ここのところホントにいいお天気が続いて、幸せ。秋だな〜〜
青かび系のチーズ、クリームチーズが残っているので、それにあうパンを作ってみました。
秋も深まってくると、このライ麦パンが食べたくなるんですね〜♪
ハード系のパンなのだけど、ハードなのは周りだけで、中はしっとり。カレンズとくるみを入れて焼きました♪
カレンズはぶどうの小さいやつ。（何の実だっけ？、スグリの実、gooseberry(グーズベリー）でしたね。）赤ワインに浸けてふやかして巻き込むので、パン自体が、ワインの香りがホワ〜〜ンとしておいしいの。手に入らなければ、干しぶどうでOK。
パン作り･･･って、初めてのひとにはとても抵抗がありますね？1次発酵、2次発酵･･eｔｃ・・
確かに手のかかるクロワッサンなどもあるけど、このパンはホントにカンタン♪
一度パンを作ってみたいと思う方、いたら手〜上げてくださーい♪（ジョウダン、ジョウダン、ハハ・・）
（ホントに上げちゃったひと〜必見です＾＾）
そして美味しいんです♪（また始まったぁ〜）インディアン、ウソツカナ〜イ♪
まあ作り方に目を通してみて、面倒だったら、パン屋で買ってきましょう（笑）
では材料です。４本分 （家族が４人なら、４本分がよいです）
ライ麦粉・・・・・１００ｇ（水同量に1００ｃｃに浸けておく）←中挽きがあればなおよい
強力粉･････・･･２００ｇ
ヨーグルト・・・・・１００ｃｃ
ドライイースト････小さじ１
塩････････・・･････小さじ1
カレンズ････････１２０〜１５０ｇ（赤ワイン大さじ２に浸ける）
くるみ・・・・・・・・・１２０〜１５０ｇ（粗みじん切り）
☆ライ麦パンの作り方〜☆
大きなボールに、ヨーグルトと、水に浸したライ麦粉を入れて混ぜ、強力粉、ドライイースト、塩を入れ、ざっと混ぜて、台に出し７〜８分こねる。（あまりのびないがそれでよい＾＾）
くるみとカレンズを入れて、無理やり混ぜ込む！ング〜〜！！←ぼろぼろとまとまりずらい＾＾;
こね上がったらボールに戻し、大きいビニール袋に入れて温かいところにおいて４０分ほど。←１次。１．５倍位に少し大きくなる。４つに分割してビニールをかぶせ１０分おく。
細長い俵型にし、横にして平たくおさえ、手前から巻いて棒状に♪
ライ麦粉（分量外）の上をころころ転がして、お化粧する♪（
どぉ〜？色白になった〜ん？）
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、天板ごとまたビニール袋へ。３０分おく。（２次。）
２２０℃のオーブンで２０分焼く。
クリームチーズや、ブルーチーズ（青かび）がよくあうの
！！ワインが美味しいです♪
そして、昨夜は、ブログ 「今日もごはん日和」の、お料理上手なそえさんのレシピで、クイックディナーを作りました♪カジキとピーマンのバター醤油のグリル。かんたんなのにとてもおいピ〜＾＾、ウチの息子も、“ン〜ん、おいし〜”とウナっておりました。 ありがとうございま〜す♪
作り方は、カジキと、ピーマンにオイルをぬってグリル。フライパンにバター、醤油、砂糖を入れて
少しに煮詰め、カラメルにして、カラメル・・・ン？？
ではまたです〜
ｂｙＹｏｋｏ〜
気に入ってくれたらポチポチッと応援してね＾＾
今日は、月曜日、爽やかな1週間のスタートですね。
日中はちょっと動くと暑いくらい、、でも夜はホントに冷えるわね〜＾＾冷え性の私としては、これから、あったか〜いお風呂とか温泉、あったか〜い鍋、とか、ババシャツまでも・・恋しくなるんです。本能が呼ぶんですね〜！
Give me something hot！〜＾＾なんかあったかいモノくれ〜〜〜〜と・・・
で、我家のキムチ鍋ですが、子供も一緒に食べられるくらい、あまり激辛ではないんです。
ウチは皆、口から火が出るほどのカラ〜いやつが苦手。口にピリッと来る程度のカラさ、、、かな？
みなさんのうちでは、どんなキムチ鍋かな〜・・・
あんまり作り方の意見交換をしたことないからね〜。ウチのは味噌味。ちょっと濃い目の、そしてダシも濃い目。味噌汁を作るときの要領で、
野菜が入る分、チョと濃いな〜〜
と思うくらいにつくります＾＾
そこへ、キムチのパック、大きいの売ってますよね〜スーパーで、浅漬け風のやつ♪
あれをぜんぶ入れちゃうの。そうすると、ちょ〜どいい塩梅になるんですね〜
アツアツをイメージしてもらうために、湯気の向うのキムチ鍋ものせておきま〜す＾＾）ゞ
えぇ〜？これじゃぁ何にもみえない？まぁこちらの写真は・・あったかそうな感覚だけ・・＾＾
感覚をダイジにしましょう〜（笑）
一応材料だけ記していきますね。（４人分）
豚バラ肉･････３００g前後
豆腐･･･････１丁
しらたきまたは春雨･･･適宜
長ネギ･････１本
白菜・・・・・・・・１/４株
モヤシ・・・・・・１/２袋
ニンジン・・・・１/２本
シイタケ、舞茸など･･･適宜
ニラ･･････１束
うどん・・・・・・最後にうどんを入れて、汁まで完売〜＾＾売り切れゴメン！
調味料は、味噌、そしてダシの素（ウチは粉末にしたアゴダシ←五島列島の飛び魚の煮干）
そして、パック入りのキムチの浅漬けふうのもの１パック。（キムチの素、などはいらない＾＾）
この中で、はずせないのは豚のばら肉、モヤシとニラかな？キムチ鍋のお味にする大切な材料です♪
寒くなりゆく季節、風邪かな？と思ったら、○○３錠とキムチ鍋。アツアツのたくさん食べてあったまりましょう〜
ｂｙYoko〜
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今日はたのしい日曜日。お天気もよくなって、
