今晩は。クリームシチューでパングラタン作ってみました。
四角くくりぬいてシチューを入れ、とろけるチーズをのせるの。
けっこういけます♪
「おうちでカフェ＆バー」のもも２号さんが作っていたパングラタン（シチューでなく、ちゃんとしたグラタンが入ってます！）が美味しそうで、目に焼きついて離れずつくりました。
最近お友達・・・（と呼ばせてね）、のところに遊びに行くたびに、美味しそうなものを見るたびに
頭の中がそのお料理一色になっちゃって、自分が何を作ろうとしていたのかさえ忘れてしまうの
これ？？なんだろう・・・認知症だったりして ァハハ〜＾＾;
・・・いや、違います。それほど、美味しそうなのです！また色々とお邪魔させてもらって、美味しいもの目に焼き付けてきたいと思います。今後ともヨロシクお願いしま〜す♪
ｂｙＹｏｋｏ
↓ぽちっとよろしくね＾＾
こんにちは〜
夕べは、クリームシチューを手作りしました。冷凍のパイシートを使って、
残りのシチューでポットシチューパイを作ってみました＾＾
シチュウは、市販のものも美味しいけど、妙に甘いと感じるのは私だけかな。。。
手作りルーもおいしいので、一応レシピ書いておきますね。
〜〜クリームシチューの作り方〜〜（４人分）
鶏もも肉・・・・・・３００ｇ
たまねぎ・・・・・・中２個（スライス）
じゃがいも・・・・・中２個（一口大）
にんじん・・・・・・小１本（一口大）
ブロッコリー・・・１/２房（一口大）
マッシュルーム・・・８個（スライス）
にんにく・・・・・・１片（包丁の平でつぶす）
牛乳・・・・・・・・・２カップ
生クリーム・・・・１/３カップ
鶏スープの素・・・・大さじ１（顆粒でもキューブでもよい）
小麦粉・・・・・・・・大さじ３〜４
バター・・・・・・・・大さじ２
塩、こしょう・・・・・少々(あればホワイトペッパーを挽く）
ローリエ・・・・・・・１枚
鍋にバターを溶かし、にんにく、マッシュルームを炒める。お汁がチョットでたところで、鶏肉を入れて炒める。たまねぎ、にんじん、じゃがいもを入れよく炒め、小麦粉をふり入れて炒める。
そこへ、鶏スープの素とローリエを入れて野菜がかぶるくらいの水を入れて煮る。
おいもが煮えたらブロッコリーを入れ、牛乳を入れる。
仕上げに生クリーム、塩こしょうを入れて、味をみてできあがり。
〜〜ポットシチューパイ〜〜
皮はサクサクぱりぱり〜で、中がアツアツのクリームシチュー・・・
市販の冷凍パイシートをめん棒で、カップの大きさに少しのばし、かぶせてふちを押さえ、余分なところをハサミで切る。２００℃のオーブンで、１２分焼く。
「おいしい笑顔」のLeeさんのとこで、少し前に拝見して、ズ〜ッと頭から離れず、ついには
この前、パイシートを買ってきたの。Ｌｅｅさん、参考にさせてもらいましたよ〜♪
クリームシチュー、いろんなアレンジができるのね？
後で、パングラタンを載せます。また来てね〜〜♪
ｂｙＹｏｋｏ
↓応援よろしくオネガイします＾＾ 
こんにちは。
やっと晴れたね〜。太陽見るの久しぶりのような気がするな〜♪
今日は、スペアリブを中華風の味付けで蒸したもの、を作ってみました。
色々な調味料をつけて、蒸籠で蒸すの（蒸し器でももちろんＯＫ）。
作り方カンタンに書いておきます＾＾
〜〜スペアリブ中華風蒸し煮〜〜（４人分）
スペアリブ・・・・・６００ｇ
マッシュルーム・・・・８個
ブロッコリー・・・・・・・（小房に切ったもの）８個
（合わせ調味料）
にんにく・・・・・・２片（粗みじん切り）
唐辛子・・・・・・・輪切り３〜４個
梅干・・・・・・・・・２個（種を除いて、粗みじん切り）
テンメンジャン・・・・・大さじ３
片栗粉・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・小さじ１〜１．５
砂糖・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・大さじ４〜５
フライパンにごま油をいれ、にんにくを炒め、香りが出たら耐熱性の深めのお皿に入れて
スペアリブをいれ、調味料すべてあわせたものをからめる。
皿ごと、蒸籠（蒸し器）にいれて、４０分蒸す。ブロッコリー、マッシュルームを入れ、
さらに５分ぐらい蒸して出来上がり。
☆ウチにはテンメンジャンしかなかったけど、とうち（豆を発酵させた調味料）や、オイスターソース、赤味噌など、あるものでＯＫです♪
１人分をお皿に盛り、煮汁をかけてテーブルに出すと、なんだか立派なディッシュに
なっちゃうみたい＾＾
４０分蒸すことで、ホネと離れるくらい軟らかくなります♪
いつものスペアリブも美味しいけど、たまに目先を変えてみるのもいいかもね？
ｂｙＹｏｋｏ〜
↓応援よろしくお願いします
こんばんは。
バナナのフランベ（粉砂糖をふり、ラム酒をふりかけて、火をつける）がどうしても食べたくなって、
ちょうどいいバナナがあったので作ってみました。美味しくて、あっという間。ほんの3分くらいで、
