今日もいいお天気♪仕事はじめ（本格的なスタート）にはもってこいの晴天です！

それでも気温は上がらず、底冷えのする1日になるそうですよ？
そんなときは、鍋が、スープ。
昨日のお昼は坦々麺の材料全部あったので、たまにはちょっとこってりとしたメンをと思い、坦々麺を作りました＾＾

こってりといっても、お店のからすると全然あっさり・・しすぎるくらい。。。
でも、からだのとこを考えてもこれくらいがいいのかもね＾＾


材料はこんなものが入っています

麺・・・・・・3人分
豚挽き肉・・・・・１００ｇ
ザーサイ・・・・・１/３個（塩抜きしてみじん切り）
長ネギ・・・・・・・・１/２本（みじん切り）
青菜・・・・・・・・１２把（ほうれんそうをいれた。ホントは青梗菜かな？）
カシューナッツ・・・・１０粒くらい（粗みじん切り）
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
テンメンジャン・・・・大さじ１
赤唐辛子・・・・・・・小1本（種を抜いて輪切り）
ごま油・・・・・・・・・小さじ２
ラー油・・・・・・・・・大さじ１
白ごま・・・・・・・・・大さじ５〜６（よくする）☆チーマージャンがいいね。ねりごまでもＯＫ＾＾
酢・・・・・・・・・・・・・小さじ１
チキンスープの素・・・・・大さじ２〜３
醤油・・・・・・・・・・・大さじ２〜３
塩・・・・・・・・・・・少々

材料はちょっと多いけど、けっこう家にあるものばかりなので、作りやすいと思います＾＾

鍋に湯を沸かし、チキンスープ、塩、醤油、酒、擂ったごまを入れて、味をみる。（すこし濃い目に）
フライパンにごま油を引き、挽肉、ザーサイ、ネギのみじん切りを加えてよく炒めカシュナッツも入れる。

大なべに湯を沸かし、麺を茹でて、青菜（ここではほうれん草）をサッと茹でる。

丼にゆでた麺をおき、スープを注ぎ、炒めたあん（具）をのせて、青菜をそえ、ラー油をたらす。

カシュナッツやごまの香りがプンプン！香ばしくておいし〜ぃ♪
あっさり、こっくり・・・という感じ＾＾最後の1滴までのんでしまった＾＾;

寒いときは、あったかいものが一番（笑）ね♪
ではまた〜☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙＹｏｋｏ

 ちょっと食べてみたいな・・と思ってくれたらポチッとよろしく＾＾⇒
　　　　　　　　いつもありがとうデス＾＾⇒

こんにちは〜じゃなかった・・・メリ〜クリスマス！

今日は、ローストビーフを作りました。夫は忘年会らしく、私とこども２人分。
もも肉を半分に切って、焼きました。2〜3日持つ、とはいえ、やはり、作り立てがおいしいモンね。

今年のローストビーフは、いつものガーリックとワインで味付けをするものとは違い、ひと手間かけて、グッとおもてなしに近い、ゼイタクな味わいになりましたよ。

コリアンダー((別名：香菜(シャンツァイ)まはパクチーだったかな？）はいったん好きになるとホントに癖になって、何にでも入れたくなるほど・・
なんですが、好きになるまでは、う〜〜〜〜！何この味？？まず〜〜い！！という感じで、お箸でよけていたのを覚えています。

ということは、嫌いな方もタックサンいらっしゃるってことだよね〜＾＾;

　
お好きでない方は、例のごとく、クレソンでもおいしくいただけますので、そちらを付け合せにしてくださいね♪

〜〜ローストビーフ、チャイニーズ風〜〜
材料
牛もも肉・・・・・３００〜４００ｇ
長ネギ・・・・・・１/２本(みじん切り）
ニンニク・・・・・・1片(みじん切り）
しょうが・・　・・・・1かけ(みじん切り）
赤唐辛子・・・・・１/２本
粗塩、ブラックペッパー、ピンクペッパー・・・適宜
ＸＯ醤・・・・・・・・・・大さじ３
紹興酒・・・・・・・・大さじ３(なければお酒）
チキンスープ・・・・100ｃｃ(顆粒を水で溶かして）
オイスターソース・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・水で溶いて、ほんのちょっと。
バター・・・・・・・・大さじ２
菜種油・・・・・・・大さじ４〜５（あればネギ油がグー＾＾）

