五色なますを作りました。
中は、大根（１０センチ長さ短冊）、にんじん1/２本（短冊）、れんこん（５ｃｍ長さ短冊）、油揚げ（半分）、干ししいたけ（２枚・うす切り）が、入っています。
３杯酢（酢カップ１/３、砂糖大さじ２、薄口醤油大さじ１、を、小なべに入れ、沸騰したら材用を全部入れて、ひと煮立ちさせて、火を止める。
ごまを香りよくすって大さじ３〜４杯分をふりかける。
ふつうのなますもいいけれど、この五色、とても美味しいです。いつぞやウチでは、なますといえばこの五色膾になりました・・
祝い肴・・・・かずのこ
かずのこは、卵の数が多いので、子孫繁栄を願う縁起物としてたべます。
かつお節をたくさん入れて作っただし汁２カップに、酒、みりん、醤油各大さじ５を入れ、冷めたら、適度に塩抜きしたかずのこを入れて浸けます。
（大きなおボールに水をたっぷり入れ、２回くらい水を取り替えて３時間〜くらい塩抜きする）
容器に汁ごと入れて、冷蔵庫で保存＾＾
〜〜 鯛の日の出焼き〜〜
鯛の切り身・・・４切れ
（あわせ味噌）
薄口醤油・・・大さじ１
白味噌・・・・大さじ４
マヨネーズ・・・・・大さじ１
卵黄・・・・・1個分
松の実・・・・・20粒くらい
オーブンシートを敷いた上に、鯛を一口大に切り、あわせ味噌をのせ、松の実ものせて、
250度に予熱したオーブンで、8分ほど焼く。（すこし焦げ目が付くくらいに）
焼きたては、白身がふわふわしてとっても美味しいの〜＾＾
冷めるとちょっと落ちるけど。。。おせちだから仕方ないな。
ふつうの食卓でもいいですよね〜♪
これは、大根をたらこの長さに切り、桂むきにして、くるくると巻く。食べやすい大きさに切る。
さっぱりして美味しい、大根をもっとぐるぐる巻きにしてもいいですね♪
やさしい紅白の色がきれいです＾＾
たたきゴボウ
これはね、白ごまを大さじ５〜７杯、お好みで多めによ〜く擂って、砂糖大さじ２、酢大さじ３、薄口醤油大さじ１を入れて混ぜ、よく茹でたゴボウを５センチ長さ、１ｃｍ幅くらいに切って和えるだけ。
おいし〜〜〜いの。アトヒキゴボウです（笑）♪
☆ ☆ ☆
最後は、煮もの。
中身はご覧お通り。味付けもテキトウー＾＾各ご家庭のお味が一番ですね♪
ハ〜〜、これで終わりです。
明日はお重に入れて、少しテーブルセッティングをします♪
きょうのおかず。刺し身とかき玉汁
今呑んでる、金箔入りのオサケ〜〜♪ヒック・・＾＾
来年もいいことありますように。
ｂｙＹｏｋｏ
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いくつでもいけちゃう伊達巻はいかが〜？
こんにちは。いよいよ３１日。大晦日ですね！ご実家に帰ってのんびり過ごされている方も多いのでは♪
ウチは、実家が九州なので、今年は帰らず、のんびり我家で過ごします。
そんなこともあって、おせち、手作りしてみました。家族の好きなものだけ（笑）〜☆
残ってしまうのもは今年はパス（笑）♪でも我家のお正月だから、それでいいよね？
おせち料理・・・大体出来ましたので、順にのせていきますね〜。
↑は伊達巻き。
ずっと前に、鬼すだれを使っていたのに、しばらく使わないでいたら、どうも捨ててしまったのか・・・見当たらない＾＾；仕方がないので、巻す(すし用）を使いました。
美味しい♪手作りのは、甘いだけの市販のものとは大違い。しかもカ〜〜ンタンなの。
よかったら作ってみてね。
〜伊達巻の作り方〜
はんぺん・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・おおさじ１
薄口醤油・・・・・小さじ１/2
はんぺんをさいの目に切り、フードプロセッサーにいれる。
ボールに卵３つと砂糖、みりん、醤油を入れて、全部あわせてプロセッサーにかける。
卵焼き器に油をうすく引き、流し込み、アルミホイルをかぶせて蛍火で、3〜4分やき、
フライ返しで返して裏も3分ほど焼く。
鬼すだれに、はじめに焼いた方を下にしてのせ、包丁で、手前1〜2ｃｍ間隔に真ん中へんまで切れ目を入れて、手前からぐるりと巻き、巻すのまま輪ゴムで両端をとめて冷めるまで置く。
☆ ☆
次は、カキのしぐれ煮デス。
これもまた美味。カキのお好きな方は、ぜひぜひ作ってみてください♪
〜時雨煮の作り方〜
カキ・・・・・400ｇ
醤油・・・・・大さじ４
酒・・・・・・・大さじ４
しょうが・・・１かけ（千切り）
赤唐辛子・・・１/2本（小口切り）
カキは塩をふって軽く混ぜ、ザルごとゆすって水で流す。
鍋に唐辛子、小が、醤油、酒、みりんを入れて、煮立たせ、
カキを入れて汁気がなくなるまで、煮詰める。
☆ ☆
次に行きます＾＾
〜〜鶏の松風焼き〜〜
鶏挽肉・・・・・・２５０ｇ
くるみ・・・・・・・４〜５個（細かく刻む）
卵・・・・・・・・１個
白味噌・・・・・大さじ１
みりん・・・・・大さじ
