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う~~~~ん、今日も寒い!!いや~~なお天気ですね^^;
でも雨は関東周辺だけかしら??

寒いので、どうしても温かいものに走ります。
ブリカマ、天然ものの美味しそうな大きいのが売っていたので
お煮付けにしてみました♪

けっこう食べるところがあるんですね~~。カマって♪
身が軟らかくって、切り身より美味しいかも~(*^^*)


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ピーマンとなすの味噌炒め。(油味噌ともいうの??)
お砂糖を少し多めに入れて甘味噌風にしました。


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ワカメときゅうり、しらすの酢の物。


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西武に入っている豆腐屋さんで購入した豆乳。
いい味がする☆


~豆乳のチキンヌードル~ (3人分)
そうめん(3人分)・・・・250g
鶏肉ぶつ切り・・・・・300g
酒・・・・大さじ1
だし昆布(5cm角)・・・・2枚
しょうが・・・・・・1賭け(うす切り)
水・・・・・3カップ
豆乳・・・・・1カップ
塩・・・・小さじ1強が目安
万能ネギ、いりゴマ、豆板醤・・・適量


鶏のブツ(といっても危ないものじゃナイヨ~^^)骨付きと300g、
お湯を沸かして昆布としょうがを入れて、コトコト煮てダシを取ります。
酒、塩、豆乳を入れて、スープの出来上がり。
そうめんをサッと硬めに茹で水洗いしたら、スープの中に入れて熱くしてすぐ丼に分けます。
鶏肉を乗せ、いり胡麻たっぷり、万能ネギ、そして豆板醤を小さじ1/2乗せて、
まぜまぜしながらいただきます~☆

ぜひ、骨付きをお使いくださいね♪
ホネからでるお出しが美味しいの!!豆乳の臭みも全くなくなって
とてもよく合います^^豆板醤を入れるとピリッとしてお味がしまって美味しいです(*^^*)



では、雨の中、食材が切れたので調達しに行ってまいります!
ではまた明日です~。

 いつも遊びに来てくれてありがとぉ~~ヽ(´▽`)ノ

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若竹煮はぜひとも生のタケノコから作りたい、旬を楽しむお料理です。

でも今回は水煮。手軽に食べられることを考えれば断然水煮ですが、
食感は大~~分違いますよね^^;

タケノコ300g:ワカメ50gの割合でかつお節で取っただし汁でコトコト。
醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、少し煮含めて出来上がり♪



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うどんをメインにしようと思っていたのですが、豚肉を買い忘れ、
ちょっとあっさりうどんになったので、急きょ天ぷらを揚げることに♪

しし唐、茄子、海老、帆立貝柱(冷凍しておいたもの)のかき揚げ。
抹茶塩、天つゆ両方で。



 
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この上に豚しゃぶのお肉を乗せようと思っていたの・・。
でもこれで正解だったかな^^♪



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讃岐の生めん(極太)を買ってきました。
茹で時間をしっかり計っておいしく茹で上げます♪
冷水で洗い、青じそ(手でちぎる)、茗荷、万能ネギ大根おろし、そしてめかぶを乗せて、
そーめんつゆのストレートタイプを注ぎます~。



なんだか関東はお天気が悪いです。そしてちょっと寒いんですね雨ブルブル
日曜日までお日様とは会えなそうですが・・、でも今日は金曜日♪

よい週末を送ってくださいね~☆



いつも遊びに来てくれてありがとぉ~~ヽ(´▽`)ノ

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タリアテッレはパスタの名称で、ちょうど“きしめん”のように平たいヤツ^^ 

モチモチした食感が特徴です♪ゆで方はやはりアルデンテで♪
ボロネーゼとは・・イタリア、ボローニャ地方の食べ方だから、、。

ボローニャ、ボロ二ェーゼ、そしてボロネーゼと日本語になってくるのではないかしら??
(推測^^;)でもイタリア料理であることは間違いなく、
別名、ミートソース・・とも申します(←それ先に言ってよ~~~ )


ミートは牛肉100%の挽き肉を使います。
本当は牛肉のカタマリ(肩ロース辺り)をたたいて使うともっと美味しい~んです。
茹で上がったタリアテッレにソースをかけて混ぜてしまいます。
麺が太めなので、この方が味が馴染んでちょうどよくなります^^


にんにく、セロリ、人参、玉ねぎをみじん切りにして
多めのオリーブオイルで炒めて、赤ワイン、ホールトマト、ブイヨン(熱湯にキューブを溶かす)
でつくります。10分くらい煮込んだら塩こしょうして出来上がり☆

ご家庭のミートソースはどんなですか?このレシピとちょっと違う~?