なくなりました。（もっとお上品にいただこうと思ったのに・・・・
）
かるく手順だけ書いときます＾＾
バナナ・・・・・１人1本（若いものがよい＝熟してないやつ）
粉糖・・・・・・・1人分大さじ２
バター・・・・・・大さじ１
ラム酒・・・・・・・1人分大さじ１〜２
バナナは皮をむいて、斜めに２つに切り、粉糖をまんべんなくふりかける。
フライパンにバターを入れて溶かし、バナナを入れ、（粉がふってあるので、すぐ色が付く）
いい焼き色が付いたらお皿にとる。
もう一度粉糖をふって、上からスプーンでラム酒をふりかけ、マッチで火をつける。砂糖が燃えて、
カラメル状になっておいしいソースになっちゃうの。
パアと火がつくので、怖い人はフライパンの中で火をつけてね。明かりを落として、お皿の上で火をつけると、とてもきれい・・・ちょっとした余興になりますよ〜♪
ポイント。熟したバナナだと、崩れたりするので、買ったばかりのバナナがいいです♪
ではおやすみなさ〜い
ｂｙＹｏｋｏ〜
↓ポチっと応援してくださいね＾＾
おはようございます。2日間雨だと、気が滅入ってくる〜〜
明日こそは、回復するみたいです。大いに期待したいところ！（←お天気で一喜一憂・・シアワセだな〜
昨日の夕飯は、美味しそうな寒ブリを売ってたので、スパイスを色々とあわせて表面につけ、
焼きました。ん〜〜〜〜ん、これはいける♪←毎日いってるんじゃな〜い？
いやホント！息子がお〜いし〜〜！これ、よく給食にでてくるよ〜！っと。(＾＾;ちょっとちがうんだけどな・・）
スパイスはカレーとハーブをあわせたお味です。
カンタンに作り方書いておきますね。
〜〜寒ブリのスパイス焼き〜〜（4人分）
カレー粉・・・・・・・・大さじ３（ウコン、コリアンダー、クミン、フェンネル、ナツメッグ、ガーリック
などが入ってるハズ＾＾）
ハーブミックス・・・・大さじ３〜４
（バジル、ローズマリー、タイム、フェンネルなどが入っているハズ＾＾）
チリパウダー・・・・・大さじ３
パプリカ・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１．５〜２
こしょう・・・・・・・・・・粗引きこしょう大さじ１
バター・・・・・・・・・・大さじ１
こんな感じのミックスしたやつ売ってます。
（特におススメ、というものはありません（笑））
お皿の上で、スパイスを合わせ、大体４等分して、寒ブリを押してくっ付ける。
サラダ油でやや弱火にしてこんがり焼く。
引き上げ際に、バターを落として、からめて出来上がり。レモンを絞っていただきま〜す♪
寒ブリのこんがりスパイス焼き。
きのこ沢山けんちん汁（キチンスープの素と、いりこだし半々）
冷奴ザーサイとハムのせ。しょうゆごま油をチョロリ。
ｂｙＹｏｋｏ
★スパイス焼き、美味しそうと思ってくれたら↓応援おねがいします＾＾
今晩は。この白和えは前菜として、カンパ〜イ！の後につまむものとして、考えてみたもの。
白和えは母から譲り受けた味。母の作るのは、昔ながらの野菜中心ものなので、和え衣というのかな、これだけ母ので作っています。
具は、どこかで、甘栗の入ったのを食べて美味しかったので使ってみたかったの。他の材料はテキトウに合わせてみました。
甘栗・・・大正解！！豆腐の衣とぴったり、おいしい〜＾＾
海老のぷりぷり感と、甘栗の甘くて少し歯ごたえのある食感、そしてアボカドのネットリ感がそれぞれにおいしい・・・楽しい白和えになりました。
〜〜甘栗と海老の白和え〜〜（4人分）
甘栗・・・・・12〜15粒
海老・・・・・大きめ3〜4尾（殻をむき、背を包丁で開けて背綿を取る）
アボカド・・・・1個
（あえごろも）
綿豆腐・・・・1丁（硬めなほどよい）
白胡麻・・・・大さじ３
白味噌・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・大さじ２〜３（ウチはチョット甘め）
塩・・・・・・・少々
すり鉢に、煎った胡麻を入れてよ〜く摺る。そこへ味噌を入れて摺り、水気をよ〜〜く切った豆腐を入れ、よく摺る。砂糖、塩を入れて摺り、味見をして美味しかったら出来上がり。
小なべに水を少し入れ、酒も少し入れて海老を茹で、一口大に切る。
アボカドも、種をはずして一口大に切る。
すり鉢の和え衣の中に入れ、そっと和える。（アボカドは、熟してあまり軟らかいものは崩れてしまうので、入れないほうがよい＾＾）←白和えが、緑和えになっちゃうよ〜ん（笑）
白和えのポイントは、豆腐の水切りをしっかりすること（何か乗せて、20分ぐらいおくとよい）ネットリとした、おいしい和えごろもが出来るよ〜♪
もちろん、こちらはル・クルーゼにお任せしました。火にかける前に水に長くつけておくと、早く軟らかくなるよ〜♪お砂糖多めに入れ、（その方が色艶味がよい）醤油を大さじ1、入れて味を調えました＾＾
ｂｙＹｏｋｏ
白和え、好きな方応援ポチヨロシク♪
