こんにちは。
きょうは、全国的にお天気下り坂・・のようです。関東もそろそろ雨が降り出しそう〜。
昨日,「ちょっと茶道具屋」の葉摘みさんから、新じゃが祭りができるくらいじゃがいもの
頂きものがあるの〜とのこと←おかしい〜（笑）
ビシソワーズのリクエストを頂いたので、さっそく作ってみました♪
うっれし〜です！リクエストを頂くとなんか、俄然張り切っちゃう〜！！←なぜかわかりません☆
作りやすそうだったらぜひ試してみてください♪
そしてちょうど我家にも新じゃがの頂きものが♪
今日はお休みだし、スープだけというのも寂しいので、パンも焼いてブランチに頂きました。
それでは、ビシィソワーズ（5人分）の作り方から参ります♪
（新）じゃがいも・・・・・・大3個（うす切り）
（新）たまねぎ・・・・・・・１/2個（うす切り）
長ネギ・・・・・・・・・・・・1本（白い部分だけ使う）（小口切り）
バター・・・・・大さじ２
小麦粉・・・・大さじ１
水・・・・・・・・3カップ
ブイヨンキューブ・・・・１個
牛乳・・・・・・2カップ
生クリーム・・・１/2カップ（あっさりがよければ、入れない）
塩・胡椒・・・・・・少々
鍋にバターをひいて、たまねぎと長ネギを炒め、しんなりしたら新じゃがのスライスも入れて
小麦粉を振り入れて炒め、水とブイヨンキューブを入れて煮る。
じゃがいもが軟らかくなったら、塩こしょうして火を止め、粗熱をとって、ミキサーにかける。
（熱いので、半分づつくらい。ヤケドしないように注意☆）ストレーナーを通して越しながら
バットに入れて冷蔵庫でよく冷やす。
すこし固めなのを、頂くときに牛乳（生クリームを入れるときもここで）を加え、トロッとした感じに
して、出来上がり♪
野菜を炒めて水とブイヨンを入れて煮る。 ミキサーで攪拌してストレーナーを通して漉す。
塩は入れすぎ傾向にあるので、こさじ１/2を目安に、少なめに入れて味をみるとよい＾＾
チーズブレッツェン。
300ｇをこねて、12個できる。モッチリ、チーズかところどころに入っていて美味しい♪
作り方は、又作ったときに＾＾；ご紹介します〜☆
1次発酵でとろけるシュレッダーチーズを混ぜ込んでしまいます♪
モチモチモッチリ♪チーズが溶けておいし〜い☆
ブロックベーコンを厚めに切って、フライパンで焼き、塩こしょうしたもの。目玉焼き。
とうもろこしの茹でたの、トマト。そして、キーウィーヨーグルトさくらんぼのせ。
余ったパンはすぐラップに1個づつ包んで、冷凍庫へ。頂くときに自然解凍でふんわりと
元に戻ります＾＾
それでは週末、楽しんでくださいね〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援してくださってありがとうございます〜＾＾
こんにちは。
一週間が早い！、、、目まぐるしく過ぎていきます〜。
一週間の中で一番ウレシイ時間☆それは金曜日の夜かな＾＾開放感というか、
達成感というか、そんなものがどっと押し寄せてきます♪
特に出勤しているわけでもないのにね〜（笑）
夕べは夫が転勤に伴い仲間と飲んで帰るということで、おそばを作りました。
ぶっかけそば。暑かったので美味しかった〜〜♪（今日のお昼もこれにしようかな＾＾）
長野の戸隠しそばの「新そば」（細い乾麺）を茹で、永坂更科のつゆをかけて♪
温泉卵は、60度のお湯に15〜20分つけて蓋しておいておくだけ。とろ〜んとした
卵が出てまいりま〜す♪
てんもりには、たっぷりの大根おろし、みょうが、お青じその千切り、白髪ねぎ、
そして、太白ごま油（白または菜種油がおいしい＾＾）でカリっと炒めたじゃこを
大さじ2〜3杯分のせ、最後に温玉をそぉ〜っと乗せ、わさびを添えて出来上がり♪
そばつゆをかけて頂きます。
ル・クルーゼで新じゃがの肉じゃがを作りました。
ダシ1カップを鍋に入れ、新じゃが、新たまねぎ、にんじんも入れ、牛肉（200ｇ）を
野菜の上に乗せて調味料（醤油、酒砂糖、みりん）を回しかけ、蓋をして煮えるまでコトコト。
煮えたら、最後にインゲンを入れて、鍋つかみを両手に持って、底から3〜4回鍋を手前に
ふって具を混ぜる。野菜の上にお肉をおくことで、ふんわりと軟らか〜くできます。
こんにちは。暑いですね・・。でも真夏になったらこんなもんじゃぁ済まない＾＾
この暑さに加えて、湿度もぐんと上がるのでもうじっとしていても・・・なんてわざわざ
不快なこと考えても仕方がない〜（笑）！
今日は、“行正り香さん”の料理ブックをヒントに、とうもろこしのムースに挑戦してみました。
私も初めて作ったので、どんなお味になるのか楽しみ〜♪ドキドキしながら頂きました。
ま、 な〜〜んと美味しいこと☆へ〜・・こんなお料理もあるのだな〜と感心。
ちょっと気になったのは、とうもろこしをプロセッサーにかけた後、漉さないので皮が少し口に
残る＾＾；ムースがとっても口当たりがいいだけにちょっと惜しいような気もします。
体には漉さないいほうが何倍もいいですね☆食物繊維・・・でも、この次はストレーナーで
漉して作ってみて、比べて見ます＾＾
ひんやりと冷たく冷やして、前菜に・・・コーンのムースはいかが？
〜材料〜（4人分）