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 こちらは昨日お鍋にたくさん作った、ラタトゥイユを、パスタにかけて食べきってしまいます^^
パルメザンを多めにかけて♪

 

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レモンパイを作ってみました。

上の白いクリームはメレンゲ。少ししっかり立てるところがポイントかな。

 

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~レモンパイ~(18cmのパイ皿型1個分)

<皮の材料>
薄力粉・・・・・160g
バター・・・・・80g
砂糖・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・小さじ1/2
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2
卵黄・・・・・1個分〈小さじ2の水で溶く)
                                 〈この卵白は取っておく^^)

<パイ皮の作り方>
ボールに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
バターを包丁でサイコロくらいに切って入れ、両手指先で粉にもみこんで、ぽろぽろ状にする。

水で溶いた卵黄を入れてさっくりとあわせる。ひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で少しおく。
(べたつくようなら、分量外の薄力粉を手と生地の周りにつけてまとめる)

生地を取り出して台にのせ、めん棒でケーキ型よりちょっと大きめに伸ばし、
型に沿わせ、出た部分を切り取る。
フォークでピケして、180度オーブンで20分下焼する。 
焼いてる間、レモンカスタードを作る。

<レモンカスタードクリーム材料>
レモン・・・・1個
    卵・・・・・1個
砂糖・・・・・150g
コーンスターチ・・・・・30g
バター・・・・・大さじ1
粉砂糖・・・・・少々

レモンは半分にわって絞り、皮(黄色い部分)を下ろし金で軽くおろす。
卵は白身と黄身を分ける。(割れて黄身が混じるとメレンゲが泡立たないので注意して^^)

鍋に砂糖(分量の半分)、コーンスターチ、卵黄、牛乳を入れて弱火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜる。
突然とろみがついて固まるので、火からすぐおろし、レモン(汁とすり下ろし)、バターをいれる。

別のボールに、卵白(上のも合わせて2個分の卵白)を入れ、
残り半分の砂糖を入れてしっかり角が立つまでかたく泡立てる。

下焼したパイ皮にレモンカスタードを入れ、平らにして
その上にメレンゲを乗せて表面をならし、 茶漉しで粉砂糖を大さじ1ほどふる。
少し焦げ目をつけるのに、180℃のオーブンで10前後焼く。

  
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冷蔵庫で1時間ほど冷やすとレモンカスタードが安定して、もっと断面もきれいに^^
レモンの爽やかなクリームとサクサクのパイ生地が絶妙☆☆

ぜひオタメシください~~ハート


台風が来ているみたいですね。九州・四国辺りでしょうか。。
関東も日曜日までずっと雨らしいです^^;・・

 

いつも遊びに来てくれてありがとぉ~~ヽ(´▽`)ノ
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夕べは豚肉のもものカタマリを使って、例の塩豚を焼きました。
(ローズソルトを大さじ1全体に付けて庭のローズマリーの葉もちょこちょこつけて、
220℃のオーブンで20分、裏返して30分焼く♪)


そして塩豚を切り分け、お皿に2~3枚ずつ乗せてラタトゥイユを横に乗せ、いっしょに絡めていただきます。
うんうん、いける♪もも肉が少し淡白なお味なので、トマト味のとろっとしたお野がよく合います(*^^*)
ワンプレートにして、バゲットも添えて♪もちん赤ワインもね~~



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庭に出てみるといろいろなお花がたくさん咲いている・・。
アレ?これ何の花?こんなの植えたっけ??

