おはようございます。
今日は、全国的にお天気が悪いそう。関東地方は、朝から本降りの冷たい雨が降っています。
お出かけの予定がなくてよかったけど・・・お仕事で出られる方はたいへんです・・
そごうで年末に買ったスペアリブが冷凍庫にあったので、焼いてみました。半日、自家製のタレに浸けておいたので味がしみてとてもおいしかったです♪
あえて、トニーローマ風、なんて、大げさな名前をつけましたが、何のことはない、、
ケチャップ、ソースをあわせたアメリカンスタイルです＾＾
〜材料〜(３人分）
サラダ（グリーンリーフ、トマト、きゅうり、紫タマネギ、スティックセニョリータ（ブロッコリー））
ドレッシング・・・・オリーブオイル、塩、砂糖、白ワインビネガー、柚子の汁、ブラックペッパーをよくあわせる。
スペアリブ・・・・・４００〜５００ｇ
（浸けダレ）
タマネギ・・・・・１/２個（すりおろし）
ニンニク・・・・・1片（すりおろし）
ケチャップ・・・・・・大さじ５
中濃ソース・・・・・大さじ５
はちみつ・・・・・・・大さじ２〜３
柚子の絞り汁・・・・１/２個分（柚子入れたけど、レモンでも０ｋ＾＾）
塩、こしょう・・・・・・・少々
浸けダレをボールに全部あわせて混ぜ、スペアリブを入れてよく和える。
２２０℃に余熱をしたオーブンに入れ、１５分くらい焼く。
こんがりと焼き色が付いていたら出来上がり。
カリフラワーが安かったので購入。1/２個を軟らかく茹でて、酢味噌で和えました。
（酢味噌）
カリフラワー・・・・１/２個（小房に切り分ける）
酢・・・・・・・大さじ５
味噌・・・・・大さじ４〜５
砂糖・・・・・大さじ３〜４
よく混ぜて、茹でたてのカリフラワーと和える。
はちみつを入れると、味にコクと照りがつきます。
おいしくて、いくつでもいけちゃう感じ＾＾
野菜は写ってないけど、特大のボールに1杯作ってありますー♪
ｂｙＹｏｋｏ
おいしそう〜、と思ってくれたら、ポチッとしてね＾＾⇒
こちらも応援よろしく＾＾⇒
こんにちは。今日は、『天皇誕生日』で祭日。
お天気もいいし、寒くないし・・・外出すると、クリスマスムード、盛り上がっちゃいますよね〜♪
スタッフィングをして、クリスマス風にナッツやレーズンなど色々入ったもの、ほんとは作りたかったの。時間と材料の関係で、今年は全く違うタイプのローストチキンを作ってみました。
ハーブ２種(ローズマリーとタイム)、ガーリックとレモン汁、こんなのが味付けのメイン。
では、簡単に作り方を。
材料
チキン・・・・・１羽
ローズマリー、タイム・・・・適量
ニンニク・・・・・２片 (薄くスライス）
バター・・・・・・２０ｇ（小さくスライス）
(お好みで）レモン・・・・・・1/２個をしぼる
じゃがいも・・・・３〜４個
じゃがいもは、皮をむき一口大に切り、塩こしょう、ニンニク、ローズマリ、オリーブオイルを少量たらし全体にあえておく。
足をたこひもで結ぶ。全体に、塩こしょうをする。(塩は粗塩、こしょうも挽いたほうがおいしい＾＾）
皮と身の間に、ニンニクのスライス、ハーブ、バターを入れていく。
お好みで全体にレモン汁をかける。ニンニクのスライス、ローズマリーを全体にパラパラとおき、オリーブオイルをまわしかける。(塩が落ちてそうなら、少し塩こしょうを足す）
１６０℃のオーブンで、１時間、じっくりと(低温で）やく。こうすると中までしっかり火が通る。
天板を取り出し、切ったじゃがいもを横に乗せて、オイルを少し塗り直し、さらに２０〜３０分、キレイな焼き色が付くまで焼く。
グレービーソースを忘れてました。
小なべに白ワイン大さじ３杯、天板に残った肉汁、バター小さじ1、塩こしょうを入れて、火にかける。コーンスターチか片栗粉小さじ1を水で溶き、少しずつかき混ぜながらとろみが付くまで入れる。
チキンを切り分け、それぞれのお皿にのせてからソースをスプーンでまわしかける・・・♪