とうもろこし・・・・約１/2本（茹でて包丁でそぎ落とし、カップ１/2分の粒)
牛乳・・・・・・・・・１/2カップ
板ゼラチン・・・・４ｇ（粉ゼラチン４ｇでももちろんＯＫ！）水に浸してふやかす
塩・・・・・・・・・・小さじ１/2
砂糖・・・・・・・・小さじ１/2
卵・・・・・・・・・・１個
生クリーム・・・・１/4カップ
仕上げの生クリーム。オリーブオイル、塩・・・・少々
とうもろこしの粒と牛乳をミキサーにかけて５分ほど攪拌する。
小なべに移し、１〜２分熱してゼラチン、塩、砂糖を入れ、よくかくまぜる。
火を止めて、生クリームと溶き卵を入れて混ぜ合わせる。
ワイングラスなどに流しいれ、冷やす。冷たくなったら、生クリームを入れ（軽くホイップすると
見栄えがいいかも）オリーブオイルを数滴たらし、塩をパラリとかけ、ローズマリーやディル
などのハーブを少しのせる。
こちらはポルチーニ茸のパスタ。
夫が会社の方の旅行のおみやげに頂いたので、さっそく作らせていただきました＾＾
おいし〜〜い！！ポルチーニ、風味があっていいお味♪
〜作り方〜(2人分）
スパゲティー・・・・・1人分80ｇ
乾燥ポルチーニ茸・・・・・20ｇ（水に戻す）
ニンニク・・・・・・・1片（つぶす）
赤唐辛子・・・・1本（小口切り）
塩・・・・小さじ１/2
鶏がらスープの素・・・・こさじ１/3
パスタを茹で始める。
ポルチーニ茸は、椎茸みたいに水で戻し（すぐ戻る）、熱したオリーブオイルに赤唐辛子と
ニンニクを入れ、オイルにニンニクの風味を移し油に、ポルチーニ茸を入れてサッと炒め、
茹であがったパスタを入れ、塩こしょう、鶏がらスープの素小さじ1ほど入れ、戻し汁も
お玉1杯分入れ大きく和える。
トッピングに、パセリのみじん切り、ピンク＆ブラックペッパー、パルメザンをかけて♪
お味はぺペロンチーノ。仕上げに戻し汁でアクセントをつけた感じ＾＾
甘いとうもろこしが手に入ったら、ぜひ作ってみてね♪（缶詰より絶対美味しいと思う〜＾＾）
ふんわり、とうもろこしの甘みがお口に広がる〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援してくださってありがとうございます〜＾＾
こんにちは。今日は梅雨の中休み・・。関東は30度まで上がっているみたいです＾＾；
でも湿気が少ない分、汗だらだら・・という真夏の30度とは少し違うようですね♪
夕べは、キチンのローストを作ってみました。オーブンシートを敷いて焼くだけ。。。なのに、
なぜかローストってなかなか作る気になれないの。なぜかしら。
〜パリパリローストチキンの香味だれ〜（2〜3人分）
鶏もも・・・2枚（軽く塩をしておく）
ハチミツ・・・・・大さじ2
（香味だれ）
薄口醤油・・・大さじ2
酢・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ１
青じそ・・・・5〜6枚（千切り）
みょうが・・・2本（薄くスライス）
長ネギ・・・・・１/3本（千切りにして水にさらす）
生姜、ニンニク・・・少々をすりおろす
香味だれの調味料を合せ、生姜、ニンニクのすりおろしを入れ混ぜてタレを作っておく。
軽く塩をした鶏肉に蜂蜜をぬり、オーブンシートを敷いて、200度に予熱したオーブンに
入れて30分ローストする。
こんがりきつね色に焼けたら、一口大に切ってお皿に乗せ、千切りにした香味をのせて
タレをた回しかけていただく。
なすとしし唐の揚げ出し。
なすはへたを取って立て半分にし、皮に切れ目を入れて中弱の火でじっくり揚げる。
しし唐はサッと素揚げする。
ダシ1カップに醤油、みりん酒各大さじ３を入れて沸騰したら火を止め、
揚げ立てのなすにかける。たっぷり大根おろしとみょうが、青じそを乗せて♪
ツナサラダ。
ツナはたまねぎのみじん切りとマヨネーズで和え、野菜のうえ数ヶ所におく。
コブサラダドレッシングでいただきました。
じゃこ、ワカメ、白ごまを炊き立てのごはんに混ぜるだけ。青じそを千切りにして乗せる。
（青じそは混ぜ込むと、ごはんの熱さで色が変わってしまう＾＾；）
ワカメは洗って塩を落とし、細かく刻む・・・茹でないので塩気がほどよくごはんに移り、
美味しいです♪
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援してくださってありがとうございます〜＾＾
こんにちは。
今朝リンゴのマドレーヌを焼いて、朝食に頂きました。2個＾＾♪
中には、小麦粉、バターのほか、卵2個、リンゴがまるごと2個入っているので、
焼きあがりもしっとり、ずしりと重みがあります。栄養も満点です♪
3時のおやつもいいけれど、朝食に熱い紅茶を入れて頂くとなんともウレシイ1日の始まり〜♪
という気持ちになります＾＾不思議です〜☆
さっそく作り方に参りますね。
リンゴのマドレーヌ(6〜8個分）
薄力粉・・・・・120ｇ(ベーキングパウダーと合せて振るう）
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
バター・・・・・120ｇ(あれば無塩バター、なければ有塩でも。室温に戻す）
砂糖・・・・・・・120ｇ
卵・・・・・・・・・2個