きっと、行楽地は人でいっぱいなんだろうな〜
ウチもこれから鎌倉にブラ〜っと散歩に出ようかと思ってます＾＾
昨夜は手巻き寿司、せっかくブログに載せようとがんばって作ったけど、写真暗くてイマイチ・・なので、今日のランチ、ゴルゴンゾ〜ラのペンネを載せました
〜材料〜（１人分）
ペンネ････・・･･８０ｇ
ペンネを茹でるときの塩･･･大さじ１
ゴルゴンゾーラチーズ････５０ｇ
牛乳・・・・・・・１２０ｃｃ
バター・・・・・・大さじ１
【ゴルゴンゾ〜ラのペンネの作り方】
大きななべに湯を沸かし、ペンネを茹で始める。
フライパンに牛乳を沸かし、ゴルゴンゾーラチーズを手で細かくほぐして入れる。
チーズが溶けたら、茹で出上がったペンネとバターを入れ、大きくゆすって全体を和える。
次はトマトス〜プ、といっても、冷たいスープなのね。
この季節、特にキ〜ンキンに冷やさなくてもいいかも（笑）
テキトウに･･･１０分くらい、パンでも作っている間、レイゾーコに入れておいてチョ〜ライ＾＾
【作り方】
トマト中３個（６００ｇ）をヘタを取って、半分にし、皮ごとそのままミキサーへ。
塩を小さじ、かる〜く１と砂糖小さじ１も加えてミキサーで攪拌する。
グラスに注ぎ、仕上げにオリーブオイルを小さじ半分くらいまわしかけ、パセリをのせる。
え？それだけ？簡単すぎ〜〜
そうなの、これが本当に美味しいんだわ〜♪
トマトジュースとは全然違う、食感とお味。これどーやって作ったの〜？と必ず聞かれるくらい、複雑なテイスト☆〜作ってびっくり、食べてビックリのスープです♪
もちろん、トマトは、完熟がよいです。八百屋によっては、熟しすぎてるの料理用に使ってよ！と安く売ってくれるのね♪そんなのをゲットできるとラッキーなんですね〜
バゲットはスライスしてマヨネーズをぬり、溶けるタイプのチーズをのせてトースターで焼く。かるくこしょうをふる。
ところで、ゴルゴンゾ〜ラのチーズって、食べたことありますか〜？
青カビの入ったチーズで、イタリアでは、この恐ろしくドスのきいた名前なの（笑）
ゴルゴンゾ〜ラ〜、ゴズィ〜ラ〜〜,、モス〜ラ〜！！という感じで、はじめ聞いたときは、どんなお化けか怪獣か〜？・・と思いましたーアハハ・・
カビのチーズったって、熟成させてるから、体に悪いわけじゃーないらしいので、ま、キョーミがあったらつくってみてね？お味はとっても美味。
ステキな日曜日を過ごしてね〜
ｂｙＹｏｋｏ 〜
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ポチポチポチっとしてくれると･･明日への希望がわいてきます＾＾
こんにちは〜
今日はさわやかでいい天気です〜♪
今どこでも、ハロウィ〜ンのオーナメントであふれてますね〜？
カフェラターブルでも、負けじとパンプキンを使ってハロウィ〜ンモードしようと思ったのですが、
ケーキの型がこれしかなくて、カワイイのできなかった･･･ザーンネ〜〜ン、斬り〜！ふるかった・・
まあ、見かけフツーでもいいじゃないですか・・、そのブンお味はよかったですよ〜〜
しっとりズッシリ、パウンドケーキとは一味違った、お腹にたまるデザートです♪
3時のおやつなど、小腹がすいたときによいかとおもいます＾＾
作り方がまたカ〜ンタン〜♪これなら、おもてなしの時にも、食後のデザートとしてもう1品、というときに、手間なくサッと作れます。おカネもテマもかかりませ〜ん♪
じゃあ、作り方です。
〜材料〜
かぼちゃ･････・・・２００ｇ（小さめのかぼちゃ半分ぐらいかな？）
くるみ･･････・･･･大さじ２
薄力粉･･･・･・・・・･８０ｇ
ベーキングパウダー･･･小さじ１（小麦粉とあわせる）
バター･････・･５０ｇ
砂糖･･････・･･６０ｇ
卵････････・･･１個
みかん･････３個を絞る（パックのオレンジジュースなら６０ｃｃ）
【パンプキンケーキの作り方〜♪】
かぼちゃは綿を取ってよく洗い、サイコロ状に切る。
皿に並べてフワッとラップをかけ、レンジで２分加熱。
オーブン２００℃で、余熱をかけておく。
大きなボールにバターと砂糖を泡だて器で混ぜ、溶き卵を入れ、合わせた粉もざるを通してフルい入れ、みかんの絞り汁とくるみも入れてへらでざっと混ぜる。シートを敷いた型に流し入れ、オーブンで２０分焼く。
お好みで、ヨーグルトとマーマレードをかけて、熱いうちにいただく。ここポイントで〜す♪
かぼちゃのホクホク感と、みかんの甘い香りと酸味が、癖になるおいしさ
作ってみてね〜〜
楽しいサタデーナイトを過ごしてね〜
ｂｙＹｏｋｏ〜
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こんにちは〜今日はうれしい金曜日です〜♪
昨日に引き続き、今日もスイートポテト〜・・・だけどちょっと遊んでみました＾＾
ちょうど、実家の庭の柿がたくさん生ったといって、芋と一緒に送ってきたので、何を作ろうかとジ〜ッとにらめっこしているうちに、あれよという間にこんな姿にヘンシンしました（笑）
一見和風のお菓子に見えるけど、スイ〜トポテト。。。洋風です＾＾荷物の中にチョコレートも入っていたので、小さなボールに溶かしてぬり、胡麻をくっつけました。写真見ると、アーモンドを砕いたようにも見えるな〜・・・そっちの方が合うかも？
サツマイモ２本をふかして、（今日はレンジでチン、ではなく蒸す♪ これ以上熱を加えないので、ふっくら、しっとりの口当たりにしておきましょう〜♪）皮はきれいにむき、昨日と同じ要領でマッシュを作ります。