小麦粉・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・ひとつまみ
けしの実、青海苔・・・適量
ボールに（くるみだけ後で混ぜる）材料全部入れて、よく混ぜる。
（ここで一度フードプロセッサーにかけると密度があるきれいな切り口が出来る。）
これを省くと写真の出来になる
クッキングシートに取り出して、フライパンに収まるくらいに四角く整え、シートごと
フライパンにもって行き、壊れないようにフライ返しなど利用してシートを
はがしながらそっと返して入れる。両面焼いて、真ん中半分に切り、
末広に切りそろえる。けしの実と青海苔をつけて盛る。
また後ほどで〜す。５色なます、かずのこなど
のせます。また来てね〜〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
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もう一つ、同じお皿にのせたので、このページに追加でのせておくね＾＾
☆ ☆
〜〜牛肉の八幡巻き〜〜
中、は、にんじんとゴボウが入ってます♪
牛のうす切りを並べて、片栗粉を表面に茶漉しでふって、
ダシ、醤油、みりんで味付けしたゴボウとにんじんを
くるくると巻いていき、4〜6等分に切る。
では、また大晦日（今夜）の宴のころ、お会いしましょう〜〜〜〜〜 ＾＾
こんばんは。
今日はお天気よかったですね＾＾掃除も買い物もはかどりました。
その合間に、そぼろ丼を作ってみました。
鶏の挽肉があったので、思いついて作ったのだけど、そのうちにまた、ちょっと遊びたくなって、これ富士山です・・・アハハ〜♪（＾＾；）ちょっと目を離すと分かるかな。
青物も、絹さやが切れていたので、（今はあります＾＾；）ブロッコリーを細かく刻んで。
これは、ちょうど草のようにも見えるでしょう？・・でもお味は？ンーあわないので、次回は別のもので作ります。
《材料》
鶏挽肉・・・・・２００ｇ
卵・・・・・・・・・２個
ブロッコリー・・・・1/３房（細かく切る）
醤油、砂糖・・・・大さじ２、
酒、みりん・・・・・大さじ１
太白ごま油・・・・少々
フライパンに鶏挽きを入れて、ぼろぼろになるまで炒める。醤油、みりん、砂糖を入れ、よくかきまぜる。お皿にとっておく。フライパンをサッときれいにして、太白ごま油を少々ひき、割りほぐした卵を入れて、手早くかき混ぜる。ぼろぼろになるまでね＾＾
どんぶりに炊きたてのご飯をよそって、お好きな絵柄において愉しんじゃお♪
若干絵柄が↑と違います←自分だけ分かってる〜＾＾
これからおせちに取り掛かります。ではまた。
ｂｙＹｏｋｏ
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おはようございまーす。いいお天気！
おせちの買出しに行く前に、かるく朝食。
ミルクティーとパンケーキをつくりました
ミルクティーは、牛乳の中に紅茶の葉を入れて、砂糖も入れ、沸騰する前に止める。濃厚な紅茶の味になります♪
ロイヤルミルクティー、というのかな・・
たまーにおやつ代わりに飲みたくなります＾＾
鉄のフライパン。油をうすーくひく。（ペーパーで継ぎ足していく）
弱火で焼いても、表面はサクッと出来上がるので、
パンケーキの ときはこのフライパンを使います♪
いつもメープルなので、黒蜜をかけてみました。ウン、
これはこれでおいしい！バターともうまく合ってるみたい♪
あとで、お昼をのせます。鶏そぼろ三色丼で〜す。
また来てくださいね〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
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こんばんは〜。今日は掃除、買い物、年賀状、そしておせち用の黒豆と栗きんとんを作りましたよ〜♪
スポーツジムなんか行かなくったって十分いい運動になってます。黒豆は丹波産のもの。
でもいつもの新豆の大玉がなくて、パーンとした張りがいまひとつ。
でもお味はとってもグー＾＾
私は重曹も、錆びた釘も入れないの。重曹は、以前に少し多めに入れたのか、苦くなってしまったことがあったので、使うのやめました。そもそも繊維質に働きかけて、軟らかくするもの。ル・クルーゼなら、十分軟らかくなるし・・
錆びた釘も、色よく仕上げるためのもの。でも汁に浸けて２〜３日保存しておくうちに黒色のいい色になります。
（作ったものは、お正月にお重箱につめるよ〜♪）
ということで、実に簡単な作り方、ご紹介します。
黒豆・・・・・・３００ｇ
グラニュー糖・・・・２００ｇ
醤油・・・・・大さじ１
豆は洗って、１０カップくらいの水に一晩つけておく。
その水のまま鍋に入れ替え、沸騰したら、弱火にして、コトコトと軟らかくなるまで煮る。
水分がなくなってきたら、足す。