バニラエッセンス・・少々
フルーツブランデー・・・大さじ2（オレンジキュラソーやキルシュ）
リンゴ・・・・・2個（酸味の強いものがおいしいけど、何でもＯＫ）
砂糖・・・・・・80ｇ
リンゴを4つ割りにして皮と芯を除き、薄くスライスする。小なべに入れ、砂糖(80ｇ)、
ブランデーを入れてしんなりするまで煮る。ミキサーに少しかけて、細かくする。
生地を作る。ボールにバターを入れ白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。
砂糖を入れよく混ぜ、卵、エッセンスを入れてに混ぜ、粉を加えて混ぜる。
ミキサーにかけたリンゴを入れてよく混ぜ、マドレーヌ型に入れる。
180度の余熱したオーブンで30分焼く。
ミキサーを出すのが面倒だったら、リンゴを粗みじん切りにして煮たものを
混ぜ込むと、リンゴの食感が少しあって楽しいかも＾＾
出来上がり、粉糖を茶漉しでふってちょっとおめかし
リンゴの香りもプンプン♪朝食におススメです。軽くトースターなどで、温めなおして
いただくといつでも美味しい〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援してくださってありがとうございます〜＾＾
おはようございます。
さっきまで降っていた雨が止みました。
横浜は午後からは晴れるそうです〜。月曜日、今週もガンバロー☆
夕べは、散らし寿司を作りました。乗っているのは中トロ、ホタテ、甘エビ、たらこ、イクラ。
酢飯に白ごまを混ぜて、銘々のプレートに乗せ、のりをパラパラと広げ、具を放射状に並べる。
青じそを手でちぎって散らし、わさびと木の芽、レモンをのせる♪
味噌汁は赤だしに、アサリと三つ葉。暑くなってくると味噌汁を敬遠するようになるけれど、
発酵食品には色々なミネラルが入っていて体にとってもいいらしいです♪
モヤシのナムル・・「美味しい笑顔」のＬｅｅさんに、ホウレン草のナムルの作りかた、きのう
教えてもらったの。そしたら、偶然私が作っていたのも、ナムルでした。（と呼ぶのかな♪）
ありがとうございました。今度ホウレン草で作ってみます♪
ピーナッツの砕いたものを乗せたので、ナムルとは少し雰囲気が違うかも＾＾
〜作り方〜
モヤシはサッと湯がき(熱湯を通す程度）、にんじんは、千切りにして塩をし、軽く絞る。
万能ねぎは3センチ長さに切る。ボールにごま油、薄口醤油、塩、酢を少々。そしてニンニクをおろして少し入れ、野菜を入れてさっくり混ぜる。器に盛って、紫蘇と、ピーナッツを砕いたものをたっぷりと乗せる。
こちらのお皿は、江戸後期の古伊万里。フツーのお皿にしか見えません＾＾）V
手に取ると古いんだな〜というのが伝わってきます。私が買ったのも20年以上前なので、
(なけなしの給料をはたいて買った覚えが＾＾・・）アンティークに拍車がかかってます(笑）
ではまた。
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援ありがとうございます〜＾＾
↓ ↓ ↓
こんにちは。
今日は、カレーうどん＾＾♪
カレーを作って、キチンスープで割ってのばし、万能ねぎ、パクチー（香菜）ゆで卵、
フライドオニオンをパラパラっとふって出来上がり。
和風のカレーうどんのダシをかつおや昆布を使うところ、チキンスープ（お湯にしょうがと
ニンニクを１片いれ、チキンスープの素を小さじ1入れて沸騰させる）に変えてベトナム風に
してみました。
うどんは乾麺の稲庭うどん。本場のはフォーを使うのですね〜☆
カレーもやはりベトナム風♪この次、チキンカレーライス（の方が美味しそう）を作るので、
その時に作り方書きます＾＾
こちらはデザートのパンナコッタ☆今日は息子も部活で帰ったのがお昼過ぎ
なので、ちょっと口当たりのいいものを作っておいてあげた＾＾
一応パンナコッタの作り方はこちらです⇒前に作った崩れパンナコッタ←何のコッタ？
そして、カレーの後は濃いコーヒーが美味しく感じます♪
あいにくの雨。今日から何日か続くらしいです＾＾；（じたばたするの私だけ（笑）〜・・）
季節の変わり目・・・風邪も引きやすい＾＾；お互い気をつけましょう＾＾
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援ありがとうございます〜＾＾
↓ ↓ ↓
おはようございます☆
いいお天気になっちゃいましたね〜＾＾
今日は、モロヘイヤを使ったそうめんヌードル唐揚げ入りを作りました。
美味しくって驚き！スープも1滴残らずいただきました☆
モロヘイヤ・・・名前は知ってるけど、食べたことない、という方も多いのでは？
美容と健康にいい、クレオパトラも愛したといわれる野菜♪食物繊維、カロチンは
ホウレン草の３倍！
ビタミンB1、B2もたっぷり（コレステロールを下げる！）そして、カリウム、カルシウム、
鉄分も豊富。貧血防止にも♪なんたって栄養満点なんです〜☆
そのモロヘイヤを2人分で1束使ってしまいます。刻んだそばからネットリした成分が出てきて、
炒めるとさらにねっとり。料理している段階でいかにも体によさそうなのがわかります♪