付け合せのコリアンダー（香菜）・・・・1束(洗って、3つ切り）

    
バターで、焼き色をつけ、ふたをして　　　　　ネギ油を青い部分で作りました。
３〜４分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひと手間かけると味が深くなるね＾＾

〜作り方〜
フライパンに、バターを入れ、塩こしょうをしたもも肉を入れ、弱火で、じっくり時々転がしながら焼く。焼き色が付いたら、ふたをして、さらに3〜4分焼いて火を止めておく。

別のフライパンに菜種油を引き、ニンニク、しょうが、ネギのみじん切りを入れて、焦がさないように炒める。
そこへ唐辛子、ピンクペッパー、ＸＯ醤を入れて炒め、紹興酒、オイスターソース、そしてチキンスープも入れて少し煮詰めて塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉をほんのちょっとだけ、入れて火をとめる。
お肉を薄切りにしてめいめい皿におき、コリアンダーをのせ、ソースを回しかけていただく。


 
 ピンクペッパーとグリーンのトッピングで　クリスマスの雰囲気出ますよ＾＾

美味です。一度試してみてね〜♪ 

ではまた後ほど。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙＹｏｋｏ

応援よろしくね〜♪⇒ 

こんにちは。
やっと晴れたね〜。太陽見るの久しぶりのような気がするな〜♪

今日は、スペアリブを中華風の味付けで蒸したもの、を作ってみました。
色々な調味料をつけて、蒸籠で蒸すの（蒸し器でももちろんＯＫ）。

 作り方カンタンに書いておきます＾＾
 

〜〜スペアリブ中華風蒸し煮〜〜（４人分）

スペアリブ・・・・・６００ｇ
マッシュルーム・・・・８個
ブロッコリー・・・・・・・（小房に切ったもの）８個

（合わせ調味料）
にんにく・・・・・・２片（粗みじん切り）
唐辛子・・・・・・・輪切り３〜４個
梅干・・・・・・・・・２個（種を除いて、粗みじん切り）
テンメンジャン・・・・・大さじ３
片栗粉・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・小さじ１〜１．５
砂糖・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・大さじ４〜５
 

フライパンにごま油をいれ、にんにくを炒め、香りが出たら耐熱性の深めのお皿に入れて
スペアリブをいれ、調味料すべてあわせたものをからめる。

皿ごと、蒸籠（蒸し器）にいれて、４０分蒸す。ブロッコリー、マッシュルームを入れ、
さらに５分ぐらい蒸して出来上がり。


☆ウチにはテンメンジャンしかなかったけど、とうち（豆を発酵させた調味料）や、オイスターソース、赤味噌など、あるものでＯＫです♪

 
１人分をお皿に盛り、煮汁をかけてテーブルに出すと、なんだか立派なディッシュに
なっちゃうみたい＾＾


４０分蒸すことで、ホネと離れるくらい軟らかくなります♪
いつものスペアリブも美味しいけど、たまに目先を変えてみるのもいいかもね？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙＹｏｋｏ〜


    ↓応援よろしくお願いします
     

 
こんにちは。今日はあいにくの雨の週明けとなってしまいました。
でも週末はお天気よかったので、紅葉など見に行かれた方も多いと思います〜

見に行かなくても裏の山が紅葉してるよ〜〜〜なんていう言葉が、私のあこがれ・・
そんな環境に住んでるひと、たくさんいるんだろうな〜、ウラヤマチー

寒くなると思い出す〜〜〜♪

あんまん、肉まん、これからの季節いいですね。ぜひ手作りして、出来立てのおまんじゅう、ほおばってみてちょ〜ライ♪ライラ〜イ、チャルメ〜ラ〜♪

（まんじゅうの生地）１０個分。←に変更しました〜♪

強力粉･･･１００ｇ
薄力粉･･･２００ｇ
ドライイースト･ベーキングパウダー････各小さじ１
砂糖･････大さじ２
塩･･････小さじ１弱
水・・・・・・１７０〜１８０ｃｃ
油･･････菜種油など大さじ１