それを栗さんのかたち。。。柿くんのカタチにおにぎりを作る要領で、にぎにぎしていきま〜す
柿の葉っぱは、これだ〜とピンときて、この型にチョコレートを流して、冷凍庫にちょっと入れてかためました。柿くんはお好みで、２〜３個作ってくださ〜い♪残りは、栗さんをどんどん握っていきます。
これは、煮物の材料など抜くもので、他に、松の形、
桜の形などがあります＾＾
いや〜、こんな風にぜんぶ食べ尽くしてくれるなんて、イモミョーリにつきますな〜＾＾ゞ･･と、おイモさんも申しておりました＾＾
秋真っ盛り〜！！今週あたりが山の紅葉見ごろだそうですね？
よい週末を過ごしてね〜
ｂｙＹｏｋｏ〜
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こんにちは〜 今日のスイートポテトは、見かけ、松蔵ポテトなんですね〜♪
でもいたってオリジナル。私の研究結果から生まれたものです。←誰もきいてない？＾＾）ゞポリポリ
いや〜、松蔵ぽてとといえば、デパ地下（この辺では横浜そごう）に入っている、豪快さが売りのスイートポテトのお店。
ずっと前は、このゴーカイさに魅せられて、よく買ったものです＾＾
でも同じようなものができて以来、家庭で作るようになりました♪
ふつうのとどこが違うかって言うと、まず、芋が大きい♪そして、皮ごといただくんですね〜♪
オーブンで焼いたので、皮はパリッとして、これまたいける
ちょっと手前味噌になってしまいましたが、、、今日のは、ブログにのせるから〜、と一応丁寧に作ったので、お味までよくなってしまったのか？と思います〜
お芋ちゃんは、一つ気になることがありますが。。。それを除けば、食物繊維のかたまりで、ビタミンＣなどたっぷり含み、滋養豊かな完全食品です☆
秋はお芋の季節♪紅あづま、金時芋など、そのままでも甘〜くて美味しいおいもが出まわっています。この季節にぜひお芋を食べましょう〜〜♪
〜スイートポテトの材料〜
サツマイモ････中２本（1本２００〜２５０ｇ位かな？）
バター･･･････３０ｇ
砂糖･･････・・･６０ｇ
卵黄････････２個分（そのうちの１/2個分は、仕上げのつや出しに使う）
ラム酒･･････小さじ１（あればでよい）
はちみつ････大さじ１
【作り方】
サツマイモは洗って水がついたまま１個づつ、ラップにふわっとかるく包み、レンジに１０分かける。
ウチのは2分以上を押すと、長くセットされているようなので、２分を５回連続でピーします（笑）
え？そうなのー、最近のレンジはピーだから、もうチン、って言わないんだって
１０分ピ〜したらぁ〜、（←ちょっと変ジャナ〜イ？）もう中まで煮えているので、たて半分に包丁で切り、ふち５ミリほど残して、中身をスプーンで取り出し、すり鉢またはボールに入れる。（皮がカップになるので、壊さないように♪熱いので気をつけてね〜〜）
（オーブンに余熱をかけておく。２００℃で、２０分（←オーブンがなかったら、トースターでもＯＫ♪
皮までパリッとはむりだけれど。）
お芋の中を入れたボールに、軟らかくしたバター、砂糖、卵黄（つや出しの分を除いて）、ラム酒をいれ、つぶしてよくする。
ペースト状になったら、スプーンで、お芋の皮に戻す。こんもりときれいに盛り、卵黄をハケでぬる。天板にお芋をのせて、オーブンで２０分焼く。取り出して、熱いうちにはちみつをハケでぬって出来上がり♪
英字新聞だとおしゃれなんだけど〜、日経の株価指数じゃ・・
出来立てのアツアツを、皮ごといってしまいましょう〜 あ〜〜〜んぐ！！
ではまたね。
ｂｙＹｏｋｏ
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こんにちは〜。晴れましたね〜！ずっと雨で、気がつくと週中の水曜日なんですよね〜も〜〜
日差しが戻ると、料理の写真を撮っても美味しそうに見えちゃう･･･お日様って、何をするんでも大切な存在です♪今日は、そんなお日様がまばゆい中、パスタを作ってみました〜
カプレ〜ゼ、っていったいなんだろう？と･･･思わなかった？
このメニューは、落合シェフのレシピから、お借りしたものなんだけど。。。
要するに、モッツァレラチーズとトマトと、バジルの葉を組み合わせた料理、のことらしいですよ。
このサラダは、名前も知らず、よく作って食べました。パスタは、こんな簡単な組み合わせなのに美味しいなんて、気がつかなかったわ〜〜ん、（←ちょっとウナるようなおばさん口調で）
チーズが熱でトロ〜ッと溶けて、グッドです 作り方もチョ〜簡単♪
〜カプレーゼサラダの材料〜（２〜３人）
トマト････２〜３個
モッツァレラチーズ････生チーズ（写真参照）１袋
バジル・・・・・・１/２袋
EVオリーブオイル･････適量
お皿に、スライスしたトマトをのせ、チーズとバジルをテキトウにのせ、塩こしょうして、オリーブオイルをかけるだけ。ワインのおともにどーぞ！
次はパスタに参ります♪
これもカプレーゼだから、同じくモツァレラチーズとバジル、そして、トマト1個とトマト缶
を使いました。
〜スパゲティ･カプレーゼの材料〜（２人分）
スパゲティ････1人分８０ｇ×２
トマト･･・・・･1個 (←あれば）サイコロ状に切る
トマト缶････1缶
ニンニク･･･1片
赤唐辛子････1本（お好みで。辛いので少なめに！）
モツァレラチーズ・・・1/2袋（サイコロ状に切る）
バジルの葉・・・・1/２袋（粗みじん切り）
オリーブオイル･･･大さじ２
塩、こしょう･････適量
なべに湯を沸かし、パスタを茹で始める。