こんにちは。朝から、どんより・・降っていた雨はやんだけど、空の色がくらーい
今朝から、野暮用で出たり入ったり・・・まともに朝食もとれなかった〜・・
夫と息子は、ハムとかベーコン、ソーセージに卵が好き。平日はフライパンなど朝から使わない（笑）、カンタンメニュー♪
パンにハムをひいて、マヨネーズで囲い、卵を割って入れ、5分くらいトーストするだけ
バナナヨーグルト。（バナナをスライスして、ヨーグルトのっけて砂糖をかける）
下↓は私の、いつもの朝食。これに、前日のサラダかスープがあれば加わるのだけれど今朝は、これだけ。ジャムの変わりに、胡麻ペーストにはちみつぬったり、テキトーに塗って食べてます。
サン・ダルフォーのカシスのジャム。このメーカーは、蜂蜜もおいしいと思います＾＾
ジャム、大好きなんだけど、けっこう食べ飽きたりするの・・・マーマレードは自家製（自作）のがおいしいのでまとめて作って、小分けにして冷凍してるの♪でも、ブルーベリーやイチゴなんか、どこのがおいしいのかな〜
お勧めがあったら教えてチョ〜ライ♪
後で、白和えと煮豆を載せます。また来てね♪
ｂｙＹｏｋｏ〜
こんなチョーショクでもいいよ〜、と思ってくれたら、↓ポチっとオネガイシマス＾＾;
このごろ、急に寒くなってきました。
昨日は、ウチの車の調子が悪くなってきたので、新しいのを見に、ぐるりと回っていたら、
もうすっかり暗くなって、手も足もカチカチに冷えちゃった・・・さすがにもうすぐ12月だな〜
冷え性の私にはこれからの季節こたえるわ〜(＾＾;
たまには洋風鍋もいいかな〜と思い、サフランと魚貝類を買って帰りました。
ブイヤベースは、地中海料理の代表格で、フランス（ニースなどの沿岸）の料理。
同じ魚貝入りの鍋でも、イタリアでは、ズッパディ・ペーシェ、スペインでは、
サルスエラ・デぺスカドース、という名前に変わっちゃう・・でも中身はほとんど同じです♪
〜〜ブイヤベースの作り方〜〜（4人分）
（材料）
鯛やキンキなどの白身魚の切り身（3〜4切れ）
アサリや海老、ムール貝などの貝類
トマト1個とにんにく1個（みじん切り）
たまねぎ１/2個、長ネギ1本、イタリアンパセリ
サフラン（ひとつまみ）、ローリエ、（1枚）
シェリー酒(大さじ２）と白ワイン（１/4カップ）塩こしょう。
厚手の大鍋に、たまねぎ半分をスライス、長ネギを小口切りにして、にんにくと一緒にオリーブオイルで炒める。そこへトマトとシェリー酒とワイン、サフラン、ローリエを入れ、水〜４〜５カップを入れて魚を並べて入れる。煮えてきたら、魚貝類を入れ、蓋をして貝の口が開くまで待つ。
塩こしょうしてできあがり。
いいお味が出る！一緒にガーリックトーストをそえる。
作り方は、パン（バゲットの方ががいいかな？）をスライスして、すりおろしたにんにくを
なすりつける（笑）←バゲットなら、むいたニンニクをそのままこすりつける。
オリーブオイルを、ボールに少し取り、スプーンでパンの表面にのばす。塩をぱらぱらとふってトーストするの♪
こんがりトーストしたパンを、スープに入れて、
パルメザンチーズをふっていただくのもおいしい♪
トマトサラダは、フレンチドレッシングと、プロバンスハーブ（ハーブミックス）をふりかけ、
イタリアンパセリを散らしました。
楽しい休日を〜
ｂｙＹｏｋｏ
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こんにちは。土曜日はいつもブランチ。久しぶりに腕をふるって（少し手間がかかる）、フランを作ってみました。
フラン・・・って食べたことあったっけ？？というくらいの馴染みのない料理だと思うの。
これが、またまた手前味噌で、いつも申し訳ない、ホント絶品なんだわ〜〜〜♪
それほどおススメのフランとはいったいなにものだ〜〜〜！
これは、彩り野菜と、蟹のほぐしたの、そこに、グリュイエールチーズをぱらぱらと乗せ、生クリーム、牛乳、卵、小麦粉をあわせて流し込み、オーブンで焼いたもの。ソースもカンタンに作って、分けてからかけました。
これをフランといいます。少し茶碗蒸しのようなふわふわの食感、そこに、蟹とチーズの風味、オーブンで焼いたので、その風味が加わって、ほんとにおいしいの〜♪
前置き長くなっちゃった。では、作り方にいきます＾＾
かにのほぐし身・・・・・・１００ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・８０ｇ
カリフラワー・・・・・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・・・・・・・・・１００ｇ
グリュイエールチーズ・・・・５０ｇ
フランの生地
生クリーム・・・・・・・２００ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
卵・・・・・・・・・・・・・２個（Ｌ）
小麦粉・・・・・・・・・１０ｇ
