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　ｙｏｋｏ

Author:　ｙｏｋｏ
横浜に在住の主婦。
息子(中3）と夫の3人家族。
夢:自然に囲まれた田舎に暮らしたい
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CafeLaTable　しあわせ日和

わが家の定番クッキング♪キッチンから心をこめて。

2009.07

(Wed)

赤パプリカと小エビのドリア、イカのフリッター☆

Category : 和食・晩ごはん
Comment : 4
Trackback : 0

冷ご飯が多めに残ったので、ドリアにしてみました。
赤いパプリカと小エビのドリア☆

なぜか火曜日から冷蔵庫のクリアランス！？

イカは冷凍庫に残っていたヤリイカ。
お刺身にしようと思っていたけれど、忘れてた！（´Д｀）/
小エビもお弁当用に残っていたの、使えず1パック残っていたの＾＾；
タコはマリネにしようと思って買ってきたものです～。

気がついたら魚介類のオンパレードになってしまった（(´艸｀*)

カリフラワー、早く使ったほうが良いので、強引にタコと合わせて
マリネにしました☆

乗ってるのは庭のイタリアンパセリです。
もうこんなに大きくなりましたよ（＾＾）ｂ

材料はなぜか冷蔵庫にたっぷりあるのに、何にして良いやら決まらない！
使わなければならないものもたくさんある～～＾＾；という時ありません？？
昨日はさまにそんな感じでした。

だからせめてお味はちゃんとおいしく作ろうと、ベシャメルソース
から作りましたよ♪一度ストレーナーでゴムベラを使って漉すとクリーミーで
なめらかなベシャメルソースが出来上がります♪

小エビと赤パプリカ、玉ねぎにセロリ、ニンニクも入れてよく炒め、
ご飯と炒め合わせ、塩コショウと顆粒ブイヨンを少し入れて
その上にベシャメル、たっぷりのモッツアレラを乗せてオーブンで焼きました。

衣が薄すぎてちょっとはげ気味＾＾；
でも体には、余り衣が厚くないほうがいいのかな～～（言い訳～♪）
塩少々とレモン汁をたっぷりかけて・・。
軟らかくておいしかったです。

今日から7月！あっという間にすっかり夏になってしまいましたね。
今月は誕生月（末のほうですが）なので、ちょっと気合が入ります＾＾
（すべてのことに）感謝しながら、ガンバロー！！って♪

ここまで無事生きてこれたことや、
お知り合いになった人たちにいろいろ助けられてるな～、、と
感謝せずにはおれない心境です＾＾

いつも遊びに来てくださっている皆さまへ、
いつも本当にありがとうございます♪

ではまた明日もいい日でありますように

Ｈａｖｅ a nice evening～☆

テーマ : ☆我が家の晩御飯☆ - ジャンル : グルメ

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2009.06

(Tue)

チャイゼリー♪スキヤキ。

Category : 週末ディナー・おもてなし
Comment : 2
Trackback : 0

日曜日の晩ご飯。すき焼き用のお肉が特売になっていたので購入、、、
何にしようか悩みつつ、時間がなくなってきたので、
考えなくても出来る、「スキヤキ」になりました＾＾；

それと引肉厚のジャンボシイタケ！とてもおいしそうだったので一山購入。
新ごぼうも軟らかく、とてもおいしかったので長いの1本入れました♪

手順としては、油を引いてごぼうを炒め、少ししたら醤油、酒、砂糖を入れて
シイタケ、牛肉、ねぎ小松菜、最後にお豆腐を切って入れます。

材料は至って我が家の冷蔵庫の都合です（笑）。

スキヤキがちょっと暑苦しい感じだったので、
デザートにひんやりチャイゼリーを作りました。

アッサムティー（Ｔバッグ2個分）を少量のお湯で煮出し、
牛乳を入れ、ゼラチン、砂糖も入れ、
シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、カルダモンを少々入れて
チャイゼリーの出来上がり～。
シロップ代わりに、牛乳と生クリームのハーフ＆ハーフをかけて
いただきました。

大皿にグラスを並べて氷を散らして見たら、ちょっと涼しげな感じに♪
この演出はお客様のときに使えそう（＾＾）ｖ

紅茶と3種類のスパイスが軽く効いて、エキゾチックなお味になりました。

左にチラッと写っているのは、バリ島で作られる「アタ」という蔓で出来ている
かごのバッグ。夏の普段着にちょっと涼しげなものをと
先日インターネットのお店で購入して見ました。