〜モロヘイヤのチキンヌードル唐揚げ入り〜（2人分）
モロヘイヤ・・・・1袋（細かく刻む）
そうめん・・・・・・2〜3束（160ｇくらい）
鶏もも肉・・・・・200ｇ（醤油と酒各大さじ2につけておく）
しょうが・・・・・少々（おろす）
だし汁・・・・・・（ウチではアゴダシを使用。かつおでもこんぶでもＯＫ）
チキンスープの素（顆粒）・・・小さじ１
塩・・・・・・・・小さじ1弱
ごま油・・・・大さじ1弱
唐揚げを作る。浸けておいたもも肉を片栗粉・薄力粉半々にした衣につけて、からりと揚げる。
水3カップを沸かし、ダシをとって、塩、チキンスープの素を入れる。
フライパンにごま油をを入れて、刻んだモロヘイヤを入れてねっとりとするまでよく炒める。
おろししょうがを入れて炒め火を消す。
同時に大きな鍋にたっぷりのお湯で、そうめんを茹でる（表示に従って）。水にとってもみ洗いし、
ダシの中にそうめんを入れて熱っし、モロヘイヤも入れて、味をみてうつわに入れ、から揚げを
乗せて出来上がり♪
あっさり、こってり、、、なんとも不思議な口当たり。野菜嫌いの息子がおいしいといって
残さず食べるのでこどもにもいいと思います＾＾
ぜひお試しください☆（レシピは牧田敬子さんという方の拝借。ぜんぜん違っちゃってますが＾＾）
ではまた。
よい週末を〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
お天気がいいとパン作りがうまく進む〜☆
今日はあいに曇り空。これから雨が降り出すそうです〜。久しぶりの雨ですね＾＾
昨日はお天気よかったのでパンを作ってみました♪
一番簡単な丸パン☆お食事パンとしてお料理に添えたり、今日は、このパンを使って、
3種類のバーガーを作ってみました
ハンバーグを作ってフライパンで途中まで焼いて、その後、網に乗せて
焦げ目をつけて炭焼き風に仕上げてみました♪香ばしい匂いが食欲をそそります＾＾
レタスにハンバーガーを乗せ、水にさらしたたまねぎのスライスを乗せて
ケチャップをかけました。新じゃがのフレンチフライも添えて。
こちらはシュリンプバーガー。ブラックタイガーを沸騰した少量のお湯に白ワインを
入れてサッとゆでる。
トーストしたバンズにマヨネーズとからし、レタス、アボカド、ゆでて殻をむいた
海老を乗せて塩こしょう、マヨネーズ、ケチャップをかけて。
そしておやつパン。板チョコにキリのクリームチーズ。
パンをトーストしてチョコを挟むと、トロッと溶け出してとても美味＾＾
（何度も載せたり引っ込めたりしてごめんなさい＾＾；）
コメントをいただいたので、載せておきます（汗〜）
週末のお天気、明日は雨、明後日は晴れそうです♪
よい週末をお過ごしくださいね〜☆
おはようございます☆
なんていい天気なんでしょうか？？ほんとに梅雨〜〜？？（笑）
「仲良しご飯」のユムユムさんのところで、なすのオーブン焼きがとても美味しそうだったの。
それを作ろうと思っていたのに、なぜかフライパンで焼いてしまった！！
仕方がないので、味付けも変更して、バルサミコ酢とバター、塩、こしょう、砂糖（かくし味程度）
を加えて、ソースを作り、回しかけました。中の具は、ハンバーガと同じ要領です。
なんともいいお味になったのでホッとしました。
今度はオーブン焼き、絶対につくる〜
肉詰め・・・ピーマンとなすはよく洗って、半分に切ってタネをとり、
（ヘタはあえてとらなかった＾＾）詰めたほうの面から弱火でしっくり蓋をして蒸し焼きにする。
中まで煮える（10〜15分）くらい経ったら、皮のほうを焼き、色が変わらない程度に焼いて
引き上げる。バルサミコソースを全体に回しかける〜♪なかなかいいお味！合います♪
はちみつトースト♪大好きなんです〜＾＾
こちらは、クリームあんみつ。
寒天を作って簡単だったので、赤えんどうの缶詰と、エクセルスーパーカップ＾＾
こだわり屋（自然食品屋さん）で買ったこしあんを乗せていただきました。
たまにはいいな〜・・和風のデザートも♪
つめた〜く冷やしたあんみつ。これからの季節には美味しいですね☆
ｂｙYoko
なすやズッキーニ、トマト、たまねぎなどをベーコンと一緒にニンニク、オリーブオイルで
よ〜く炒めて、トマト缶のトマトを入れ、塩、胡椒で味を調え、パスタの上に乗せる♪
このソースのこと、カポナータ、、、って言うらしいです。夏野菜、美味しいですね〜☆
ズッキーニやなすは油通しをするように、たっぷり目のオイルで軟らかく炒めるとさらに
美味しい＾＾
材料（2人前）
なす（小）・・・・1本（2ｃｍ幅の輪切り）
ズッキーニ・・・・1本（2cm幅の輪切り）
たまねぎ・・・・１/2個
パプリカ・・・・・１/2個
ミニトマト・・・・5〜6個
ベーコン・・・・・・厚めのスライスにして１枚（1ｃｍ幅に切る）
ニンニク・・・・・・1個
赤唐辛子・・・・・小1本（種を取って小口ぎり）
塩・・・・・・・・軽く小さじ1
胡椒・・・・・少々
なすとズッキーニはそのまま厚めの輪切りにし、ニンニク、唐辛子を色よく炒めた
多めのオリーブオイルで、形を崩さない程度にしっかりと軟らかく火を通す。
ベーコン、他の野菜を全部入れてよく炒め、トマト缶のトマトを入れ、塩こしょうで味を調える。