豆がかぶるくらいにしておき、軟らかくなったらグラニュー糖と醤油を入れ、
火を止める。冷めたら汁ごと容器に入れて冷蔵庫で保存する。
グラニュー糖を使ったせいか、ケーキの
モンブランみたいで、とってもおいすぃ〜い♪
〜〜栗きんとん〜〜
さつまいも・・・・３００ｇ
栗の甘露煮・・・・・１０個
甘露煮のシロップ・・・１/４カップ
グラニュー糖・・・・・・・・１００ｇ
クチナシの実・・・・・１個
さつまいもは皮をむいて、３センチ厚さに切り、水に少し浸して、アクを抜く。
湯を沸かし、さつまいもを入れて軟らかくなるまで茹で、ザルにあげる。
鍋に水２カップ入れて沸騰させ、半分に切ったクチナシとさつまいもを入れ、
黄色い色が付いたら、ザルにあげ、鍋に戻して、つぶす。
ストレーナーで漉し、シロップでのばしていく。
最後に栗を入れて和える。と、これだけです＾＾
少な目の分量になってるので、ぜひ作ってみてね〜
ｂｙＹｏｋｏ
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わ〜い！待ちに待った○○が届いた〜〜♪さて、中身はは何でしょうか？
いつも頼んでるお米やさんが届けてくれたもの。
包装紙がまだ熱いくらい。つき立てホヤホヤ！
中身は『のしもち』。伸してあるからそう言うんだけど、まだやわらかーくて、
そのままでもいただけそう。これが年末の楽しみなんだ〜♪
こうやって、沸騰させた熱湯に入れ、火を止めて、待つこと7〜8分かな・・・
手を入れて取れるくらいのお湯になったら出来上がり〜☆
届くの今か今かと玄関先で待っていた私・・・（犬じゃないって（笑）＾＾
もう準備は出来てるよ。。。つきたてのお餅を食べたら、もう絶句。
（来年の干支のお箸を買ったので、おいてみました＾＾）
納豆からみ餅。湯にしばらくつけて軟らかくなったお餅に、
たっぷりの大根おろしと納豆、しょうゆ、青海苔をかけていただく♪
こちらは大根おろしと醤油のみ・・・十分に、お餅の甘さが感じられる、
思わず笑っちゃう美味しさ。
これから正月半ばまで、例のごとく、きな粉やあんこと一緒に飽きるまでいただきます（笑）。
黒豆を煮ました。後ほどのせます。
マタキテネ〜＾＾
ｂｙＹｏｋｏ
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材料を入れた直後。７、８分で煮えるよ〜♪
こんばんは〜。
晩ご飯、カキの土手鍋を作ってみました。
まず、土鍋のふちに合わせた味噌をこんもりとのせていき、野菜やカキを足すごとに、味噌を溶かしていく。我家はたったの３名なので、材料を注ぎ足す・・までいくまえに、お腹一杯になってしまいます。なんてったって、汁もいっしょだからね＾＾
簡単に作り方書いておくね。（４人分）
土手の味噌
白味噌・・・・・・大さじ150ｇ（私は、甘めの西京味噌を使用。これがおいしいの〜）
赤味噌・・・・・・大さじ150ｇ
みりん・・・・・・・大さじ5（『味の母』が美味しい♪）
だし汁・・・・・・・かつおと昆布
カキ・・・・・・・400〜500ｇ
豆腐・・・・・・・１丁（ホントは焼き豆腐がいいみたい）
せり又はほうれん草・・・一把（せりならそのまま５センチ長さに切る。
ほうれん草は一度サッと 茹でこぼしてから５ｃｍ長さに。
糸こんにゃく・・・・１玉（テキトウに長めに切る）
長ネギ・・・・・・・・２本（斜めに切る）
エリンギ・・・・・1本（手でさく）
しめじ・・・・・・・・１房（小房に手でさく）
万能ネギ・・・・おじや用3〜4本
玉子・・・・・・・１〜2個（お好みで）
こんな風に淵に味噌の土手を作っていくの＾＾
少し甘めの味噌が、カキの味を引き立てます。淵の味噌が
こげる匂いもまた、香ばしいですよ〜♪
土鍋に水を七文目入れて、かつおと昆布（お好みで）で出しをとり、引き上げてから、土鍋の周りに味噌を積むようにつけていく。材料を順にいれて、プクッとふれたカキが煮えたら出来上がり〜♪
味噌おじやも忘れずにね〜♪溶き卵を仕上げにまわしいれて、万能ネギをパラパラッと入れて半熟のうちに火を止める＾＾
ぁ〜おなかいっぱい、もう、何にも入らない＾＾;
おやすみなさ〜い（笑）
ｂｙＹｏｋｏ
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おはようございま〜す。今日もいい天気〜☆ 昨日に引き続き、残りの掃除をしてしまおう♪
冬休みで、子供がいるせいか、朝の次はお昼・・そしておやつ。夕飯・・
って、一日なんだかめまぐるしいというか（＠＠；
昨日のお昼は、オムライスでした。
一人分に卵、Mサイズ３個。ちょっと多すぎ〜と思うのだけど。２個では、このタイプのオムレツ、つくれないのね〜＾＾
こういう日は、後のメニューも、なるべく野菜や穀類など繊維質の多いもの、ビタミンの多いものをとらなくちゃ。（笑）←大して真剣に考えているわけでもありません（笑）
〜ふわふわオムライスの作り方〜（2人分）