（茹で時間の1分くらい早く引き上げるとちょうどアルデンテになる←これコツです＾＾)
その間にソースを作る。
フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたニンニクと唐辛子を入れ、弱火でオイルに香りをつけ、色がつく前に引き上げる。トマトと缶のトマトをつぶして入れ、塩こしょう、チーズを入れる。茹で上がったパスタを入れ、かるくあえて火を止め、お皿に盛る。
茹でたてのスパゲティをソースの中へ。
さいの目に切ったモッツァ〜レラ〜を入れて、
手早く混ぜ〜る♪
アルデンテに茹でると、しこしこモッチリ＾＾
落合シェフのノウガキによりますと、オリーブオイルがないカプレ〜ゼ、なんて、気の抜けたビールのようだ、とお話しております＾＾（←ホントだよ〜！トップシークレットレシピの10ページ〜〜！）
そして、シェフいわく、そのままかけて食べるものには、ちょっと上質な、EV(エキストラバージン）オリーブオイルだ、ともいっておりました〜
ではまた＾＾
ｂｙYoko
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今日は朝から強風が吹き荒れてます。雨はやんでるけど、いや〜〜な天気
仕事や学校、行かなくてはいけないんだから、こんなこといってられませんよね〜？
寒くなってきたので、なべにしました。。。寒い=なべ。いたってシンプルな思考回路、トホホ・・・
昨日あんこを買ったお店で↓これ買いました。寒い日に。。。とおもって買っておいたらもう登場しました〜
地鶏のスープ♪まったりとして、あっさりだけど、濃厚で〜･･･？←どっちなのー！！
家庭ではなかなか出せないお味です＾＾
お鍋のあとの雑炊＾＾これが一番の楽しみ〜
〜材料だけ記しておきますね〜（４人分）
（肉団子）
鶏挽肉・・・・・２００〜３００g
たまねぎ・・・・・１/2個
長ネギ・・・・・・・１/2個
卵･･･････････1個
しょうが････1かけ
味噌･･････大さじ1
そのほか野菜は、白菜、せり、舞茸、しいたけ･･･それと、豆腐、ツルツルとおいしい口当たりのくずきりが入ってま〜す♪
ではまた〜
ｂｙYoko
いつも応援ありがとうございます♪
ポチッとしていただけると明日からの活力になります＾＾
こんにちは。今日はあいにくの雨の週明けとなってしまいました。
でも週末はお天気よかったので、紅葉など見に行かれた方も多いと思います〜
見に行かなくても裏の山が紅葉してるよ〜〜〜なんていう言葉が、私のあこがれ・・
そんな環境に住んでるひと、たくさんいるんだろうな〜、ウラヤマチー
寒くなると思い出す〜〜〜♪
あんまん、肉まん、これからの季節いいですね。ぜひ手作りして、出来立てのおまんじゅう、ほおばってみてちょ〜ライ♪ライラ〜イ、チャルメ〜ラ〜♪
（まんじゅうの生地）１０個分。←に変更しました〜♪
強力粉･･･１００ｇ
薄力粉･･･２００ｇ
ドライイースト･ベーキングパウダー････各小さじ１
砂糖･････大さじ２
塩･･････小さじ１弱
水・・・・・・１７０〜１８０ｃｃ
油･･････菜種油など大さじ１
【生地の作り方】
材料をぜ〜んぶボールに入れて混ぜ、台に取り出して、１０〜１５分こねる。
そのままボールに戻し、大きなビニール袋に入れ温かいところで１時間発酵させる。
大きくなったら、テキトウに取り出す。←空気が抜けてぺっしゃんこ〜＾＾
これを１０個に切り分ける。（１個４０〜５０gぐらいかな？）
餃子くらいの大きさにのばし、あんを包んで、口を絞って閉じる。
↓に続く・・・
中のあんこは、市販のもの。
西武デパートに入ってる自然食品店「こだわりや」で購入。
手作りあんこ・・らしいです。このこしあんに、練りごま
大さじ１杯で風味を付けて入れました♪
☆クッキングシート、１０センチ四方を１０枚作っておく。
（肉まんのあん）
豚挽き肉・・・・・２００g
干ししいたけ･･･２枚（水で戻してみじん切り）
たけのこ･･･・・･･５０g（千切り）
春雨････・・・・･･･２０g（水で戻して、みじん切り）
ねぎ･････・・・・･１/2本（みじん切り）
しょうが･・・・・･･･絞り汁少々
しょうゆ･････・・･････大さじ１
紹興酒、又は酒････大さじ１
中華スープのもと･･･小さじ１
オイスターソース･･･小さじ１
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
こしょう････・・･･少々
【↑作り方のつづき】
（肉あん）
ボールに、みじん切りにした材料をすべて入れ、調味料も入れて、ざっと混ぜる。
なべに湯を沸かし、蒸し器をのせ、包んだまんじゅうをクッキングシートにのせて、
おいていく。
火を止めた状態で、その湯気を利用して２次発酵、ふたをして７〜８分おく。
ちょっと覗いて見て、まんじゅうが少し大きくなっていたらOK。
再度火をつけ、１５分蒸して出来上がり♪
あんこをどっさり入れすぎた〜〜
やっぱ、できたてはおいぴ〜
説明がアバウトだけど、何度か作っているうちに、コツはつかんでしまいます♪
手作りに挑戦して、暖か〜い、温か〜い、冬を迎えましょう〜♪
ではまた〜
bｙYoko
ランキングに参加してます。ポチってしてくれるとうれしいです♪
おはようございま〜す。今日のサンデーブランチ、いかがお過ごしですか〜？
外はよく晴れていて、行楽日和ですね〜！
我家では、息子が塾のテストで、遠出をするのは無理。。。近くをぶらぶらして来たいとおもいます
紅葉はもう少し先でも大丈夫そうですね。是非とも見に行かなくちゃ〜♪