パスタは、少し固め（湯で時間9分なら8分に♪）に引きあげ、皿に盛ってソースを上にのせる。
あればバジル、パルメザンチーズを乗せる。
今日のお弁当（これは私の分）
サワラのつけ焼き。かぼちゃのハチミツ煮。いんげんの胡麻和え、ミニトマトグラタン（昨日のパスタで余ったトマト煮にチーズを乗せて、トースターで焼いたもの＾＾）
おにぎりはゆかりの中に梅干、明太子の海苔巻き、胡麻塩、キーウイとらっきょう☆
では、今日も暑くなるけど（関東は29度？）、風はとっても爽やか。いい1日を♪
ｂｙＹｏｋｏ
食卓も気がつけば、だんだん夏の献立に・・
おはようございます。夕べは天ぷらでした。天つゆと、塩を用意して好きなほうで
揚げ立てをいただきます。
夏野菜・・しし唐、なす、かぼちゃ、椎茸、舞茸、いんげん・・・
そしてアナゴが新鮮そうだったので、購入。くせもなく、ふんわりして美味しかったです。
豚挽肉にたまねぎのみじん切りと片栗粉を多めに入れ、やはりふわふわの
肉団子に♪
新ごぼうと一緒に醤油、酒、砂糖を入れて炊き、花山椒を少しすってぱらり。
（ふつうの山椒でも♪ピリッとアクセントになります）
明太子に、なめこと豆腐の赤だしのお味噌汁とゆかりごはん。
アジサイがきれい♪近くの公園・・今、まさに満開！
デザートに杏仁豆腐を作りました。
シロップは、牛乳仕立て。牛乳の中にシロップを溶かし、
その中へ杏仁豆腐を入れて一緒にいただきます♪
杏仁豆腐・生クリーム入り♪（6〜７個）
寒天パウダー・・・1袋（4ｇ）
牛乳・・・・・・・・・・300ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・50ｃｃ
生クリーム・・・・・50ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・60ｇ
アーモンドエッセンス・・・少々
水（50ｃｃ）に寒天パウダーを入れて混ぜ、火にかけ、2分くらい煮溶かしたら、
砂糖、牛乳を入れ火をとめる。、粗熱が取れたら、生クリームを入れて型に流しいれる。
シロップ・・・・・砂糖50ｇと牛乳500ｃｃ、沸騰前に止めて冷ます。
（冷たいまま溶かしても♪）
今日もいい天気！いい1日を〜〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
いつも応援ありがとうございます〜＾＾
↓ ↓ ↓
我家のねこの額ほどのお庭で、ちょこっと炭をおこしていただくバーベキュー。
家族3人だけなので、あんまりガヤガヤすることもなく、爽やかな風を受けながら、
クイッといっぱいやりながら、の〜んびり、夕方のひとときを楽しむ。。。
やっぱり休日っていいな〜・・
庭の草がまたまた伸びてで、ボーボーだったので夫と草むしり。
夕方もすっごく気持ちのいい風が吹いていたので、炭火焼、やろうか〜ということに☆
すき焼き用の美味しそうなお肉が安くなっていたので、焼肉用をやめてこちらをゲット。
やわか〜くてジューシーで、すっごく美味しかった♪
あとは、群馬のもち豚の肩ロースを買って、一口大に切って焼いたの。
これも軟らかくてボリューム満点。後はチキンの手羽はクレージーソルトをふりかけて
塩でいただきました。
叙々苑のたれ。美味しくってとってもおススメです♪
そのほか、枝豆を茹でて、飛竜頭（こんな字だったかしら？）をとうふやで買ってきて、
網で炙っていただきました。ふわふわでした〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
タコライス！初めて作りました〜☆
沖縄宮古島「チップクな食卓」で、いつもポケットさんがご紹介されてるの。はじめは
タコライスって何だろう〜？
それからしばらくして、メキシコのタコスが沖縄に渡り、ライスで食するスタイルに変えてしまったユニークな料理だということを知りました〜☆
沖縄の文化が垣間見れる、楽しくて美味しいディッシュでした♪
きっと我家の定番に加わります＾＾
タコライスセットを売っていたので購入。セットに入ってるお肉だと少ないので、3人分で、200ｇの合挽きを加えて、一緒に炒めました。
乗せる順番は、炊き立てのごはん、その上に調味してあるミート、レタス、トマト、チーズを順にパラパラと乗せる。
最後にぴりりと辛いスパイスをかけ、パセリのみじん切りを散らして出来上がり〜♪
ビールがないと進まない☆タコスとビールはワンセットでどうぞ（笑）♪
今日もいい天気☆そして父の日ですね〜♪
いい1日になりますように☆
ｂｙＹｏｋｏ
こんにちは〜♪
今日も（梅雨入りしたのに＾＾；）とってもいい天気☆
洗濯物を庭に干しただけでも顔がジリジリするほど紫外線も強そう〜！！
お出かけの際は帽子か日傘を忘れずに♪
昨日の夕飯。沖縄ディナープレートと題して＾＾ゴーヤチャンプルーとラフテー（角煮）、
煮玉子をワンプレートに乗せました。
写真は夫の分＾＾。私も子供も、ラフテーは2つで十分♪その分、ゴーヤが美味しいので、
たくさんいただきます
飲み物は、焼酎が美味しいですね＾＾私は10年物の、母がつけた梅酒を食前酒に2杯ほど♪
金曜日の夜は、教室が9時まで出入りがあるので、ごはんはそれから。