【生地の作り方】
材料をぜ〜んぶボールに入れて混ぜ、台に取り出して、１０〜１５分こねる。
そのままボールに戻し、大きなビニール袋に入れ温かいところで１時間発酵させる。
大きくなったら、テキトウに取り出す。←空気が抜けてぺっしゃんこ〜＾＾
これを１０個に切り分ける。（１個４０〜５０gぐらいかな？）　
餃子くらいの大きさにのばし、あんを包んで、口を絞って閉じる。

↓に続く・・・

中のあんこは、市販のもの。
西武デパートに入ってる自然食品店「こだわりや」で購入。
手作りあんこ・・らしいです。このこしあんに、練りごま
大さじ１杯で風味を付けて入れました♪

☆クッキングシート、１０センチ四方を１０枚作っておく。


（肉まんのあん）
豚挽き肉・・・・・２００g
干ししいたけ･･･２枚（水で戻してみじん切り）
たけのこ･･･・・･･５０g（千切り）
春雨････・・・・･･･２０g（水で戻して、みじん切り）
ねぎ･････・・・・･１/2本（みじん切り）
しょうが･・・・・･･･絞り汁少々

しょうゆ･････・・･････大さじ１
紹興酒、又は酒････大さじ１
中華スープのもと･･･小さじ１
オイスターソース･･･小さじ１
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
こしょう････・・･･少々
 

【↑作り方のつづき】
（肉あん）
ボールに、みじん切りにした材料をすべて入れ、調味料も入れて、ざっと混ぜる。


なべに湯を沸かし、蒸し器をのせ、包んだまんじゅうをクッキングシートにのせて、
おいていく。
火を止めた状態で、その湯気を利用して２次発酵、ふたをして７〜８分おく。
ちょっと覗いて見て、まんじゅうが少し大きくなっていたらOK。
再度火をつけ、１５分蒸して出来上がり♪
 

          あんこをどっさり入れすぎた〜〜

　　やっぱ、できたてはおいぴ〜
 

説明がアバウトだけど、何度か作っているうちに、コツはつかんでしまいます♪
手作りに挑戦して、暖か〜い、温か〜い、冬を迎えましょう〜♪

ではまた〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　bｙYoko

                               ランキングに参加してます。ポチってしてくれるとうれしいです♪

おはようございます。
今日もいいお天気です９月は雨が多いけれど、さすがに１０月、カラっとしています＾＾

１０月は、専門学校などの入学受付などもあるほど、、新しいことを始めるのにはとてもいい月。
年齢に関係なく、いくつになってもやりたいことには挑戦する･･･そういう生き方、とてもいいと思いませんか？私自身も常にそうありたいと願っています♪

昨日は、こんなものを作ってみました。ふつうの春巻きではいただくときに口に少し大きいような気がするので、半分に切って、あんをクルクルっと包み、揚げてみました♪
食べやすい大きさなので、こどもにも評判よかったです＾＾




〜材料〜２０本分（←4人分くらいあります）

市販の春巻きの皮・・・・・・・１袋(１０枚入り）2つに切って、２０枚に。
豚肉･･････････２００g
ねぎ････････１本
たけのこ････水煮（小）１個
しょうゆ････大さじ１
酒････････大さじ１
太白ごま油･･･大さじ１
こしょう･･･････少々
片栗粉･････小さじ１

薄力粉・・・・・適量(同量に水で溶き、のりにする）

 【作り方】

豚肉は細切りにしてボールに入れ、酒、しょうゆを入れ、よく混ぜる。ごま油、こしょう、片栗粉も入れ、混ぜる。ねぎ、干ししいたけ、たけのこも加えて、ざっと混ぜる。

春巻きの皮は一枚づつはがし、真ん中を切って２等分する。手前を少しあけて、あんを細く
のせて、まき終わりと両はじにのりをつけ、手前からくるくると巻いて、のり部分を押さえて止める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
中弱くらい(160〜180℃くらい）に熱した油に入れ、ころころとまわしながら、色よく揚げる。



とても簡単で、美味しい、おススメの一品です。ぜひお試しください〜☆
いっしょに、冷たい八宝茶や、ジャスミン茶はいかがですか？おつまみとしても、おやつとしてもいいです。　見た目も、ふつうの春巻きよりちょっと楽しいかも♪

では又。
See　you  later デス〜〜〜〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙYoko

←ランキングに参加しています。応援してくださいね＾＾

←こちらもクリックしてくださるとうれしいです。