今日はコンチネンタルブレークファースト、とホテルでは呼んでいる朝食スタイルです。
だいぶ前も、同じようなのあったかしら〜？と、過去の記事を見てみたら、目玉焼きだったのでOK。
今日は、スクランブルドエッグ。別名、いり玉子、と申します♪
卵は、一人あたり２個使っています。ボールを人数分割り入れ、塩こしょうして、バター大さじ山盛り１を溶かしたフライパンで、手早く箸でかき混ぜるだけ･･･♪
ベーコンはブロックのものを縦に切りかるく塩こしょうして焼きました。トマトは、大きいのを横にしてへたを取り、３つに切って、塩こしょうし、バターでかるくソテー。
ジュースが写ってなかったですが、グレープフルーツジュースを添えてテーブルへ。
☆ 昨日魚の名前をやりましたが、今日も簡単な問題を出してみたいとおもいま〜す。
ではよろしいですか〜？
A） 植物性たんぱく質が豊富で、「畑の肉」･･･と呼ばれているものはなんでしょか？
（１）. 米 （２）.小麦 （３）.あずき （D).だいず （F)じゃがいも
B) 出世魚（しゅっせうお）と呼ばれる魚がありますが、次のように変わる魚はなん
でしょうか？ 答えは１つです♪
（関東では）ワカシ→イナダ→サワラ→？？
（関西では）ツバス→ワカナ→ハマチ→メジロ→？？
C) 世界の三大珍味はなんでしょう？？
答えは３つです♪
以上で〜す。
答えはこの下にありま〜す。
では、楽しい日曜日、お過ごしくださいね〜
ｂｙYoko
【答え】
A） (D)のだいず
B） ブリ
C) フォアグラ、キャビア、トリュフ
「豆知識」・・・このトリュフ、食べたことありますか？なかなか、私たちの口に入るチャンスないですよね〜？
これは、フランス、イタリアなどの雑木林で取れるもので、地面の下で育つキノコなので、人の目で探すのは難しいので、ワンちゃんやブーちゃんの嗅覚を利用して採集するそう。
しかも、しいたけのように、人工栽培は出来ないので高価なのだそうです。
小さいまあるい形をしていて、香りがとても強く、ソースの香り付けや、付け合せにちょこっと使われる･･というものだそう♪
私も一度食したことありますが、サラダの上に、薄〜くスライスしてのっていたので、味などぜんぜんおぼえてましぇ〜ん
いかがでしたか〜〜？ 今日の問題、簡単でしたか？
又色々出してみたいとおもいます。いっしょに楽しんでってくださいね〜
ｂｙYoko
ランキングに参加しています。応援していただけるとうれしいです♪
おはようございます。関東地方、お天気いまひとつ
です。でも雨は降らなそうですね〜
この季節、やはり秋刀魚は美味しいですね？脂ののりが違います＾＾
しかし、この秋刀魚、という字は刀のようにとがっていて、秋に捕れるから、「秋刀魚」と書くんですね〜。
さて、ここで問題で〜す。←いきなり、唐突に始まります＾＾
これから出す、秋の魚、なんと読むでしょう？
(１) 鯵 （２） 鮭 （３） 鯖 （４） 鰯 （５） 鮑 （６） 鮟鱇 （７） 鰤
（８） 鱧 （９）鰍 （１０） 鱸
いかがですか〜？これは、みな秋〜冬が旬の魚です。食いしん坊なら分かるかも〜（笑）
答えは、このページの最後に載せておきますね？
ということで、さんまの土なべご飯、ご紹介します♪
一度、こんがりとくグリルして、余分な脂を落としてから土なべに入れます。生臭さがまったくなくなり、香ばしくて美味しい土なべご飯が出来上がります♪
〜材料〜
お米･･･２合
さんま･･･ここでは大１尾。
しょうが・・・１かけ
みょうが････２〜３個（千切りにして小さじ１の酢に浸けておく）
梅干･･････２個
だし汁･････鰹節大きくひとつかみ。（昆布、お好みで）
薄口しょうゆ･･･大さじ２
酒･････････・・・･大さじ４
（トッピング）
大葉････１０枚
【作り方】
お米はといでザルに上げておく。
お湯を沸かし、鰹節を入れて、沸騰したら火を止め、ザルを通してだしをとっておく。
さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取ってきれいに洗い、４つに切る。
魚焼きグリルに入れて、両面こんがり焼く。
皿にとり、背骨、小骨を取り除く。
土鍋にお米と、だし汁１．５合分、酒、しょうゆを入れ、（全部で水分２合になるように）
さんまの身と、しょうが、梅干を一面にならべて、ふたをする。
強火にかけ、沸騰したら弱火にして１３〜１５分炊く。
止めたら、７、８分蒸らす。←直ぐふた、取りたいけど取らな〜い♪
ふたを取り、みょうがを混ぜ、お茶碗によそって、大葉をのせる〜☆
２合だと、あっという間に食べてしまします。４人家族、なら、お米３合（ダシなどあわせて３合分）で、さんまを２尾にして作るといいですね？
我家では評判いいですよ？この季節、一度お試しを。
あ、そうそう、さっきの魚の名前の答えです。
（１）あじ （２）さけ （３）さば （４）いわし （５）あわび （６）あんこう （７）ぶり （８）はも
（９）かじか （１０）すずき
みんな出来た方は、食いしん坊〜！マ〜チガイない〜！
では良い週末を〜
ｂｙYoko
いつも応援ありがとうございます。ポチッとしてくれるとうれしいです♪
こんにちは。今日は曇り ･･･でも２３度あるので寒くもなく、いい気候ですね〜！
週末も崩れることはないようですよ？始まりましたね〜！紅葉シーズン！！
もう那須や日光は、今が見ごろだそうです。
いいですね〜♪我家も混雑を覚悟で、、、紅葉狩り、、、行けたら行きます。シュン・・
いや〜、遠出となると家族の同意を得るの大変んですね〜〜
もう２週間くらいはだいじょうぶでしょうかね・・・?