夕飯のひととき・・・1週間おわった〜、って思いながら、（ＴＶを見ながら←お行儀わるい＾＾）
いただく夕飯は格別美味しく感じます。そのために、夕方ラフテーを煮たり・・準備をしておくのです（笑）
沖縄のイメージを出そうと、部屋を少し暗くしたり、バリ島のバティックをひっぱり
だしたり（関係ないし＾＾；）・・
プレートは、江戸後期の印判のお皿で、、、、沖縄のものは一つもない（笑）！！
でもちょっとだけ雰囲気は出てるかな〜♪
今週もおわり、よい週末を過ごしてくださいね〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
らっきょうの美味しい季節になりました。
だいぶ前に一度漬けたことがありますが、すっかりご無沙汰していました。
今年はブログも始めたことだし、また漬けようと意気込んで2キロ（だったかな＾＾；）
買って来ました。
少し皮をむくのが面倒ですが、作り方は極々シンプル☆
【らっきょうの塩漬け】
らっきょうをよく洗い、ひとつづつ離して根っこを切り落とす。薄皮を1枚剥がす。
（面倒なのはこの作業だけ）
容器にらっきょうを入れ、1ｋｇにつき、塩100ｇ、酢と水（酢1：水2）をらっきょうがかぶる
くらいまで入れて赤唐辛子1本（種を抜いて小口）を加えてよく混ぜ、1週間そのまま漬ける。
これでもう、歯ざわり最高のピリ辛らっきょうのでき上がり〜。（日を置く毎に旨味がます☆）
半分を甘酢漬けにして見ました。これが又美味しいの〜♪もう、何個でもボリボリいっちゃうほど＾＾
【らっきょうの甘酢漬け】
塩らっきょうを半分取り出し、ボールに水を張り、5〜6時間入れて塩抜きする。
1キロに対し、水、1カップ、酢2カップ、砂糖（大さじ15杯くらい）1カップを小なべに入れて
煮溶かす。火を止めて、塩抜きしたらっきょうを入れ、そのまま1週間♪
1週間はどんなことがあっても食べられないけど、それ以降は浅漬け風も楽しめるし、
しっかり漬かってくれば又美味しいし、おススメです〜☆
この前ＮＨＫでやってたのは、塩抜きせずにそのまま甘酢に入れます〜・・といっていたの。
でも出かけ際で見ずじまいに終わった・・もしかして、わざわざ塩抜きなどしなくても、
そのまま入れてしまっていいのかも。（知ってる人いたらおしえてね〜）
夕べの晩ご飯♪
夏野菜（カラーピーマン、茄子eｔｃ）と牛バラ肉のピリ辛味噌炒め。
ごま油で細切りにした牛肉と野菜を炒める。醤油少々、砂糖（少し多め）赤味噌で
味付け。白髪ねぎと糸唐辛子をのせる。おいっすい〜い♪
鶏もも柚子胡椒焼き。
柚子胡椒をつけ、塩こしょうをして、魚焼きグリルでこんがり焼く♪
これもなかなかいける☆
じゃこをごま油で軽く炒め、醤油を入れて、冷奴にかける。
プチトマトや大葉などをのせて♪
長くなっちゃった、、お付き合いありがとうございました
楽しい週末を送ってね〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
ポチって応援よろしく〜＾＾
↓↓↓
NHKの塩抜きせずに漬けられるらっきょう・・・（ＴＶでやってたの）検索してみたら、
載っていたので、一応写しておきました☆参考にしてくださいね＾＾
（甘酢漬け）らっきょう（２kg）
酢・・・・・・３カップ
水・・・・・・３カップ
砂糖・・・・３カップ
粗塩・・・・大さじ３
赤唐辛子・・・１本（種を取っておく）
材料をなべに入れて沸騰させ、容器に熱いうちに注ぎいれ、生のらっきょう（きれいに薄皮をむいた）を入れて、ぴったりとラップをしておおい、そのままおいて、冷めたらふたをする。
１０日前後で食べられる・・・とは書いてなかったけど＾＾多分そのくらいでしょう〜（笑）
ではでは・・。
おはようございます。
今日から梅雨入りだそうですね。
この約1ヶ月、どうにか（雨嫌いの私が）いろいろと、ない頭を絞って、爽やかなお料理を
作っていきたいと思います＾＾
きょうのは、ご存知の方も多いとおもいます。カンボジアの代表的なデザート、
「カンボジアプディング」です。
何度もレストランのケーキのケースに入っているのは見てるのに、
一度も注文したことがない・・
大好きなカボチャなのに、何故注文しなかったんだろ？？
作り方、めちゃ簡単なのでご紹介しときます＾＾
カボチャ（小）・・・・１/2個
ココナッツクリーム・・・50ｃｃ（ココナッツミルクでもＯＫ）
卵・・・・・・・・・Ｌ１個
砂糖・・・・・・・大さじ３
ボールにココナッツクリーム、砂糖、卵を割って入れ、よく混ぜる。
カボチャの種を取り、流し込み、蒸気の上がった蒸し器（私はせいろで）に入れ、
30〜４０分前後中火で蒸す。
できたら、切り分けて、コンデンスミルクをたっぷりとかけ、シナモンを振る。
中のプディングが量がそれ程多くないのでコンデンスミルクをかけ、甘みをプラスしました。
きっと、生クリームなどもあうと思いますよ〜♪（見た目ももっと華やかになりそう☆）
小さいカボチャが扱いやすいです♪
ベータカロティン、ビタミンＤなどたっぷり摂れます。
カボチャをそのまんま食べるデザート、一度お試しを〜☆