ひょいと目線をお隣の庭に♪あらあら、同じのがきれいに咲いているではありませんか~。
う~~ん、なるほど~。きっと隣の花粉(か、種、?)が何かの拍子に飛んできたのかな^^

わ~~い、きれいなお花だから嬉しい!!



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これ何??自分で植えたの、でも名前、ワカラナイ(笑)
木苺だったかな。きれいな野鳥が前の森から好みを食べにやってくる♪
かわいい~~、そしてきれいな鳥~~~!!ちなみに鳥の名前もわからない(;´Д`)


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ラタトゥイユ。、少し多めのオリーブオイルを鍋に引き、ニンニクを炒め、一口大に切った
玉ねぎ、なす、トマト、ピーマン、赤パプリカ、ズッキーニ、そしてローズマリーの葉少々
とトマトソース(市販の)を1缶入れ、15分くらい煮る。
ほっこりお野菜が煮えたら塩こしょうで味を整える。

 

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また作ったココナッツゼリー(笑)
マダムがレッスンに見えるので、終わったらごいっしょにとおもって♪
彼女は台湾育ちなので、マンゴーには目がないそう☆^^

 

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お庭のチェリーセージも見事にお花をたくさんつけてます^^

今日まで晴れ・・。明日からまた雨らしいです。
5月も今週いっぱいだなんて、ホントに早いですね~。
ブツブツ・・・

これからレモンパイなど作ってみようと思ってます~^^)v

ではまた明日。

 

いつも遊びに来てくれてありがとぉ~~ヽ(´▽`)ノ

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ジャージャー麺を作ったのですが、ちょうど八丁味噌が切れて
ふつうのお味噌を入れたので、色がイマイチジャージャー麺らしくない・・。

でもお味は予想より美味しくて、うちの息子が“これ、もしかしてレトルト使った??”って♪
夫と息子にとってはインスタントのお味が大好き!憧れなんです(笑)

私があまり、、、いやほとんどインスタントものを買わないので、たま~~に
カップヌードルや、レトルトの出来合いソースを買うとワイワイ!(夫と息子で取り合いに(;つД`)

なんだか寂しくなる光景なんですが、、そんな我家なので、これ、レトルト??
というのは十分な褒めコトバ(笑)こんなお味が我家で出せるはずがない!と思ったのでしょう~♪

・・と前置きはこの辺にして、美味しいーじゃじゃー麺が食べたいという人
ぜひこのレシピで作ってみてくださいまし。


ジャージャー麺(3~4人分) 
中華麺・・・・一人一玉
                              (茹でて水で洗い、太白ごま油かサラダ油を少々絡める)
長ねぎ・・・・ 1/3本(みじん切り)
しょうが・・・・・1かけ(みじん切り)
ニンニク・・・・・1片(みじん切り)
干ししいたけ・・・・3~4枚(戻してみじん切り)
茹でタケノコ・・・・・小1個(みじん切り )
豚挽き肉・・・・・250g
きゅうり・・・・1本(千切り)

<調味料>
豆板醤・・・・・小さじ1~2(お好みにあわせて)
八丁味噌、醤油、砂糖、酒・・・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・・大さじ1をカップ2のお湯で溶く
片栗粉・・・・・小さじ1 (大さじ1の水で溶かす)
 

 フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎニンニク、しょうがを香りよく炒める。
椎茸、タケノコも加えて更に炒める。
挽き肉も加えてよく炒め、お肉の色がすっかり変わったら、調味料全部とスープを加え、
煮立て、アクをちょっと取ってふたをし、弱火で15分くらい煮込む。
片栗粉を回しかけとろみを少しつけて出来上がり。

丼に麺を入れ、半分くらいあんを乗せ、残りの半分にきゅうりの千切りを乗せて召し上がれ~♪




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冷たいじゃがいものチキンクリームスープとザーサイ入り冷奴中華風を添えて。
後に写っているのは10年ものの梅酒の水割り^^

 

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今日は爽やかでほんとにいいお天気でしたね~~。
いつもこんなお天気ならいいのにな~と思いましたよ^^
屋上から撮った夕陽。夕方は少し雲が出ていましたね。

ではまた明日です~~

 

いつも遊びに来てくれてありがとぉ~~ヽ(´▽`)ノ

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