ナツメッグ・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・・少々
切り分けてからかけるソース
トマト・・・・・・大１/４（皮をむいて細かくたたく）
バター・・・・・３０ｇ
レモン汁・・・・少々
塩、こしょう・・・・少々
★小なべに水20ｃｃを入れ、バター入れて溶かし、たたいたトマトをいれ、
レモン汁と塩こしょうを入れる。
〜〜かにと彩り野菜のフラン〜〜
材料をすべて1ｃｍの角、小房に分けて、バターをぬった耐熱容器に
並べる。角切りにしたグリュイエールチーズ、↓のニンジンも加える。
ニンジンは、角切りにして、小なべに入れ、沸騰したら一度湯でこぼし、
ニンジンか浸るくらいに水を入れ、バター大さじ１と、砂糖10ｇを加え、
軟らかくなるまでにる。
フラン生地をぜんぶあわせよく混ぜて、ストレーナー（ザル）を通してこす。
野菜を入れた容器に流し込む。
170度のオーブンで、30分、更に16度の落として、10分焼く。
（低温で、ゆっくり焼くのがコツ。茶碗蒸しと同じ要領＾＾）
お野菜たっぷり♪あっさりしているのに
コクがあって絶妙なお味・・
よい週末を〜
ｂｙＹｏｋｏ 〜
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こんにちは。いい天気になりましたね〜、しかも週末の金曜日じゃぁありませんか〜♪
もうそろそろ、年末だし、大掃除をしたり、いらないもの処分して、新しいのも買ったり・・
来る年の準備を始めなければ・・・
その前に、クリスマスもあったよね？カフェラターブルでも,色々作りますよ〜〜♪
ポキポキ←もちろん、指をならしているところ＾＾
たとえば、シュトーレン、（ドイツのケーキ）や、ターキーなんかも焼こうかな〜とおもっています＾＾
１２月が楽しみになってきた〜
でも、今日は、イワシのつみれ鍋なの・・・チョット渋く、でもあったかメニューで参ります。
まとめて１０尾、安売りしてたので、５尾をつみれ、３尾をお造り、あと２尾は翌日、塩ふって焼いてたべました。
→ 
〜〜イワシのつみれ鍋〜〜
イワシ・・・・・５尾
大和いも・・・・・５ｃｍ分をすりおろす
卵・・・・・・・１個
マヨネーズ・・・大さじ３
味噌・・・・・・・大さじ２ ★調味料はすべてあわせて混ぜておく。
塩、こしょう・・・少々
イワシは頭を取り、内臓のところを斜めに切って、取り出し、親指を中骨に当てて、尾っぽまで一直線、骨をたどって開く。中骨、尾を取る。
フードプロセッサーまたは、すり鉢に、身を細かく切って入れ、一度、スイッチを入れ、ややペースト状になったら、味噌、マヨネーズ、山芋、卵をあわせたもの、たまねぎのザク切りと塩こしょうを入れ、もう一度回す（擂る）。
ダシを（我家はアゴダシ）いりこや昆布などで取り、うすくち醤油、塩、みりん、酒を入れて汁を作る。（お鍋なので、少し濃い目に作る）
大きなスプーン2本を使って丸くして、汁の中に入れていく。
つみれを入れると同時に、豆腐や野菜も入れ、つみれが煮えたら、煮えばなをどんどん食べる（笑）これがおいし〜〜んですよ！
お造り・・・3尾分。万能ねぎと、青じそをのせました。
ショウガ醤油でいただきます
このつみれの作り方は、20年ほど前、まだ若かりし頃（笑）、麻布の裏ドーリにある、オイシーイつみれを食べさせてくれる魚屋兼、居酒屋の女将にこっそり教えてもらったもの。、それ以来何度となく作っています＾＾
ポイントは、大和芋と味噌、マヨネーズを入れること
つみれがふんわりできて、魚の臭みも消してくれるのね。
青魚が苦手な人は仕方ないけど（それでも、これはＯＫかも？）、血液をさらさらにしてくれる、ＤＨＡ、ＥＰＡがた〜くさん含まれている、スグレモノです。
もうお店で売ってるつみれは買わなくなるかも（笑）
では、ステキな週末を〜
ｂｙＹｏｋｏ
気に入ってくれたらポチッとオネガイシマス＾＾
今日は勤労感謝の日、祭日です＾＾
我家も揃ってランチなので、美味しいものをと思い、はまぐりを使ったクラムチャウダーを作りました。
ふだんはアサリで作ることが多いけど、はまぐりを使ったチャウダーは、ダシの出方が違うような気がするの。もちろんあさりでもおいしいけど♪
はまぐりのクラムチャウダー（4人分）の材料と作り方を書いておくね〜♪
はまぐり・・・・・１０個前後（こすってよく洗う）
ベーコン・・・・・５０ｇ
にんにく・・・・・・１片
たまねぎ・・・・・１/２個
キャベツ・・・・・・１００ｇ
じゃがいも・・・・・大１個
にんじん・・・・・・１/２本
トマト・・・・・・・・・１個 ★材料すべて、１cmの角切り。
バター・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・１０００ｃｃ
チキンスープの素・・・・水に対しての適量（ブイヨン、顆粒なんでもよい）
牛乳・・・・・・・１００ｃｃ
生クリーム・・・３０ｇ
ローリエ・・・・・・・１枚