では又です〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
今朝は朝食食べ損なったので、ランチでお腹いっぱいにしようといろいろ乗せました（笑）
昨日シフォンケーキを作ったときの黄身が2個残ったので、またまたブリュレを（6つできる）
作っておきました♪
ニース風、、、私なりのニース風のイメージは、お皿にレタスやトマト、茹で卵などがきれいに
のっていて・・・
トッピングは、クルトン、カリカリベーコン、アンチョビを小さくきったもの、オリーブなどが
のっていて、フレンチドレッシングをたっぷりかけていただく＾＾・・・という感じ♪
フレンチドレッシング（2人分）は、白ワインビネガー大さじ3、オリーブオイル大さじ５〜６、塩、
ブラックペッパー、ニンニクのすりおろしほんのちょっとを入れてよく混ぜてかける。
パンは、ル・ノートルのくるみブレッド。バターをつけ、ソテーしたソーセージを乗せて、
粒マスタード（お好みでケチャップ）を付けていただく。
生ハムメロンを添えて。メロンは皮をとって一口大にカット。
生ハムはクルクルと巻いてお花にしてみました☆
今日もいい天気〜♪
・・でも明日から？入梅だなんて天気予報でいってましたよ。
ついに来ましたか・・・＾＾
でも、それなりに楽しんで過ごせたらいいなって思ってます。
では、又です〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
おはようございます。
シフォンケーキを作ってみました。
今まで、型がないので諦めていたの。この前買い物に行った時、紙製の型を発見。
たまにしか作らないならこれでいいか〜＾＾と、購入しました。
初めてで、使い方を間違った。。。T_T
中に固めのボール紙が入っているの、（新品のワイシャツの襟についてるみたいなやつ）
つぶれないように入れてあるのだろうと、取って生地を流してしまった！！
オーブンに入れたとたん、ふと殺気を感じて、セロファンの包みを見返してみると、いや〜ん、
取らずにお使いくださいって〜〜＠＠；
どうなったかというと、真ん中のホールの部分が、生地に押されて小さくなり、おまけに
剥す時になかなかきれいにはがれず、見てくれがワル〜；´Д｀
でもね。生地はサイコーに美味しくできたの。しっとり、ふんわり〜♪
なんとなく、シフォンケーキって、ボソッとしたイメージで味気ないような気がして、なかなか
気が進まなかったの・・・でも、思い込みだった♪食感がスポンジにはないしっとり感でほんとに
おいしくできました。
作り方一応書いておきますね♪
〜紅茶のシフォンケーキ 〜
材料
薄力粉・・・・60ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ1.5
卵・・・・6個（そのうち、卵白は6個分、卵黄は4個分を使うので、分けて割る）
グラニュー糖・・・・100ｇ（70ｇは卵黄と、30ｇは卵白と混ぜる。
サラダ油・・・・50ｃｃ
紅茶・・・大さじ1またはＴバックでも。
ジンジャーパウダー・・・あれば。
薄力粉はベーキングパウダーと合せて2〜3回振るっておく。オーブンは160℃に温めておく。
・小なべに水１/4カップを入れ、茶葉を入れて色を出し、漉し器で漉し、ジンジャーパウダーを
入れる。
・ボールに卵黄とグラニュー糖をあわせ、電動泡だて器で、白っぽくクリーム状になるまで
混ぜる。サラダ油、紅茶大さじ5を加えてよく混ぜる。
・卵白とグラニュー糖を合せて、こちらも泡だて器でしっかりと泡立てたら、１/2を卵黄の中に
ゴムべらに取って混ぜ込む。薄力粉をふりいれ、さっくりと粉がなくなる程度に混ぜ、残りの
卵白を混ぜ込む。
型に流し込み、160度で45〜50分、気長に焼いて出来上がり♪
生クリームとフルーツ（メロン、バナナ、キーウィ）をのせました☆
とても美味しくできたので、病み付きになりそう〜☆やっぱり型を買ってきます。
（けっこう高いんですよね〜＾＾；）この次は形に期待＾＾してください（笑）
今日もいい天気♪いい1日を過ごしてね〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
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今日は晴れました♪週明けから晴れるとよ〜し！今週も楽しくやるぞ〜〜☆
って言う気分になります＾＾
昨日は、マグロとサーモンのお刺し身をサクでかってきました。
ちょうど、この前のブリュレを作ったときに使ったバーナーが目に入ったので、
そうだ！！こんばんは、あぶり寿司といきましょう〜ということに♪
あぶり寿司は少し脂が乗っているくらいの魚が美味しいです。パチパチっと油を一瞬の内に
燃やしてしまうの＾＾もちろん表面だけですが。
表面に少し焦げ目を付けて中はお刺し身のまま。すし飯を一口大に握ってわさびを少し乗せ、
焼き網に乗せてバーナーで炙った刺し身を乗せて出来上がり。
おっと、、間に芽ねぎ（我家の庭で採れたもの）を挟みました。
お醤油をつけていただきま〜す♪
そのほか、大根おろしシラスのせ。木綿どうふの冷奴と味噌汁。
