♪
先ほどのフォーのスープで使った大根に、肉味噌を作ってのせてみました♪
チキンスープがしみてるふろふきなので、和風より、アジアン風の味噌があいますね＾＾
〜肉味噌の材料〜
豚肉･････２００g
長ネギ・・・・１/２本
しょうが･･･少々
しょうゆ････大さじ２
酒････････大さじ２
テンメンジャン････大さじ３
砂糖････大さじ１
赤唐辛子･･･ほんのちょっと
【作り方】
豚肉は千切りにし、細かくたたく。葱,しょうが、唐辛子はみじん切り。
ごま油を熱し、しょうがと葱、唐辛子を炒め、豚肉を入れてさらに炒める。火が通ったら、調味料をすべて入れ、水分を飛ばすように炒める。
熱くした、ふろふき大根の上に、こんもりとのせる〜♪
フーフーいいながらいただくふろふき大根、いつもは和風で、ゆず味噌だけど、、、たまにはこんなのも美味しいです〜♪肉味噌はサニーレタスに巻いたり、野菜スティックに付けて頂いてもいいとおもいます。
ではまた。明日は、スパゲティミートソ〜スを作る予定です。
またあそびにきてくださいね〜〜
〜 by Yoko〜
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お香を焚きました。少し癒されました＾＾
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こんにちは。今日も秋晴れ、いいお天気です
今日は爽やかな秋にぴったりのヌードル、ベトナムのフォーを作ってみました。
今日のような、少しひんやり、、、でもまだ、サム〜イ、とまでいかない季節、無理なく美味しくいただけます♪
コリアンダー（香菜）は、食べ慣れないとちょっと抵抗があるかもしれません＾＾お好みにより万能葱だけでいいとおもいます。やはり私も始めはダメでしたが、、、今ではすっかりトリコになっています
〜材料〜（２人分）
フォー・・・・・・・１/２袋（１００g）
（トッピング）
もやし・･･・・・･･１/３袋くらい（お好みで）
万能葱････・・・・５〜６本
フライドオニオン････大さじ２〜３
赤唐辛子･･････１本
コリアンダー（香菜）････１本
レモン・・・・・・・・１/２個
（スープの材料）
鶏もも肉･･････１枚（スープに取ったあと、切ってトッピングに♪）
たまねぎ・・・・・１/２個
大根･･･････・・･中１/２本（５センチ幅の輪切り）←あとで、別のメニューにするのでとっておく
しょうが・・・・・・１かけ
ニンニク･･････１片
砂糖････････大さじ２
塩･･･････・・・大さじ１
ブイヨン･･･・･固形ブイヨンなら２個
【作り方】
フォーを水に１時間浸ける。（←これがポイント。料理店のシェフから聞きました♪）
大なべに、鶏もも肉、皮をむいたたまねぎ、手輪切りにした大根、しょうが、にんんくを入れ、水１リットルをいれ、ブイヨンも入れて中弱の火で１時間くらい煮る。
大根はていねいに、フライ返しなどで引き上げ、お皿に取っておく。
材料をすべてザルを通して漉す。スープに、調味料をすべて加える。
トッピングの材料を適当な大きさに切る。鶏肉は引き上げ、１一口大に。
万能葱、コリアンダーは小口切りに。
別のなべに湯を沸かし沸騰させて、、１時間水に浸けたフォーを入れ、１０秒。直ぐ箸で引き上げる。←ポイントです。そのお湯を使って、もやしをさっとゆでる。
どんぶりにフォーを入れ、スープを注ぎ、トッピングをきれいにのせ、レモンをまわしかけて出来上がり♪
美味しいス〜プが出来上がりました♪（チキンは引き上げました）
フライドオニオン。ベトナム料理のお店で買いました。
専門店に行かないと売ってないかな〜
↓
自然食品店“こだわりや”で、2週間前に買ったもの。逆さにつるして、
ドライフラワ〜に、、、じゃなかった、乾燥赤唐辛子に。。。
（葉っぱは、葉唐辛子の佃煮にして食べましたよ〜＾＾）
材料は、デパートや専門店に行くと売っているので一度作ってみてください♪
軟らかくなった風呂吹き大根に、テンメンジャン風味の肉味噌をそえて美味しい一品にしました。後ほどご紹介しま〜す。
ご家庭で手作りしてみてね〜〜〜、（HGの乗りで〜）フォ〜〜〜〜♪←いうとおもった！
ｂｙYoko
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