私はこんなものもいっしょに＾＾；ふわふわなフォカッチャ。

 


ササミチーズカツを作りました。

何といってもフライが好きな我が家。特に夫は目がありません＾＾
しかし、お酒も飲むし、フライもタンと食べるは、、、ではメタボ一直進！！
なので最近ではお肉、魚に限らず、大好きな揚げ物を控えて、漬け込んで焼いたり、煮たり、茹でてポン酢、、とか、、♪あっさりした味付けに＾＾。

今晩はちょっと一休みして久しぶりにフライ＾＾。こちらはフライの中でもとくに息子が大好きな、チーズをササミで巻いて、パルメザン、パセリを混ぜたパン粉(油１/3カットのパン粉使用♪)でチキンカツ（＾＾）ｖ
ササミを包丁で開き、塩コショウして、とろけるチーズをはさんで衣をつけて揚げるの♪

揚げ立ては中のチーズがとろっと溶けてとってもおいしい〜♪
とんかつソースでもトマトソースでも、あるいはレモン汁だけでも美味しいですね。 

やっぱりフライにはご飯があう？
玄米が少し入ったご飯を炊きました。シジミの赤出といっしょに＾＾。

 サラダ、、というよりマリネですね。パプリカは網でころころ転がして、表面お薄皮をスッとむき、一口大に切って白ワインビネガー、おろしニンニク少々、塩こしょう、ミックスハーブ(ドライ)を少々入れて少し寝かせる。
(翌日のほうがしんなりとマリネされていてより美味しい＾＾）

ピーマンは網で焼いて皮をむくとマリネ液が浸みこみやすいし、少し香ばしさも残って美味しいです。


あっという間に今日は終わる・・・・＾＾；気がつけばもう12時゜
さ、これからお風呂入って、、、、寝るのは1時ごろかしら〜〜（´Д｀）

それではまた明日です〜〜（＾＾）ｖ

おやすみなさい☆

 いつも遊びに来てくださって、ありがとうございす＾＾
そして今日もよかったらポチりとよろしくね
↓　　↓ 　 ↓ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   

 


こんにちは。先日とても美味しそうなカツオをサクで4本（2本入りを2パック）買ってきました。
１サクをそのままお刺身（こちらも近いうちに乗せますね）、そしてもう3サクはオリーブオイル漬け♪

食感はかつおなので生節のような感じのソフトタイプ＾＾、あるいはツナのよう風味☆

大きくほぐして前菜としてワインといただいたり、細かくほぐしてマヨネーズやブラックペッパーとあえて、
サラダに入れてもすっごく美味しいの〜♪たくさん作って瓶詰めにしておくことをお勧めします＾＾）ｂ

レシピは徳永久美子さんのパンレシピから拝借♪

〜〜カツオのオリーブオイル漬け〜〜
カツオ・・・・・1kg（500ｇくらいにするなら材料も半分にしてね＾＾）
水・・・・・・・・10カップ
塩・・・・・・・大さじ4
黒こしょう・・・・大さじ1（粒ごと使う）
ローリエ・・・・・3〜4枚
セロリの葉・・・・・・1本分（よく洗って葉のみを使う）

＜作り方＞
カツオは１さくを3つに切る。厚手のお鍋に材料すべて入れ、沸騰したらカツオを入れ、
弱火にして１時間くらいことこと茹でる。

取り出してペーパーで軽く水気を取り、瓶や保存容器に並べてオリーブオイルをかぶるくらいに
注いで冷蔵庫で１〜2漬ける。
手でほぐし、サラダやオードブルにどうぞ♪

   


食物繊維がたっぷり♪レンズマメ・・・。レンズの形をしているよ（＾＾）ｖ

〜〜カレー風味のレンズ豆サラダ〜〜（2〜3人分）

レンズマメ、カップ１杯分を洗って茹でる。
小豆などと違って、水に浸けたりする手間もなく、すぐ茹で上がるのでとっても便利♪
カレー風味の豆サラダを作りました。


みじん切りにしたセロリとたまねぎを茹で上がった豆に入れて和え、
カレー粉小さじ1、塩小さじ1、こしょう、お酢大さじ3〜4、オリーブオイル大さじ5を混ぜてさっくり和える。