ご飯・・・・・・・2膳分
鶏肉・・・・・・・80g
タマネギ・・・・１/2個
にんじん・・・・1/2本
マッシュルーム・・2〜3個
ケチャップ・・・大さじ２
白ワイン・・・・大さじ１
コンソメの素・・・小さじ(顆粒）
塩、こしょう・・・・少々
生クリーム、デミグラ・・・少々（市販のもの）
チキンライス： フライパンに油を引き、タマネギ、にんじん、マッシュルーム、鶏肉を細かく切ってよく炒める。ご飯をお茶碗に人数分（一人１杯）入れて炒め、ケチャップ、白ワイン、コンソメの素、塩こしょうして、またお茶碗に入れて、丸い形にして、お皿にかぶせておく。
ボールに卵をときほぐし、かるく塩こしょうして、バターを引いたフライパンに流しいれ、お箸で真ん中へんをかけ混ぜ、フライ返しを使って丸めて（ようやく丸められる程度）チキンライスの上にのせ、真ん中を包丁で切って広げ、ライスを覆う。
ケチャップをかけてもいいし、これは、デミグラをちょっと小鍋で温めてまわしかけたの。生クリームもちょうどあったので少しかけました。
ちょっとレストラン風な味になる。こちらもおいしいけど、私はケチャップ派・・かな。
ではまた。あとで夕飯のせます＾＾マタキテネ〜♪
ｂｙYoko
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こんにちは。
今日は、掃除をしましたよ〜
まだ全部じゃないけど、まどやレンジ周り、きれいになりました＾＾
もう残すところあと４日・・・なんだか、立ち止まったり、振り返ったりする暇もなく、1年たってしまった＾＾;
これでいいのかな？と思っても、あと4日しかないし。。。まあ、お正月のんびりして、また、来年、頑張ろっと。
というわけで、そろそろおせちの仕度もしないといけないし。また忙しくなりそうだ〜（ーдー;;
昨日は海鮮丼・・・といっても、刺し身は入ってないの。横浜そごうに買出しに行って、タラバガニを買ってきたので、レイのごとく、すし飯(笑）作ってのせました。←我家は、すし飯を1ヶ月2回は作ります＾＾
〜すし飯の作り方〜(2合）
以前にも書きましたが、もう一度。
お米を研ぎ、５cm四方の昆布を入れて、水を少し少なめにして炊く。
ボールにお酢大さじ４、砂糖大さじ３、塩小さじ１(４、３、小１でヨサコイ〜♪と覚えてます＾＾）をあわせて、炊き立てのご飯にまわしかけ、切るように混ぜるだけ♪
どんぶりにすし飯をよそって、海苔、醤油を散らし、カニ、いくら、卵焼き、きゅうりのうす切り、をのせる。(お刺し身があるともっとよい）
夕飯は海鮮丼、豆腐のお吸い物、マカロニサラダ、タラバガニ
ではまた、後ほど。。。
ｂｙYoko
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今日のおやつは、実家から送ってきたお餅。
家でついたものだから、おいしいお餅の味がする・・・
一人だと作らないのに、2人になるとおやつを作るのも億劫にならないのね〜＾＾
お餅ってやはり冬の味ですね♪
３種類作ってみました。子供は、磯部と、安倍川(きなこ）、私はあんこを頂きました。
お醤油を2度つけた磯部巻きのお餅＾＾
きな粉たっぷり、安倍川餅♪
あんこどっさり・・・あんこ餅〜☆
安倍川は、きな粉大さじ３杯、三温糖大さじ3杯をよく混ぜる。焼いたお餅を湯にくぐらせて、きな粉をまぶす。
磯辺は、焼いたお餅を醤油に両面つけて、海苔を巻く。
お餅の食べ方色々あるけれど・・・納豆からみ餅や揚げ餅に大根おろしをのせたり・・♪
私が好きなのは、ここにのってない砂糖醤油＾＾
皿に三温糖を２杯ほどおき、醤油を小さじ1ほどかけて、お餅を手でちぎってつけながらいただく。
これいくつでもいけちゃうの〜〜！！こわいわ〜ん
ｂｙＹｏｋｏ
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このごろ、野菜不足のような気がするので、きょうのパスタは、息子と二人分で、菜の花1束全部入れました。
あの揃っているものではなく、今回のは、千葉直送の、不ぞろいの大きい菜の花。
かなり食べ応えあり、ぜ〜んぜん、苦くも辛くもなく、とってもおいしかった。
油菜科の野菜って、がん予防などの習慣病予防に一番いいらしいですね？
例えば、キャベツ、ブロッコリー、大根、白菜などなど。
作り方を簡単に。(２人分）
パスタ(1人分80ｇ×２）を沸騰したお湯の中に入れ、塩大さじ２くらい入れる。
菜の花は、大きいものは3等分、ふつうのサイズは半分に切る。
茹で時間の3分前くらいになったら、フライパンを熱し、オリーブオイルを大さじ4杯入れる。
スライスしたニンニク１片と赤唐辛子を入れ、サッと炒める。アンチョビを入れ、少しして、菜の花を入れて炒める。
茹で上がったパスタを入れ、ざっと合えて、塩こしょうし、火を止める。
そのままでも、 パルメザンをたっぷりふってもおいしい♪