塩、こしょう・・・・少々
イタリアンパセリ・・・適量
厚手の鍋にサラダオイルを入れ、にんにく、ベーコンを入れ炒める。（材料はすべて１ｃｍ角切り）
にんじん、たまねぎを入れ、よく炒め、キャベツを入れさらに炒める。
小麦粉を振り入れ、かるく混ぜ、チキンスープを注ぎ入れる。
トマトとじゃがいも、ローリエ１枚を入れて、１５分ぐらい（じゃがいもが煮えるまで）煮る。
小さめの鍋に、水を１００ｃｃ入れ、火にかけて、沸騰したらはまぐりを入れ、ふたをして
口があくまで煮る。煮汁を厚手の鍋のいれる。（はまぐりは、最後に入れる）
じゃがいもが煮えたら、牛乳と生クリーム、バターを入れて、はまぐりを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。 スープ皿に注ぎいれ、イタリアンパセリと、クラッカーを手で細かく割って入れ、一緒にいただく。
香味野菜とベーコンのうまみ、そしてチキンスープと、はまぐりのだしが絶妙に合わさって、
コクのあるスープに仕上がりましたよ〜
寒い冬がやってくると、温かいスープ、欠かせなくなるわね〜〜♪
海老しんじょ・・・本来は、蒸したものをいうのかな？
これは、海老を細かく切って叩き、つなぎに山芋、そしてねぎのみじん切りを入れ、
薄口醤油と酒、塩で調味し、しいたけに詰め、片栗粉をつけて揚げました。
海老ぷりぷりで美味しかった〜
サワラの幽庵焼き・・・こちらはわがやの定番。
明太子とサラダ・・・
今晩の夕食は、塩辛いものが多くなってしまい、ご飯が進むクンになっちゃって、
食べる前まで美味しそうにできた〜〜と喜んだものの、
お腹ぽんぽんに・・・・（笑）。食後・・・（冷静〜）
というわけで、また明日〜
おやすみなさい♪
ｂｙＹｏｋｏ
明日は勤労感謝の日。バンザ〜〜〜〜イ！
２日前までお休みということを知らなかったので、うれしさ倍ゾー！！
うれしさ余って、鼻歌交じりに作った今日のパスタは、プッタネスカ♪
オリーブとケーパー、そしてアンチョビが入ったトマト味のパスタ、プッタネスカ。
アンチョビは、鰯のオイル（塩）漬けのことで、日本の塩辛のようなものかな〜。イタリア人が
パスタとあわせて食べるさまは、まさにご飯にかけていただく塩辛のようなもの・・じゃないかしら＾＾
アンチョビ。鰯のオイル（塩）漬け。
パスタにとってもあいますよ〜
スパゲティ・・・・８０ｇ
オリーブ・・・・・種無しがよいですね＾＾大さじ２杯（７〜８粒）
ケーパー・・・・小さじ１（きざんでおく）
アンチョビ・・・・２〜３枚
トマト缶・・・・・・１缶（１人分の使う量は１５０ｇ）
たまねぎ・・・・・１/２個（みじん切り）
にんにく・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・1/２本
オリーブオイル・・・大さじ２〜３
塩、こしょう・・・・・・少々
パルメザンチーズ、イタリアンパセリをお好みでのせる。
〜プッタネスカの作り方〜
トマトソースを作る。
オリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくと、唐辛子、みじん切りにしたたまねぎを加えて
炒め、トマト缶のトマトをつぶしながら入れて、１０分ほど煮る。塩こしょうしてソースのできあがり。
スパゲティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイルをひき、アンチョビとオリーブ、ケーパーを入れて炒め、トマトソースを入れて、塩こしょうで、味を調える。茹でたスパゲティを入れ、手早くあえて、お皿にもる。
パルメザンをふり、イタリアンパセリをのせる。
美味しい食べ方は、やはり、アルデンテ、茹で時間が８分と書いてあったら７分でひきあげて、
ソースと和えるの。しこしこのパスタがイノチなので、材料は全部そろえておいたほうがいいかも。
食べる人も、座らせておきましょう〜（笑）
楽しい休日の前日を〜〜〜！・・・ン？
ｂｙＹｏｋｏ〜
美味しそうに見えたらポチット応援してね！
おはようございます。今日は、関東地方、晴れ。いいですね〜〜
昨日はぜんざいで今日はパンケーキ・・・甘いものがつづきます＾＾;
パンケーキは手作りしてもそれほど手間がかからないの。ベーキングパウダーと、炭酸（ソーダ）、というのを買って並べておけば、いつでも、パンケーキ作れます＾＾
それと、キャラメルクリームも作ってみたの。これは、ブログ「はらぺこねこ」の、ねこさんが作っていたのでメモしておきました＾＾1回で美味しくできたので感激！！ありがとうございます♪
パンケーキとキャラメルクリームのハーモニ〜♪
デニーズに行くと、キャラメルハニーパンケーキ、というのがメニューにあるのだけど、
注文するとき、いつも、キャラメルパニーハンケーキ・・・ください・・となっちゃうの。
この前は、比内地鶏のスープを買うとき、ジナイヒドリ、になっちゃったし・・;