 
千切りしたにんじん（大1本）に塩小さじ１、レモン大さじ2、太白ごま油大さじ２、
挽き立ての黒こしょうを入れてさっくり和える♪

一口大に切ってさっと茹で（20秒くらい＾＾）塩小さじ１、お酢大さじ2、おろしにんにく少々、
オリーブオイル大さじ3、黒こしょう少々で和える♪

ビタミンCやA,ポリフェノールがたっぷり！！すっごくカラダよさそう〜☆ 



 

そして我が家の窓から見える夕日。昨日、今日と晴れてよかった☆
よい1日を過ごしてくださいね〜〜。

応援いつもありがとぉ〜ヽ（＾▽＾ ）ノ
↓　　↓ 　 ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

お天気がよい日に撮ると写真も明るく、お料理もどこか喜んでいる感じがします＾＾。
そして今日は雨；´Д｀。。。それも朝からかなりまとまった量が降っていました。
まだ梅雨が始まったばかりだというのに、、雨の集中攻撃にめげそう・・（つД｀）

パスタのときのミートソースを作ります♪1.5センチ幅に切ったお茄子とズッキーニを
塩こしょうしてフライパンで適度に焼き、茄子、ミートソース、ズッキーニと重ね、
トップにパルメザンとパン粉をかけて予熱した220℃のオーブンで10分くらい焼きました。

小さなサイの目に切ったパプリカを彩りにパラパラとかけて。
赤ワインにも白ワインにも合う前菜、、というところかな♪（メインにはなりそうにないわ〜ん＾＾；） 

夕方になって空が明るくなってきましたヽ(´▽｀)ノ 
関東はウイークエンドずっと晴れマークが続いています＾＾ウレシ〜イ〜〜〜
よい週末をお送りくださいね〜☆

いつもありがとうございま〜す
↓　　↓ 　 ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イタリア料理の落合シェフのレシピを拝借して作ってみました。。
魚貝のスープ煮、トマト味、ズッパデペッシェ、というらしいです。
ブイヤーベースと同じですね♪
ガーリックバターライスを添えていただきました。

サラダはレタス、トマトセロリキューリ、アスパラ、紫オニオン。
イタリアンドレッシングで頂きました。  

  

魚屋で美味しそうなメバルを売っていたのでそれを2尾と、ホタテ（殻付5枚）、
大粒アサリ（一山）と海老が入っています。
メバルは下処理をして塩こしょうしたらまずフライパンでリーブオイルで両面焼くの。
ルク（厚手鍋）にオリーブオイルを引き、ニンニク、セロリを炒め、
メバルを入れてスープ、トマト缶のとトマト、白ワイン、ブイヨンを入れてコトコト。
貝類はきれいに洗って、入れます。
殻付のものはお出しが出ておいしいのでおすすめです♪

 



クルトンを浮かべ、パルメザンを入れて熱々をいただきます。
ブイヤーベースもそうですがこのスープが美味しいんですね。

食後にティラミスを作ろうと思ったけど、
お腹いっぱいで入りそうにないので、今日か明日、作ろうと思います〜（＾＾）ｖ

月曜日、雨になってしまいましたね〜（泣）
もうこのまま入梅でしょうかね＾＾；

今週はお日様マークがない関東（一一；）
でもあの手この手で気分転換を図りながら爽やかに乗り切っていきたいものです♪

いつも応援ポチありがとうございます〜〜ヽ（´▽｀）ノ
↓　　↓ 　 ↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 (コメントのお返事少し遅れています〜〜 ）