お湯を沸かして、パスタをゆでる時間で出来ちゃうおいしいパスタ。
忙しいお昼にぴったりですよ♪
では、後ほど夕飯をのせま〜す。
ｂｙＹｏｋｏ
こんばんは♪
ごたぶんにもれず、作りました(笑）、ローストビーフサンドイッチ♪
もう急がないとクリスマスすぎてのせるのもちょっと間抜けかな〜？と思ってね＾＾
息子に、お昼、何がいい？と聞いたら、昨日みたいにサンドイッチでいいよ〜ッというので、
待ってました！
サンドイッチにすれば、たくさん挟んでもけっこう食べちゃうものですよね？子供にはそうやって食べさせるのが一番＾＾
サンドイッチの中身は、一番下、グリーンリーフレタスたくさん、マヨネーズ、ケチャップ、からし、ローストビーフたくさん、水にさらしたオニオン、先ほどのソースを少したらし、トーストした食パン両面にバターを塗り(こうした方が断然おいしい〜♪、粗塩をパラパラとかける。
またチキンとは違った味わいでした＾＾
やはり、こういうサンドイッチも、クリスマスでないとなかなか作りません＾＾;
今年はなんだか、ブログにのせる、という理由もあいまって、ホントによく食べました
さて、明日からはいよいよおせちなど、年末年始に食べたい料理・・・を意識しながら、作っていきたいと思います。いつも来ていただいて、とってもうれしいです＾＾大きな励みになっています♪
では、お休みなさ〜い♪
ｂｙＹｏｋｏ
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こんにちは〜じゃなかった・・・メリ〜クリスマス！
今日は、ローストビーフを作りました。夫は忘年会らしく、私とこども２人分。
もも肉を半分に切って、焼きました。2〜3日持つ、とはいえ、やはり、作り立てがおいしいモンね。
今年のローストビーフは、いつものガーリックとワインで味付けをするものとは違い、ひと手間かけて、グッとおもてなしに近い、ゼイタクな味わいになりましたよ。
コリアンダー((別名：香菜(シャンツァイ)まはパクチーだったかな？）はいったん好きになるとホントに癖になって、何にでも入れたくなるほど・・
なんですが、好きになるまでは、う〜〜〜〜！何この味？？まず〜〜い！！という感じで、お箸でよけていたのを覚えています。
ということは、嫌いな方もタックサンいらっしゃるってことだよね〜＾＾;
お好きでない方は、例のごとく、クレソンでもおいしくいただけますので、そちらを付け合せにしてくださいね♪
〜〜ローストビーフ、チャイニーズ風〜〜
材料
牛もも肉・・・・・３００〜４００ｇ
長ネギ・・・・・・１/２本(みじん切り）
ニンニク・・・・・・1片(みじん切り）
しょうが・・ ・・・・1かけ(みじん切り）
赤唐辛子・・・・・１/２本
粗塩、ブラックペッパー、ピンクペッパー・・・適宜
ＸＯ醤・・・・・・・・・・大さじ３
紹興酒・・・・・・・・大さじ３(なければお酒）
チキンスープ・・・・100ｃｃ(顆粒を水で溶かして）
オイスターソース・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・水で溶いて、ほんのちょっと。
バター・・・・・・・・大さじ２
菜種油・・・・・・・大さじ４〜５（あればネギ油がグー＾＾）
付け合せのコリアンダー（香菜）・・・・1束(洗って、3つ切り）
バターで、焼き色をつけ、ふたをして ネギ油を青い部分で作りました。
３〜４分。 ひと手間かけると味が深くなるね＾＾
〜作り方〜
フライパンに、バターを入れ、塩こしょうをしたもも肉を入れ、弱火で、じっくり時々転がしながら焼く。焼き色が付いたら、ふたをして、さらに3〜4分焼いて火を止めておく。
別のフライパンに菜種油を引き、ニンニク、しょうが、ネギのみじん切りを入れて、焦がさないように炒める。
そこへ唐辛子、ピンクペッパー、ＸＯ醤を入れて炒め、紹興酒、オイスターソース、そしてチキンスープも入れて少し煮詰めて塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉をほんのちょっとだけ、入れて火をとめる。
お肉を薄切りにしてめいめい皿におき、コリアンダーをのせ、ソースを回しかけていただく。
ピンクペッパーとグリーンのトッピングで クリスマスの雰囲気出ますよ＾＾
美味です。一度試してみてね〜♪
ではまた後ほど。。。
ｂｙＹｏｋｏ
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こんにちは。今日もいい天気♪え？あ、そうか！今日は、クリスマスイブなのね♪
主婦になると、ロマンティックな雰囲気に浸っているヒマなく、料理作りに追われクリスマス（笑）・・
でも、やはり、この雰囲気は好き。街も家の中もきらきらして♪(笑）・・
今日のお昼は、昨日の残り(夫が調子イマイチで手を付けなかった＾＾;）のキチンをバンズにはさんで、ローストチキンサンドを作りました。