ずっと間違えてると、どっちが正しいのか分からなくなって、余計迷っちゃうの〜〜こまるわ〜ん♪
パンケーキの作り方（２人分）
卵・・・・・1個（Ｌ）
牛乳・・・・１２０ｃｃ
はちみつ・・・大さじ１
薄力粉・・・・１５０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
タンサン（ソーダ）・・・小さじ１/4
バター・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・ひとつまみ
ボールに卵を割りほぐし、はちみつ、牛乳を入れ混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、タンサンをあわせて、ストレーナー（ザル）でふるいながら入れる。
溶かしバターも入れよく混ぜる。
厚手の（鉄製がよい）フライパンを熱し、弱火にして、（油をひかず、）お玉1杯分の生地をそっと流し込む。フツフツと泡ができたら裏返して焼く。きれいなきつね色になる（ハズ♪＾＾）
〜キャラメルクリームの作り方〜（3〜4人分）←パンケーキに使う分作りました
生クリーム・・・５０ｍｌ
水・・・・・・・・・大さじ４ 〜５
グラニュー糖・・・・５０ｇ
バター・・・・５ｇ
塩・・・小さじ１/4
鍋に、グラニュー糖を入れ、水を入れて火にかけ、少し茶色になるまで、そのまま煮詰めて
カラメルをつくる。火からおろして、別の容器で、（レンジで）少し温めた生クリームをゆっくり入れる。（吹き零れに注意！）
バターと塩を入れ、混ぜてできあがり。冷蔵庫で保存・・とのことです♪
トッピングは、色々欲張ってのせました♪バナナ、生クリーム（アイスクリームも美味しい）、あるいは、チョレートシロップなどもいいですね。
ぜひ作ってみてね〜
ｂｙＹｏｋｏ
パンケーキ美味しそうに見えたら、ポチットよろしくね＾＾
おはようございます。朝降っていた雨もやんで、空が明るくなってきた！
このまま晴れるのかな〜♪
このおやつは、あまり馴染みがないかもね？粟（あわ）、という雑穀と、お餅を1個蒸して、
一緒についたもの。粟だけだと、モソモソするので、お餅を入れたの。そしたら、ふんわりモッチリに！ 出来立てを食べると、至福のおいしさです・・・
あんこも小豆をコトコトやった方が断然美味しい♪
〜ぜんざい（2人分）わたし流〜
もち粟・・・・・１００ｇ
切り餅・・・・・１個
粒あん・・・・・３００〜４００ｇ(手作りをおススメ。）
ぜんざい
小豆・・・・・・３００ｇ
砂糖・・・・・・３５０ｇ
塩・・・・・・・ひとつまみ
お鍋に水洗いした粟を入れ、水１カップを入れて、弱火で１５分くらいふっくらと炊く。(水は足りなかったら足してね〜）
お餅をボールに入れ、水をかぶるくらいに入れ、３〜４分チンすると、軟らかくなる。
それをアワとアワせ（？）・・・すりこぎでつく。
小豆は、２〜３時間水につけて、鍋に入れて一度茹でこぼしてから、３倍の水でことこと煮る。軟らかくなったら、砂糖を入れる。
粟もちは、切り餅の量を少し多めにしてつき、打ち粉を多めにして、手の平にのばし、あんこを包み、俵型にまるめるだけ。(あんこは、ぜんざいをチョット煮詰めるとできる）
切り餅・・・・２００ｇ
もち粟・・・・１００ｇ
粒あん・・・・３６０ｇ
〜素材メモ〜
もち粟は、ビタミンＢ類が多く、疲労回復に効果的。ヘルシー度満点〜。お米に混ぜて炊いてもおいしい♪プチプチとした歯ざわりが楽しい。
ついでに、「ぬれ手で粟」というコトバ、どんな意味かご存知ですか〜？これは、ぬれた手で粟の中に手を入れると、手にたくさん付いてくるところから、
骨を折らずに利益をゴソっと得ること。濡れ手で粟のぶったくり、とも言うらしい〜＾＾
奥鬼怒、川俣温泉で購入した七福茶・・・・はと麦や玄米、など
入っていて素朴で美味しい
ｂｙＹｏｋｏ
粟ぜんざい、美味しそうだな、と思ってくれたら応援よろしくね＾＾
朝、布団からでるのつら〜い、気がつけばもうそんな季節になっちゃった！
しかも、今年残り1ヶ月とチョット。早いですね〜〜
；
今日は、雨になるらしいです。チョットあったかメニューが恋しくなったので、
松茸ごはんを作ってみました。
・・・といっても、たいした代物ではありません(笑） 小粒で、外国産のもの。
でも、あけたら、香りもなかなよくて、切ったら真っ白、新鮮な香りがしました。
それだけでもOK、。それ以上望むとバチがあたります(笑)
〜〜松茸ごはんの作り方〜〜
松茸・・・ふつうの大きさなら２〜３本
米・・・・・３合
酒・・・・・１/３カップ
うすくち醤油・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１
だし汁・・・・２合半。(調味料も合わせて米と同じ3合（弱））、小鍋に水をいれ、鰹節ひとつかみ(と、 ウチはあごだしを大さじ1杯）を入れ、沸騰したら止めてストレーナーを通して漉す。
(昆布でもおいしい）