カボチャと大納言あずき（水煮にしたもの）を炊き合わせました。
「いとこ煮」っていうらしいです。
かぼちゃとあずき、、、どこが「従兄弟」なんだろ？不思議な名前です＾＾
カボチャの好きな男の人、少ないですよね！なぜかしら？私なんか、なくなったらすぐ作っても
いいくらいだ〜いスキなのに♪ましてや大納言と一緒なんていったら、そのままパクパク
お菓子感覚でいただいてしまいます（笑）
なので、できるだけ、薄味を心がけています。少し甘めにしてね☆
使った調味料は、カボチャ１/2に対して、だし汁1カップに醤油、酒各大さじ2〜3、砂糖大さじ2
を入れて、大納言あずきをカップ1ほど入れて、カボチャが煮えるまでコトコト煮る♪
相性バツグン♪ホクホクとした感じがいとこなのかしらね＾＾
ではまた。
ｂｙYoko
スローな食事には欠かせない土鍋で炊いたご飯。。。
やっぱり、ごはんの香り、甘みが違う。卵かけごはんなんか美味しいの〜＾＾
今日は、朝と昼一緒です＾＾
トマトの胡麻和え。（珍しいですよね＾＾なかなか合いますよ♪）
きゅうりの甘酢ドレッシング和え。（きゅうり2本は蛇腹に切れ目をいれ、大きめに切って
ドレッシングで和える。
甘酢ドレッシング・・・お酢大さじ３、塩・・・小さじ１/2、砂糖、大さじ1、しょうがの千切り
少々、太白ごま油小さじ2をよく混ぜ合わせ、きゅうりと和える。
刻んだ紫蘇やみょうがも乗せていただくと、なんだか夏の香り〜☆ 
海老とねぎのみじん切り、塩、砂糖、酒少々をいれ、オムレツ風に焼く。（一人卵2個）
甘酢（3人分）・・・酢・大さじ３、砂糖大さじ４、うすくち醤油・大さじ２を小鍋で沸騰させ、
チリソース大さじ2をいれ、片栗粉小さじ1を同量で溶かしたものを入れ、とろみをつける。
去年漬けた紀州の南高梅。もうそろそろ底を突く・・とちょうど今年の梅の季節がやってくる♪
今年もつけます＾＾おにぎりには欠かせないの。粗塩だけでつけた梅干。
雑味がなくすっごく美味しい♪（私はハチミツ漬けが少し苦手＾＾；）
これ、おいしかったです〜＾＾
おだし（こんぶでもかつおでも）をとって、麺つゆ（濃厚2倍を大さじ１）とお酒、塩で味付け、
チキンスープの素を小さじ1入れました。
そうめんは、別にサッと茹で、水でよくすすいでから、スープの中に入れ、豆乳を1パック
（200ｃｃ）を入れて、沸騰してきたら火を止める。
ごま油少々を回しかけ、胡麻をふり、ねぎをのせて出来上がり。
ヘルシーオイシー☆どこにと豆乳が？という感じです♪
あいにくのお天気になりましたが、ゆっくりいい1日を過ごしてね〜☆
こちらはバニラのブリュレ♪生クリームが入ったプリンのような感じ。
1時間冷やしたところ☆
こんにちは。
朝、納戸をゴソゴソ、、、パパに“キャンプで使ってるバーナーどこだっけ？”
“あ〜、”っていって、仕事に行く前に出してくれました。（今日はお休み出勤）
ブリュレ・・あぁ〜、表面を焦がして（焼いて）あるヤツね〜☆でもどうやって作っているのかしら？
という方に作り方、写真つきでご紹介します（笑）♪
【材料】（小さめの容器6個分）
（ベース）←これを2等分して、バニラと紅茶に合わせる♪
卵黄・・・・2個分
グラニュー糖・・・・40ｇ
生クリーム・・・・150ｇ
（バニラブリュレ）
牛乳・・・５０ｃｃ
バニラビーンズ・・・1/１０本
きび砂糖・・・・小さじ1（ふつうの砂糖でもＯＫ）
（紅茶のブリュレ）
アールグレイの茶葉（大さじ1）または1パック
牛乳・・・・30ｃｃ
水・・・・・・20ｃｃ
きび砂糖・・・小さじ１
ベースを作る。卵黄とグラニュー糖をあわせてまぜ、生クリームをいれて混ぜる。
バニラのブリュレ・・牛乳を小なべに入れ温める。バニラビーンズを入れて沸騰前に火を止め、
ベースの１/2と合せ、型に流し入れる。
小なべに水と牛乳を入れ、アールグレイの茶葉をいれて、沸騰したら火を止めて色が出たら、
残り１/2のベースと合せ、型に流し入れる。
天板にお湯を少し張り、150度の低温で20分焼く。
できたら、きび砂糖を小さじ1ほど表面に広げ、バーナーでサッと焼く。
⇒ 
蒸し焼きにして出来上がった2種類のクレーム。 バーナー、出ました♪
火は一番小さいので十分♪天板の水を捨てて、その上でやったほうがいいね☆
温かいのも、冷た〜く冷やしていただくのも美味しいです（我家は冷たいの派＾＾）どちらも、
バーナーで焦がしてから♪瞬時にカラメルができて甘〜い香り♪食後にこれをいただくと、
あ〜もう何にも入らない、ってなるの（笑）
昨日の夕飯にチキンを作りました。・・カレーづいてます＾＾又これ、カレー味のなの〜☆
鶏の手羽もと(8本）をカレーパウダー(大さじ2）と塩少々に漬けて、半日くらいおきます。
そして、かるく小麦粉をはたいて唐揚げにします。
オリーブオイルを熱し、夏野菜(パプリカ、たまねぎ、ナスやピーマンetc・・）を炒めてカレーパウダー大さじ1、ブイヨン１/2、塩こしょうで味をつけて、少し煮詰めて、手羽もとをおいた上にかける。
こちらもアトヒキ♪食欲をそそる美味しい一品です。こどもには、お皿にご飯をよそって、チキンと野菜をその上に盛ってワンプレートにしたら、喜んで食べました＾＾
では、よい週末を〜☆
ｂｙＹｏｋｏ