半熟の目玉焼きを入れて、ボリューム満点。
水菜とレタス、サラダ菜を合わせたグリーンサラダを作りました。ドレッシングをかけて、一緒に食卓へ。
バーガーの中は、下からレタス、水菜、トマトをのせ、目玉焼き、マヨネーズケチャップを少しかけ、ローストチキンをおいて、紫タマネギのスライスを水でさらしたもの、そして、岩塩とブラックペッパーをぱらぱらしました。
Ｗｉｓｈ you a merry Christmas〜☆
ｂｙＹｏｋｏ
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こんにちは。今日は、『天皇誕生日』で祭日。
お天気もいいし、寒くないし・・・外出すると、クリスマスムード、盛り上がっちゃいますよね〜♪
スタッフィングをして、クリスマス風にナッツやレーズンなど色々入ったもの、ほんとは作りたかったの。時間と材料の関係で、今年は全く違うタイプのローストチキンを作ってみました。
ハーブ２種(ローズマリーとタイム)、ガーリックとレモン汁、こんなのが味付けのメイン。
では、簡単に作り方を。
材料
チキン・・・・・１羽
ローズマリー、タイム・・・・適量
ニンニク・・・・・２片 (薄くスライス）
バター・・・・・・２０ｇ（小さくスライス）
(お好みで）レモン・・・・・・1/２個をしぼる
じゃがいも・・・・３〜４個
じゃがいもは、皮をむき一口大に切り、塩こしょう、ニンニク、ローズマリ、オリーブオイルを少量たらし全体にあえておく。
足をたこひもで結ぶ。全体に、塩こしょうをする。(塩は粗塩、こしょうも挽いたほうがおいしい＾＾）
皮と身の間に、ニンニクのスライス、ハーブ、バターを入れていく。
お好みで全体にレモン汁をかける。ニンニクのスライス、ローズマリーを全体にパラパラとおき、オリーブオイルをまわしかける。(塩が落ちてそうなら、少し塩こしょうを足す）
１６０℃のオーブンで、１時間、じっくりと(低温で）やく。こうすると中までしっかり火が通る。
天板を取り出し、切ったじゃがいもを横に乗せて、オイルを少し塗り直し、さらに２０〜３０分、キレイな焼き色が付くまで焼く。
グレービーソースを忘れてました。
小なべに白ワイン大さじ３杯、天板に残った肉汁、バター小さじ1、塩こしょうを入れて、火にかける。コーンスターチか片栗粉小さじ1を水で溶き、少しずつかき混ぜながらとろみが付くまで入れる。
チキンを切り分け、それぞれのお皿にのせてからソースをスプーンでまわしかける・・・♪
それでは、たのしいクリスマスを〜♪
Ｂy Ｙoko
パリのカフェで飲んだカフェクレーム・・
コーヒーがグッと濃くておいしかったな〜・・
今日は、昔を思い出している暇なんかなかったんだ〜
郵便局にいって、こどもたちの英検の受験料(２５日まで)払いに行ったり、ケーキ焼いてX'masパーティの用意もしなくっちゃ＾＾;
クロワッサンと、パン・オ・ショコラをつくったの。でも、クロワッサンは、膨らみがいまひとつ。
２種類作っといてよかった・・とりあえず、パン・オ・ショコラだけのせておきます＾＾
クロワッサンを作るときは気合を入れて、生イーストを使って、発酵だねを前の日の晩に作り、
それを加えて作るので、形はともかく、サックサクのクロワッサンが出来るの。
でも、時間がなくて、今回はドライイーストを使ったので、置く時間が狂ったのかも。
でも、最後に焼いた、チョコの方はしっかり発酵したらしく、セーフでした。
この次、クロワッサンは生イーストを使ってリベンジ、といきます(笑）
しかし、このパンは、気合を入れないと作れない、時間と手間のかかるパンです。まちがっても、
意外と簡単よ〜〜♪なんていえない。どの工程も手抜きできない。バターも溶けないように冷やしながら・・・
気合を入れて作ってみよう、と思う方、足上げて〜〜！(笑！ゴメン）この忙しいのにね、誰も作んないって＾＾
でも、万が一、知っておきたいという人のために、簡単に手順だけ、記しておきます。
材料
準強力粉・・・・・３００ｇ(又は強力粉１５０と薄力粉１５０でも同じ）
ドライイースト・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
卵・・・・・・・・・・１個
スキムミルク・・・大さじ１
混ぜ込み用バター・・・・１０ｇ(無塩）
折込用バター・・・１５０ｇ(無塩）始めにラップの上から
１５ｃｍ四方の板状にのばして冷蔵庫に入れておく。
板チョコ・・・・・・・・７０ｇのもの２枚(すべてチョコの場合）
ボールに材料を入れ、卵もわってれいる。練り込みようバターも入れて、
５〜６分叩いてこね、ラップにかけて、冷蔵庫で半日寝かせる。
取り出して、めん棒で、２０ｃｍ四方にする。
作っておいた、折込用バターを乗せ、生地を手前にかぶせて包み、
端をしっかり止め、まためん棒でのばし、５０センチまでのばし、