タリアテッレはパスタの名称で、ちょうど“きしめん”のように平たいヤツ＾＾ 

モチモチした食感が特徴です♪ゆで方はやはりアルデンテで♪
ボロネーゼとは・・イタリア、ボローニャ地方の食べ方だから、、。

ボローニャ、ボロ二ェーゼ、そしてボロネーゼと日本語になってくるのではないかしら？？
(推測＾＾；）でもイタリア料理であることは間違いなく、
別名、ミートソース・・とも申します(←それ先に言ってよ〜〜〜　）

ミートは牛肉100％の挽き肉を使います。
本当は牛肉のカタマリ(肩ロース辺り）をたたいて使うともっと美味しい〜んです。
茹で上がったタリアテッレにソースをかけて混ぜてしまいます。
麺が太めなので、この方が味が馴染んでちょうどよくなります＾＾

にんにく、セロリ、人参、玉ねぎをみじん切りにして
多めのオリーブオイルで炒めて、赤ワイン、ホールトマト、ブイヨン(熱湯にキューブを溶かす）
でつくります。10分くらい煮込んだら塩こしょうして出来上がり☆

ご家庭のミートソースはどんなですか？このレシピとちょっと違う〜？

 こちらは昨日お鍋にたくさん作った、ラタトゥイユを、パスタにかけて食べきってしまいます＾＾
パルメザンを多めにかけて♪

レモンパイを作ってみました。

上の白いクリームはメレンゲ。少ししっかり立てるところがポイントかな。

 


〜レモンパイ〜（18ｃｍのパイ皿型1個分）
＜皮の材料＞
薄力粉・・・・・160ｇ
バター・・・・・80ｇ
砂糖・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・小さじ１/2
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１/2
卵黄・・・・・1個分〈小さじ2の水で溶く）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〈この卵白は取っておく＾＾）

＜パイ皮の作り方＞
ボールに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
バターを包丁でサイコロくらいに切って入れ、両手指先で粉にもみこんで、ぽろぽろ状にする。

水で溶いた卵黄を入れてさっくりとあわせる。ひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で少しおく。
（べたつくようなら、分量外の薄力粉を手と生地の周りにつけてまとめる）

生地を取り出して台にのせ、めん棒でケーキ型よりちょっと大きめに伸ばし、
型に沿わせ、出た部分を切り取る。
フォークでピケして、180度オーブンで20分下焼する。 
焼いてる間、レモンカスタードを作る。

＜レモンカスタードクリーム材料＞
レモン・・・・1個
　　　　卵・・・・・１個
砂糖・・・・・150ｇ
コーンスターチ・・・・・30ｇ
バター・・・・・大さじ1
粉砂糖・・・・・少々

レモンは半分にわって絞り、皮（黄色い部分）を下ろし金で軽くおろす。
卵は白身と黄身を分ける。（割れて黄身が混じるとメレンゲが泡立たないので注意して＾＾）

鍋に砂糖（分量の半分）、コーンスターチ、卵黄、牛乳を入れて弱火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜる。
突然とろみがついて固まるので、火からすぐおろし、レモン（汁とすり下ろし）、バターをいれる。

別のボールに、卵白（上のも合わせて2個分の卵白）を入れ、
残り半分の砂糖を入れてしっかり角が立つまでかたく泡立てる。

下焼したパイ皮にレモンカスタードを入れ、平らにして
その上にメレンゲを乗せて表面をならし、 茶漉しで粉砂糖を大さじ１ほどふる。
少し焦げ目をつけるのに、180℃のオーブンで10前後焼く。

冷蔵庫で1時間ほど冷やすとレモンカスタードが安定して、もっと断面もきれいに＾＾
レモンの爽やかなクリームとサクサクのパイ生地が絶妙☆☆

ぜひオタメシください〜〜

台風が来ているみたいですね。九州・四国辺りでしょうか。。
関東も日曜日までずっと雨らしいです＾＾；・・

いつも遊びに来てくれてありがとぉ〜〜ヽ（´▽｀）ノ
↓　　↓ 　 ↓