それでは、たのしいクリスマスを〜♪
Ｂy Ｙoko
お休みのブランチにどうかしら？と思って作ってみました。
ジャンバラヤ、とは、アメリカ風炊き込みご飯のこと。鶏肉や豚肉、ソーセージなどを入れて
強めのスパイスでピリッとした味をつけて、香味野菜と一緒に頂く・・・
ニューオリンズが発祥の地らしいです。
お店によって、だいぶ雰囲気が違うのですが、私なりに・・いつものようにテキトウに(笑）
再現してみました。今回は炒めただけですが、炊き込むと本場の味になるのかもね♪
材料(4人分）
ご飯・・・・・2合分
豚のばら肉・・・・・150〜200ｇ
レッドパプリカ・・・・・１/2個
イエローパプリカ・・・１/2個
タマネギ・・・・・・・・・・１個
ブラックオリーブ・・・・8個
イタリアンパセリ・・・・適量
ニンニク・・・・・・・・・・1片
カレーパウダー・・・・おおさじ２〜３
クミン・・・・・・・・・・・・大さじ１
タイム・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・こしょう・・・・・・・・適量
つけあわせの野菜・・・・・・レタス、トマト、茹でたアスパラ、カボチャ、をサッとフレンチドレッシングで和える。
油(菜種油）をひき、ニンニクとスライスした豚バラを炒め、たまねぎパプリカ、オリーブを入れて
炒める。そこへご飯を入れてカレーパウダー、クミンをふりかけ、切るように混ぜていく。
最後にブラックペッパー、塩を入れ味を調えて、タイムをぱらぱら、イタリアンパセリを散らす。
あとで、もう一種類、『豆カレーとガーリックトースト』をのせます。
マタキテネ
ｂｙＹｏｋｏ
応援してくれるとうれしいです＾＾⇒ 
今日は勤労感謝の日、祭日です＾＾
我家も揃ってランチなので、美味しいものをと思い、はまぐりを使ったクラムチャウダーを作りました。
ふだんはアサリで作ることが多いけど、はまぐりを使ったチャウダーは、ダシの出方が違うような気がするの。もちろんあさりでもおいしいけど♪
はまぐりのクラムチャウダー（4人分）の材料と作り方を書いておくね〜♪
はまぐり・・・・・１０個前後（こすってよく洗う）
ベーコン・・・・・５０ｇ
にんにく・・・・・・１片
たまねぎ・・・・・１/２個
キャベツ・・・・・・１００ｇ
じゃがいも・・・・・大１個
にんじん・・・・・・１/２本
トマト・・・・・・・・・１個 ★材料すべて、１cmの角切り。
バター・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・１０００ｃｃ
チキンスープの素・・・・水に対しての適量（ブイヨン、顆粒なんでもよい）
牛乳・・・・・・・１００ｃｃ
生クリーム・・・３０ｇ
ローリエ・・・・・・・１枚
塩、こしょう・・・・少々
イタリアンパセリ・・・適量
厚手の鍋にサラダオイルを入れ、にんにく、ベーコンを入れ炒める。（材料はすべて１ｃｍ角切り）
にんじん、たまねぎを入れ、よく炒め、キャベツを入れさらに炒める。
小麦粉を振り入れ、かるく混ぜ、チキンスープを注ぎ入れる。
トマトとじゃがいも、ローリエ１枚を入れて、１５分ぐらい（じゃがいもが煮えるまで）煮る。
小さめの鍋に、水を１００ｃｃ入れ、火にかけて、沸騰したらはまぐりを入れ、ふたをして
口があくまで煮る。煮汁を厚手の鍋のいれる。（はまぐりは、最後に入れる）
じゃがいもが煮えたら、牛乳と生クリーム、バターを入れて、はまぐりを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。 スープ皿に注ぎいれ、イタリアンパセリと、クラッカーを手で細かく割って入れ、一緒にいただく。
香味野菜とベーコンのうまみ、そしてチキンスープと、はまぐりのだしが絶妙に合わさって、
コクのあるスープに仕上がりましたよ〜
寒い冬がやってくると、温かいスープ、欠かせなくなるわね〜〜♪