お米をとぎ、ザルに上げて、30分おく。松茸をスライスする。
土鍋に米を入れ、ダシ汁も入れて、調味料を加え、かるく混ぜてチョット味見をする＾＾
ん〜♪このときにいいお味になっていたらＯＫ。
松茸を並べてふたをし、はじめは強火で、沸騰したら弱火にして１５分炊き、火を止める。
そのままふたを取らず、(むずかしいけどね〜ガマンガマン＾＾・・）１０分蒸らす。出来上がり〜♪
我家はだしといえば、もっぱらこのあごだし。 かつお節と一緒に使うと最強
いいお味が出るんです九州の五島列島のあご(飛び魚）だし。
中の薄い和紙を切って、直接使っちゃう・・・
カルシウムも取れるし、いいよ〜〜♪
鯖の塩焼き・・・
かぼちゃの煮つけ・・
松茸ご飯と松茸のお吸い物・・・
３人で、３合、、、ほとんど食べちゃいました
おいし〜ね〜！おいし〜ね〜♪と息子が連発。
やはり、松茸はおいしい！！今度(来年＾＾）は、国産の松茸を買ってみようと思う私でした。
今日は土曜日。お天気もいいし、こんな日がず〜〜っと続くといいな〜♪
ブランチに、ベルギーワッフルを作ってみました。これも久しぶり〜の登場。
一時、凝って、イヤというほど作って、それからは、このワッフル焼き器、棚の奥に
しばらく眠っていました＾＾
お〜〜ぃ起きろ〜〜！！久々の出番だよ〜！！と叩き起こしました＾＾;
少し手がかかるので、休日でないと作れない・・かな。
一応作り方、書いとくね〜♪
〜ベルギーワッフル〜(２人分） ☆4人の場合2倍してください＾＾←ワカッテルヨー！！
卵（L)・・・・・1個 (黄身と白身を分けてボールに入れる）
牛乳・・・・・・1/２カップ
プレーンヨーグルト・・・１/４カップ
バター・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・小さじ１/２
薄力粉・・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１(薄力粉とあわせて、フルイにかける）
（作り方）
ボールに卵白を入れ、しっかりと泡立て、メレンゲを作る。
卵黄を入れたボールに、ヨーグルト、牛乳、砂糖、塩、を入れ、泡だて器で混ぜる。
溶かしバターを加える。ふるった粉を入れ、手早く混ぜる。
そこへ、メレンゲも入れて、よく混ぜ合わせ、焼き器を熱して型に流し込み、
表面に焦げ目がつくくらいにカリっと焼く♪
お好みで、生クリームを添えると、グンとおいしさアップシナモンパウダーをふり、
メープルシロップをまわしかけます。リンゴがあったので、皮むいてのせました＾＾
市販のものとは、食感が違うの。周りがカリッ、中がフワ〜ッ、メレンゲのなせる業かな♪
こちらは、パパ用。メープルシロップが甘ぃ＾＾；
らしいので、粉糖をかるくふったよ〜ん。
では楽しい週末を過ごしてね〜〜
ｂｙYoko
ワッフル、おいしそうに見えたら、ポチッと応援してね＾＾
この前、NHKの朝の番組で、落合シェフが作っていた、海老とほうれん草のフリッタータというのを私なりに、テキトーにアレンジ・・・←メモしてなかったので、分量も材料も家にある物、自己流。
だから、シェフの名前を出すのシツレイなほど、別モンです＾＾;
でも、ポイントだけしっかり押さえたせいか、(食べることに関してはカンが働く(笑）すっごくおいしくできちゃったの。また、手前味噌でゴメン・・・
いやホント♪この週末、ブランチにでもぜひ作ってみてください。おいし〜よ〜♪
〜ほうれん草とベーコンのフリッタータ(イタリア風オムレツ）〜
卵・・・・・７個(ほうれん草が、大きな束だったので5個で足りず、2個足した）
ほうれん草・・・・１把(さっとゆでて絞り、細かく切る）
たまねぎ・・・・１/２個(薄くスライス）
にんにく・・・・・1片
マッシュルーム・・・３〜４個(スライス）
ベーコン・・・・・１００ｇくらい（２〜３cmの細切りに）
バター・・・・大さじ１
マヨネーズ・・・・・大さじ５〜６
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・・・・適量(塩は、小さじ１/２程度。味がつくくらいにパラパラ♪）
〜作り方〜
マヨネーズに、おろしにんにくを入れ、少しとろりとなるまでオリーブオイルでのばす。
フライパンにオイルをひいて、スライスしたたまねぎ、マッシュルーム、ベーコンを炒める。しんなりしたら引き上げる。
ボールに卵を割りいれ、よくかきまぜる。そこへ、茹でて切ったほうれん草と、炒めた材料すべて、そして塩こしょう、オリーブオイルを大さじ１杯まわし入れ、全体をよく混ぜる。(チョット味見して、塩気をチェック。）
フライパンに、バターと、オリーブオイル大さじ１を引き、つぶしたにんにく(マヨネーズに入れた残り）を入れ、香りをつける。
いい香りがしてきたら、卵液を流し込む。材料を均等になるようにととのえて、ふたをして、
弱〜い火で、１５分。ひっくり返して５分くらいやき、５分焼いた方を上にして皿に乗せ、切り分ける。