今日のメニューはこの前ご紹介したフォー♪
コリアンダー（香菜）と、もやしをたくさん買ってしまい、使いきりたいので今日は焼きそば風の、焼きフォ〜を作ってみました＾＾
これ、おもったよりずっとおいしかった〜♪ 食べてみてびっくり、、、という感じです
よかったらぜひ、作ってみてくださいね〜？
〜材料〜（２人分）
フォー・・・・・・・１００ｇ（1人分５０ｇ）
豚肉････・・・･･･５０ｇ
赤ピーマン････大1/２個
緑ピーマン････１個
もやし・・・・・・・１/２袋
キャベツ･･･・･･１枚
松の実･･・････大さじ２
コリアンダー････適量
万能葱･･･・・･･･５〜６本
ニンニク･･････１片
フライドオニオン････適量（なくても大丈夫♪）
ナンプラー･･･小さじ１（ベトナムではヌクマムという。魚を発酵させたおしょうゆ）
太白ごま油（白）･･･大さじ２〜３（サラダオイルでもＯＫです＾＾）
鶏がらスープの素・・・・大さじ１（お湯大さじ２〜３倍で溶かしておく）
塩、こしょう････適量
【作り方】
フォーは、１時間水に浸ける。
ニンニク、ピーマンは細切り、キャベツはざく切りにする。
フォーを茹でるお湯を沸かす。
フライパンに太白ごま油を引き、豚肉を炒め、赤みがなくなったらピーマン、キャべツを入れて炒める。もやし、万能葱も加えて、塩こしょう、ナンプラーを入れ、濃いめの味をつけ〜る♪
沸かしたお湯にフォーを入れ、１０秒で引き上げ、フライパンの中に入れる。
スープを溶かしたものをまわしかけ全体に混ぜあわせ、火を止める。
お皿に盛り、フライドオニオン、松の実、コリアンダーを散らして出来上がり〜♪
たまたまウチにあったのが松の実だったのですが、味も合っていて美味しかったです＾＾
本場はピーナッツですね？
日曜日のお昼ごはん（家族が揃っているとき）が、作り時かもしれませんね？
では楽しい週末を〜フォ〜〜〜♪(シツレイいたしました＾＾）
ｂｙＹｏｋｏ
応援ありがとうございま〜す♪
クリックして下さると明日かあの励みになります＾＾
おはようございます。昨夜は久しぶりに息子のリクエストに応えたメニューで、スパゲティミートソースを作りました。簡単、美味しい、時間がないとき、さっと作れる我家の定番です。
作り方、皆さんのと同じかな〜。もうこの作り方で、かれこれ２０年、独身の頃もよく友人を招いて、このパスタを作りました〜
ミートソースのいいところは、ソースを前もって作っておけるので、お客様が来てからバタバタしなくてすむというところかな？（他のパスタは、一からいっぺんに作りますよね？）
パスタをゆでるだけなら、話しながらでも出来るので、ランチを囲んでのおもてなし〜にもぴったりですね〜
〜材料〜（２〜３人分）
牛挽肉（合挽きでももちろんOK)･････３００g
たまねぎ･･･････１/２個
にんじん･･･････１/２本
セロリ･･･････・・･1/２本
ニンニク･･・･････１片
パセリ･････････少々
赤ワイン････・・･･１カップ（白でワインでも、なければ入れなくてもOKです）
ホールトマト缶･･･・・･･･１缶
ブイヨン…・・･･･１/２個
塩････････・・・･･小さじ１強
こしょう･･･・・・･･少々
オレガノ・・・・・・・適量
ローリエ････・・･･１枚
オリーブオイル･････大さじ４←ちょっと多め、がポイントです＾＾
【作り方】
にんにく、野菜はすべてみじん切りにする。
なべにオリーブオイルを入れ、ニンニク、野菜をよく炒める。
お肉も入れて、赤みがなくなるまで炒め、赤ワインを入れてかるく混ぜ、ふたをして、１０分ほど蒸し煮する。（お肉がふっくらと仕上がる♪）
大きな鍋に水をたっぷり入れ、スパゲティのお湯を沸かし始める。沸騰したら、大さじ１の塩を入れ、パスタを入れる。
ブイヨンとオレガノ、ローリエ、そしてトマト缶のトマトをつぶしながら入れる。２０分中火で煮る。
塩こしょうで味をととのえる。
スパゲティを少し硬めで引き上げ、お皿に盛り、ミートソースをかけパルメザンチーズをかける。
あればパセリのみじん切りをパラパラとかける。
おもてなしにぴったり♪
お友達を呼んで、ランチ＾＾、話も盛り上がりますよ？
〜 ｂｙYoko〜
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今晩は〜♪
先ほどのフォーのスープで使った大根に、肉味噌を作ってのせてみました♪
チキンスープがしみてるふろふきなので、和風より、アジアン風の味噌があいますね＾＾
〜肉味噌の材料〜
豚肉･････２００g
長ネギ・・・・１/２本
しょうが･･･少々
しょうゆ････大さじ２
酒････････大さじ２
テンメンジャン････大さじ３
砂糖････大さじ１
赤唐辛子･･･ほんのちょっと
【作り方】
豚肉は千切りにし、細かくたたく。葱,しょうが、唐辛子はみじん切り。
ごま油を熱し、しょうがと葱、唐辛子を炒め、豚肉を入れてさらに炒める。火が通ったら、調味料をすべて入れ、水分を飛ばすように炒める。