３つ折にして冷蔵庫に入れ、２０分冷やす。
これを３回繰り返す。(デニッシュの層ができる）１時間冷蔵庫でねかせる。
１６センチ×６０センチの長さにして、縦半分に切り、クロワッサン（底辺１０センチ)の
▽を６コ、パンオーショコラの四角(１０センチ四方）を６個作る。
（ここでは、パンオショコラのみ）真ん中にチョコを置いて、くるくると巻く。
溶き卵を刷毛で塗って、天板の間隔をあけて並べ、２次発酵。ビニール袋に入れて、
暖かい場所で１時間。ふくらんだら、霧吹きを吹いて、２１０度のオーブンで、１５分焼く。
ざっとこんな感じです。手作りは、焼き立てが食べられていいよね＾＾
ではまた・・
ｂｙＹｏｋｏ
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鮭のピンク色がキレイなので、バラの花に見立てて、カップに入れて焼いたの・・
チョット面倒だった(笑）くるくると巻いて、フライパンで焼いた方がいいね。
人数分作って並べると豪華な感じになるよ＾＾
もう1種追加。先のは、市販のものを並べるだけだったので、手作りしたものを1つ載せておきますね〜♪
簡単に作り方を♪(4人分）
鮭・・・・・・3切れ(縦にして薄くスライス）
食パン・・・・1枚(プロセッサーでパン粉にする。または生パン粉を大さじ4杯くらい）
ニンニク・・・1片(みじん切り）
レーズン・・・小さじ１(みじん切り）
イタリアンパセリ・・・少々(みじん切り)
白ワイン・・・・・少々
塩、こしょう・・・少々
バター・・・・・・大さじ２(溶かす）
ソース
バルサミコ酢・・・・大さじ５
バター・・・・・・・・・大さじ１
ボールに材料をすべて入れ、溶かしバターを入れてしっとりさせて一口大(４つに）丸める。
鮭は皮をとり、一切れを３〜４枚にスライスして、少し重ねて４つ分並べ、真ん中に詰め物をおいてくるくると巻き、フライパンで焼く。
（これはプリンカップに4等分して並べ、真ん中に詰め物をおいてオーブンで焼いた）←面倒（＠＠;
バルサミコ酢をフライパンで少し煮詰め、バターを入れ混ぜる。お皿に鮭をのせ生クリームと、バルサミコをを周りにまわしかける。
ちょっとプロっぽいお味に仕上がるのでたのしいよ〜♪丸めるときがちょっとむずかしいかも＾＾;
byYoko
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チーズの盛り合わせ
カモローストのマスタード添え
おはようございます。忘年会、パーティーも真只中・・
仕事をしている方には、仕事が終わってからの飲み会が中心になると思います。主婦の私などにとっては、気の合う仲間とちょっとランチ・・
持ち寄りで、私は前菜。ワインも3人で1本開ける程度・・・
コーヒーを飲んでお開き。おしゃべりをしながらのランチでしたが、それでも作る時間も含めて、夕方近くまでと、半日かかりました。
市販のものをお皿に並べただけですが、野菜を添えたりして、ちょっとヨソ行きに♪
★ ☆ ★ ☆ ★
↓は先日、『おうちでカフェバー』のもも２号さんのところで拝見して、さっそく作ってみました。
ももさんのは、豚肉を入れてXOジャンで味付け。本格的でおいしそうでした♪
豚肉、XOジャンが切れていて、鳥のムネ肉、豆板醤オイスターソースで味付け、鶏がらスープを入れました。（XOジャンに含まれる）干し海老、ホタテがあったので、刻んで入れました。
ぁ〜、明日はこどもたち(教室）のX'mas Paｒｔｙ、朝から飾り付け、軽食、ケーキの支度におわれます＾＾;
では、もうイヴまであと３日♪よい週末を〜〜♪←木曜日の午後から週末扱いしてますよね、欧米では(笑）！
ｂｙYoko
こんにちは。ここのところ、外食や洋食が重なって、ちょっと胃が疲れているみたいなので、
消化のよいおかゆをつくりました。
家にある、雑穀を色々入れ、５穀に♪ 白米１/２合分に、５穀１/２合を足して１合に。
押し麦、粟、ひえ、ごま、さつまいもの５穀・・
全部あわせて研いでから、３０分水に浸し、お米と５穀、水５合分を土鍋にいれる。さつまいももさいの目に切って入れる。塩小さじ１強をいれ、ふたをして沸騰するまで強火、その後、ホタル火にして１５分炊く。
ほんのり甘みがあっておいしい。２杯くらい食べちゃう(笑）
こちらは、昨日の夕飯。夫が飲み会とかで息子と2人なので、鍋にしようと買ったふぐをから揚げにしてみた。さすがにふぐだわ。身がやわらかくておいし〜い！
フリッターみたいに小麦粉を水でといて卵を割って入れ、衣を作る。塩こしょうしたふぐをくぐらせて揚げたの。中も外もふわふわ♪
たまにはこんな食べ方もよかったみたい。。。
ｂｙYoko
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おはようございます。昨日はうちでピッツァをつくりました。