マヨネーズソースをかけていただく♪
２００６年産、ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーボー。
お味、どうかしらね〜・・・今お昼なので、おくだけ＾＾
２，３日して、お味報告します。
では、楽しい週末すごしてね〜〜
ｂｙYoko〜
よかったら応援ヨロシクね＾＾
おはようございます。いいお天気です！気持ちがいいね〜♪
今日こそ、布団干して、洗濯も2回しちゃお〜・・（←気にしないでくだしゃ〜い、ひとりごとです）
寒くなってくると茶碗蒸しなどもおいしいですね〜 温まる・・
ちょっとおおきめのをつくってみました。少し火が強くて、スが若干入ってしまいましたが、
でも久しぶりだったせいか、新鮮でした。
ちょうど、銀杏や生麩、海老が残っていたので、使いきれてよかった・・
《材料》４人分
卵・・・・３個
海老・・・・４尾((カラをむき、背わたをとる）
生麩・・・４切れ
ほうれん草・・・１/４束(ゆでて絞り、５センチ長さに切る）
しいたけ・・・２枚
ほうれん草・・・・１/４束
銀杏・・・・・８個
だし汁・・・・・２と1/４カップ(かつお節、昆布もいいね）
酒・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・大さじ１
薄くち醤油・・・・大さじ１
塩・・・・・小さじ１/２
ボールに卵を割り入れ、よく混ぜて、ストレーナーを通して漉す。
だし汁が少しぬるくなったら漉した卵にいれまぜる。
器に材料をぜんぶ入れ、卵液をそっと入れ、湯気が上がった蒸し器に器を並べて
１５分ほど蒸す。(ふたは食卓に出すときに♪）
鶏のタツタ揚げは、ムネ肉を使いました。前の晩に、醤油、酒、おろししょうがにつけておき、
片栗粉をまぶして揚げます。
ご飯は、白米に黒穀米、黒豆も入れたので、まっ黒です♪でも、ゆかりや、ごま塩をふって
いただくと、黒豆が甘く感じて美味しいです＾＾
では、いい１日をね〜
byYoko〜
応援ポチっとよろしくね＾＾
おいし〜い親子丼
前に豚の角煮を作ったときの、残り汁の活用法、
頂いたコメントでさっそく作ってみました！
いいダシが出てとっても美味しくて、パパは、夜と朝も
食べていきました。ありがとうございます！
こんにちは。お天気、晴れたり曇ったりです・・・
布団干したの入れようかどうしようか迷ってるの・・・(←シアワセな悩みだな〜＾＾;）
今日はチョコレートケーキを焼きました。これは３年ほどまえに料理本を写させてもらって、
あまりの美味しさに、月一ぐらいのペースで作っているケーキです。
しっとりしていて美味しいの〜。
チョコレートはいつもこちら。明治の板チョコ。。。。もし忙しくて作れなかったら、子供の口にこのまま入るから古くならない(、あてにしていて無くなっていることもあるけど・・
、パンを焼くときにはさむ板チョコも、このチョコを使います。
（中身、先に使ってしまい、紙だけ＾＾）
いつも何かのときに2〜3枚買い置きしています。
スイートチョコより、ケーキのできあがりがちょっとミルクっぽい♪
このチョコレート１枚分にあわせて材料を用意しました
スイートチョコより確実においしいと思いますよ・・
チョコレート・・・・１枚（７０ｇ）（ボールにわって入れ、レンジで溶かす）
無塩バター・・・・・７０ｇ(レンジでちょっと軟らかくしておく）
卵・・・・・・・・・・・・小２個(ボールに白身と、黄身をわけておく）
アーモンドパウダー・・・・３０ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・７０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・３０ｇ(２回ぐらいふっておく）
ココア・・・・・・・・・１０ｇ（甘くない、パウダーのもの）
〜チョコレートケーキの作り方〜
オーブンを１６０℃に設定し、予熱しておく。
ボールに、卵白を入れ、電動泡だて器で、ホイップ、砂糖、半量を入れてメレンゲを作る。
もう一つのボールに、バターを入れ、やはり泡だて器で、白っぽくし、残りの砂糖、
卵黄、アーモンドパウダー、チョコレートを順に入れ、まぜる。
ゴムべらで、メレンゲを加えて混ぜる。小麦粉とココアをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
型にオーブンシートを敷き、生地を流し込む。
オーブンで30分焼く。少し冷めたら、粉糖を茶漉しでふりかける。
こんな風に、切りぬいて型つくります＾＾
お好みで生クリームを添えて。７分立てくらいにして
カップ半分で砂糖大さじ１が目安かな。
アーモンドパウダーのおかげかしら？？しっとりとできるの。
あまり失敗ないので作ってみてね〜
ｂｙＹｏｋｏ〜
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