熱くした、ふろふき大根の上に、こんもりとのせる〜♪
フーフーいいながらいただくふろふき大根、いつもは和風で、ゆず味噌だけど、、、たまにはこんなのも美味しいです〜♪肉味噌はサニーレタスに巻いたり、野菜スティックに付けて頂いてもいいとおもいます。
ではまた。明日は、スパゲティミートソ〜スを作る予定です。
またあそびにきてくださいね〜〜
〜 by Yoko〜
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お香を焚きました。少し癒されました＾＾
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こんにちは。今日も秋晴れ、いいお天気です
今日は爽やかな秋にぴったりのヌードル、ベトナムのフォーを作ってみました。
今日のような、少しひんやり、、、でもまだ、サム〜イ、とまでいかない季節、無理なく美味しくいただけます♪
コリアンダー（香菜）は、食べ慣れないとちょっと抵抗があるかもしれません＾＾お好みにより万能葱だけでいいとおもいます。やはり私も始めはダメでしたが、、、今ではすっかりトリコになっています
〜材料〜（２人分）
フォー・・・・・・・１/２袋（１００g）
（トッピング）
もやし・･･・・・･･１/３袋くらい（お好みで）
万能葱････・・・・５〜６本
フライドオニオン････大さじ２〜３
赤唐辛子･･････１本
コリアンダー（香菜）････１本
レモン・・・・・・・・１/２個
（スープの材料）
鶏もも肉･･････１枚（スープに取ったあと、切ってトッピングに♪）
たまねぎ・・・・・１/２個
大根･･･････・・･中１/２本（５センチ幅の輪切り）←あとで、別のメニューにするのでとっておく
しょうが・・・・・・１かけ
ニンニク･･････１片
砂糖････････大さじ２
塩･･･････・・・大さじ１
ブイヨン･･･・･固形ブイヨンなら２個
【作り方】
フォーを水に１時間浸ける。（←これがポイント。料理店のシェフから聞きました♪）
大なべに、鶏もも肉、皮をむいたたまねぎ、手輪切りにした大根、しょうが、にんんくを入れ、水１リットルをいれ、ブイヨンも入れて中弱の火で１時間くらい煮る。
大根はていねいに、フライ返しなどで引き上げ、お皿に取っておく。
材料をすべてザルを通して漉す。スープに、調味料をすべて加える。
トッピングの材料を適当な大きさに切る。鶏肉は引き上げ、１一口大に。
万能葱、コリアンダーは小口切りに。
別のなべに湯を沸かし沸騰させて、、１時間水に浸けたフォーを入れ、１０秒。直ぐ箸で引き上げる。←ポイントです。そのお湯を使って、もやしをさっとゆでる。
どんぶりにフォーを入れ、スープを注ぎ、トッピングをきれいにのせ、レモンをまわしかけて出来上がり♪
美味しいス〜プが出来上がりました♪（チキンは引き上げました）
フライドオニオン。ベトナム料理のお店で買いました。
専門店に行かないと売ってないかな〜
↓
自然食品店“こだわりや”で、2週間前に買ったもの。逆さにつるして、
ドライフラワ〜に、、、じゃなかった、乾燥赤唐辛子に。。。
（葉っぱは、葉唐辛子の佃煮にして食べましたよ〜＾＾）
材料は、デパートや専門店に行くと売っているので一度作ってみてください♪
軟らかくなった風呂吹き大根に、テンメンジャン風味の肉味噌をそえて美味しい一品にしました。後ほどご紹介しま〜す。
ご家庭で手作りしてみてね〜〜〜、（HGの乗りで〜）フォ〜〜〜〜♪←いうとおもった！
ｂｙYoko
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おはようございます。今日も晴れています♪
日中は気温が上がるようですね？でも、朝晩冷え込みますね〜。風邪引かないように気をつけましょう〜！
今日は、真鯛のカルパッチョです。
新鮮なお刺身用の鯛と、美味しいバージンオリーブオイルがあれば、それだけで、立派な一品が出来上がります
では、簡単に作り方記します。
〜材料〜（４人分）
さくになった刺身用の真鯛・・・・・・・・２００〜３００g
レモン汁・・・・・・・・・・・・１/２個分
オリーブオイル････大さじ３
塩、こしょう･･･････適量
（トッピングの野菜）
きゅうり・・・・･１本
にんじん･･･・小１本
セロリ･････・･１本
☆そのほか、トマトや、さっと熱湯をくぐらせたじゃがいもの千切りも美味しいですよ♪
【作り方】
野菜はすべて千切りにして、冷水に浸けて、水をよく切る。
真鯛は、尾のほうからそぐようにうす切りにしていき、大き目のお皿に外側から円を描くように並べていく。
鯛に、少し高めの位置から塩をふる。（一人分ひとつまみ程度かな）
ミックスペッパーかブラックペッパーをふる。
レモン汁を回しかけ、オリーブオイルをスプーンにとって、かけていく。鯛を指先でつまんで、オイルをなじませるといい。