全部で、３枚・・・ちょっと多いかしら？と思い、途中まで、作り方が同じグリッシーニを、と考えていたのですが、息子がすごい勢いで食べちゃったので、3個目の生地もピッツァになりました。まあ、おいしいといって食べてくれれば、御の字です＾＾;
1枚目を、アスパラ、トマト＆ソーセージ、そして、２枚目は、シンプルにトマトバジルとモッツァレラにしてみました。
イタリア製、デロンギ社のオーブントースターについている、ピツァ専用の、素焼きの石というか板を使って、トースターで焼くのではなく、オーブンの天板に敷いて焼くの。
パリッパリの、本場の石釜にほど近い焼き上がりになって、我家では、もう５〜６年愛用。ネンキが入っています＾＾
デロンギ社のピツァ用素焼きの板
〜〜ピツァの生地のつくりかた〜〜(中サイズ3枚分）
準強力粉・・・・・・３００g(なければ、薄力粉と強力粉を半々にして混ぜる）
ドライイースト・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
オリーブオイル・・・大さじ１
ボールに材料すべて入れて混ぜ合わせ、台に出して８〜１０分よくこねる。
ボールに戻し、ラップをかけて１時間発酵させてできあがり。
ボールから取り出し、３等分して丸め、めん棒で打ち粉をしながら大きく伸ばしていく。
〜〜トマトソースの作り方〜〜
トマト缶・・・・1缶
ニンニク・・・・1片(みじん切り）
塩・・・・・・小さじ１
バジル・・・・・４〜５枚をみじん切り
オリーブオイル大さじ２を入れてニンニクを炒め、すぐトマトをつぶして入れる。
塩を入れ、少し煮詰める。バジルを入れて、火を止める。
☆(板がない場合はオーブンシートを天板に敷く）
生地を乗せ２５０℃で１０分、一度素焼きをし取り出し、
ソース、トッピングをして、再度、２５０℃で２０分焼く。
ポイント・・・一度素焼きをしてから、ソースを塗る♪
2枚目から、オーブンが熱くなってるので、焼く時間を5分づつ短くする＾＾
いろいろと散らして天板に乗せてオーブンへ。
ピッツァの材料・・・1つはアスパラ3本、トマト1個、ソーセージ3本バジルの葉4〜5枚、
モツァレラチーズ(生)1個を細かく切って、のせる。
もう1つは、↓こちら。
おうちでパリパリのピッツァ・・手作りするとおいしいですよ〜〜
ｂｙYoko
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こんにちは。
ここのところ、お天気が安定していて寒くもなく、あまり年末を感じさせないですね＾＾
そんな時におでん、、、。寒くないといっても、夜にもなればストーブのお世話になるし、いいかしら。
やはり、冬のおでんは体がポッカポカと温まってとても美味しいですよね＾＾
スーパーをウロウロしていたら、おでんのコーナーが品数もグッと増えて、やけににぎわっているんですね〜。私もつられて買いました。といっても、練り物は、ほんの３〜４品。
つい作りすぎてしまうおでん。・・ということもあって、練り物は、最小限にとどめています。
翌日のおでんは味がしみて美味しい♪でもせめて2日まで、、かな。同じもの続けて美味しく感じるの。
中身はというと・・・
大根、じゃがいも、たまご、こんにゃく、はんぺん、昆布、さつま揚げ、ボール、
餅入り巾着、信田バーグ(と、何かの本に書いてあったような。字が違うかも・・・）
信田バーグは、単品で作って、お稲荷さんを作るときと同じ味付けで煮るとおいしい。
今日は、おでんに入れてみました。
おだしは、関東地方はしょうゆベースで酒、みりんをかつおでとったダシとあわせるの。
関西の方はきっとダシをきかせた塩味？？かも。
お雑煮と一緒で、その土地によっておでんもお味がだいぶ違うんでしょうね〜♪同じ日本なのに、面白いね＾＾
豚挽き肉に、にんじん、ゴボウ、ひじき、長ネギのみじん切りを入れて、おしょうゆ、塩こしょうと
片栗粉を入れて混ぜ、油あげに詰める。
ぁ、もう真っ暗・・・今日も終わってしまうのね〜＾＾;
ではまた。
ｂYoko
忘れてました。
鶴ヶ峰という、車で少し行ったところに行列のラーメン屋があって、いつもそこへいくときは、
サンマルク(パン食べ放題のレストラン)に行く途中で、どーしても、入るチャンスがなかったの。
で、きのうは、そのラーメン屋『しなそばや』めがけて一直線！
なぜ行列が出来るのか、わかりました。この分厚い、やわらか〜いチャーシューがお客さんを呼んでいたんですね〜＾＾
無表情なおじさんが黙々と作っているので、写真なんか撮ったら、秘伝のスープを盗撮しに来たのかと思われそう(＾＾; 目を盗んで、２枚だけ(笑）、撮ることが出来ました
ラーメン1000円、チャーシューワンタンメンは1200円、自動販売機で買うとき、やけに高いな〜と思ったら、お値段以上のチャーシューの大盛り！！
チャーシューワンタンメンは、このお肉が4〜5枚入ってワンタンもどっさり。
今度は食べきれな〜い！タスケテ〜〜！