野菜に塩こしょうをして、レモン汁、オリーブオイルであえて、鯛の上におく。
ポイントは、塩こしょう、少し多め位が美味しいとおもいます♪
パスタをいただくときに、いつもなら、サラダ、、、を添えますが、たまにカルパッチョにしてみると、食卓が華やかに見えますよ？野菜もたっぷり取れま〜す＾＾
では、よい一日を〜〜
Have a good day〜♪
ｂｙYoko
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今日の晩ご飯は和食で〜す♪
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おはようございます。いいお天気ですね〜〜一週間、いいスタートが切れそうです〜♪
今日は、爽やかなテラスでいただきたい、おいし〜いスープ、ひよこ豆のスープトマト味を作りました。ポイントは、仕上げに入れるインゲン。１�僂棒擇辰織ぅ鵐殴鵑魏个鮖澆瓩訌阿貌�れて、しゃきしゃきとした歯ざわりを与えることかな 彩りもきれいです。
〜材料〜
ひよこまめ･････････水煮缶（１缶）か、乾燥豆２００ｇ
☆ガルバンゾーともいう。（←ガンバルぞ〜じゃないよ＾＾）
スライスベーコン･･・・･２〜３枚
たまねぎ･･･････････１個
にんじん･･････････小１本
セロリ･･･････････・・１本
にんにく・・・・・・・・・１かけ
インゲン･････････１０本くらい
トマト缶･･････････１缶
ローズマリー･････適量
塩･･････････小さじ１強
水･･･・・・････６カップ
オリーブオイル････大さじ５〜６
【作り方】
乾燥ひよこ豆は、水に半日以上浸け、軟らかく煮ておく。（少し歯ごたえのあるくらいにしても美味しいです♪）
ベーコン、たまねぎ、にんじん、セロリは１�僂里気い量椶棒擇蝓▲縫鵐縫�はみじん切りにする。
厚手のなべに、オリーブオイルを入れ、ニンニク、野菜をすべて入れてよく炒める。←ここでしっかり炒めた方が野菜のうまみが出ておいしくなる〜♪
水６カップ（か、それ以上）を入れ、豆とローズマリーも入れて、コトコト煮る。２０〜３０分位かな？
最後に、１�僂棒擇辰織ぅ鵐殴鵑髪�をいれ、味を見る。オリーブオイルをまわしかけてできあがり。器についだら、お好みで、パルメザンチーズをかけてどうぞ♪
ひんやりと、少し冷たい秋風を頬に受けながら、いただく、ス〜プは、身もココロも満たしてくれる、この季節おススメの１品です〜＾＾
ｂｙＹｏｋｏ
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萩やきのことかいてます。
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おはようございます。今日は手作りのベーグルをご紹介したいと思います。
なんとなく、手作りパンって面倒だな〜ッと思っている方、多いと思いま〜す＾＾
でも、ベーグルはとっても簡単。←いつもそういうけど、けっこう手がかかってるよ〜？といわれてしまいそうですが、本当なんです
私は、朝、といっても週末に限りますが、ベーグルを作ってしまいます。そして、10時ごろのブランチにできたてホヤホヤもいただきます。
なぜふつうのより簡単かというと、1次発酵（通常なら1時間）がなくてできるのです。
では早速その簡単、おいしい作り方をご紹介します♪
〜材料〜
最強力粉又は強力粉････３００g（最強リキ子さん〜、久しぶりの登場で〜す
ガンバルぞ〜＾＾）
ドライイースト･･･････････小さじ１
きび砂糖････････････大さじ１
粗塩･･･････････････小さじ１
練乳、なければスキムミルク・・・大さじ１
バター･･･・・･･大さじ1
水･･･････・・・･190〜200ml
【作り方】 ☆手順を写真に撮りました＾＾
材料をすべてボールに入れ、混ぜ合わせて台に出し、２０分力強くこねる。
イ〜ストが入るものはたたいたり、のばしたり、ちぎったり･･（←ちょっとイタそう＾＾;）することによって、活性化し、よりふわっとできるそうです＾＾←リキ子さんなら負けたりしない！
20分こねたら6個に分割する。ボールをかぶせて5分おく。
↓
縦にめん棒で伸ばし、両側を内に折りたたむ。
手で、はじを押さえてとめる。
↓
輪にして、端と端をしっかりとめる。
天板におき、ぬれ布巾をかぶせ温かいところで20〜30分発酵させる。
↓
これがポイントです。2倍の大きさになったら、沸騰したお湯に入れ、
返しながら、1分ほどゆでる。
これをオーブンに入れて、200度で15分焼く。
と、こんな感じになります♪出来立てが命です。もちもちした食感が楽しめます♪
ぁ、あの〜、もし残っちゃったらしっかりとラップで1個づつ包んでおいてね〜？
写真は、クリームチーズとルッコラ、スライスハムのサンドイッチ、と
スイートポテトサラダサンドイッチ、ブルーベリーとクリームチーズのサンド。