梅雨も真っ只中という感じですね～。
後2週間くらいでしょうかね～（´Д｀）

降らないと困るし降ると憂鬱（笑）、早く過ぎてくれるといいです・・。

昨日は息子の通学用の一張羅の運動靴が、ここの大雨で底から水が入るというので、
夕方ダイエーまでひとっ走りし、新しいのを買いました。
この時期に靴一足では翌日まで乾かず、濡れた靴を履いていく羽目に＾＾；
かわいそうだけど、、、
でも、一番の伸び盛りに2足買ってもすぐ履けなくなっちゃうの～（゜Д゜）

夕飯の支度もまだだったので、夫と待ち合わせて駅前の西武の中の
回転寿司で夕食を取りました。
私が運転なので、夫はすごい勢いでビールにチュウハイをガブガブ・・

たったの1時間で酔わなければならないので（義務のように）
大変そうでした＾＾；

テーマ : おうちごはん - ジャンル : グルメ

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2009.06

(Sun)

休日のブランチ☆ラタトゥイユ

Category : 休日の朝食＆ブランチ
Comment : 10
Trackback : 0

昨日のブランチ。
何か足りないな～と思ったら、タマゴ？！
写真を見るまで気がつかなかったわ～～（＾＾）ゞ

一昨日、粉を300ｇ使って大きなパン型でイギリスパンを焼きました♪
20分くらいしっかりこねるとこんなふうに引きの良いパンになります＾＾
手が疲れるけどね＾＾；

そして昨日のブランチにトーストして♪
おやつ用にココアゼリーこれは濃い目のミルクココアを作り、
お砂糖もも多めに入れてふやかしたゼラチンを溶かすだけ♪生クリームを
大さじ1乗せてちょっとリッチ感を出してみました＾＾。

それとオレンジが安かったので購入、絞ってジュースにしたら・・甘っ！(´艸｀*)

厚切りにしたベーコン1枚、それとスティックセニョリータって言ったかな。

プロの方のレシピを拝借したら、
ラタトゥイユ、ルク一杯作ったのが完売！
とてもおいしかったので、作り方書いておきますね。

＜材料＞
玉ねぎ・・・・・・1個（1センチの細切り）
なす・・・・・・・5本（1センチ厚さの輪切り）
ズッキーニ・・・・・1本（1センチ厚さの輪切り）
パプリカ・・・・・3個 1センチ幅の細切り）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小さめ赤2個、黄1個）
トマト缶・・・・・1缶（カットタイプ）
トマト・・・・・2個（（6つ切り）
シイタケ・・・・・・3個（真ん中4つ切り）

ニンニク・・・・・2片（みじん切り）
赤唐辛子・・・・・1本（種を取る）
フレッシュタイム・・・・・2本（葉を取って入れる）
パセリ・・・・みじん切り大さじ2杯
オリーブオイル・・・・適量
塩こしょう・・・・少々

ル・クルーゼにオリーブオイルを引き、ニンニク、赤唐辛子、フレッシュタイムを入れ、
香りが出たら玉ねぎ、パプリカ、トマト、シイタケを入れ、
しんなりするまで炒め、トマト缶のトマトを入れる。
（赤唐辛子は取り除く＾＾）

別のフライパンに、オリーブオイルを引き、ズッキーニを焦げ目がつくくらいに焼き、
更にオリーブオイルを大さじ3～4足して、ナスを入れてしんなりするまで炒め煮♪
油が回ってしんなりしたらルクに入れて合わせ、7～8分煮込み塩コショウで調味する。
器に盛ったらパセリを散らして出来上がり♪

なんと味つけはお塩こしょうだけ（＾＾）ｂ
オリーブオイルと、お野菜のうまみ、そしてハーブとトマトのハーモニー何のかな？

では良い休日をお送りください＾＾！

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2009.06

(Thu)

スパイシーチキンカレー＆メロンシャーベット☆

Category : 中華・韓国・エスニック料理
Comment : 6
Trackback : 0

ピリリと辛いチキンカレーを作ってみました。
今回は本格的なカレーにだいぶ近づいたようです＾＾
カレーはお国柄でもタイプが違うし、食感やお味も全然違うので、いくら食べても飽きないですね。
ちびままさんが、カレー星人って云われてましたが、私も負けてませんよ～～(笑）

そんなカレーの中でも、これから暑くなる季節にはピリッとスパイシーなカレーがおいしいと思います＾＾♪

　

そう、今回はごはんをサフランライス(ターメリックでもＯＫです）にしてみました。
お釜にサフランのパウダー小さじ(山盛り)1を入れ、バターとニンニク、ローリエの葉１枚入れて
スイッチを押すだけ。とても簡単です。水加減はおすし用のメモリくらいに、少し少なめが合いそうです♪

カレーにまいります＾＾。

～～スパイシーチキンカレー(4人分）～～
＜材料＞
取り骨付きもも肉・・・・10本(2パック）
玉ねぎ･･････中2個(薄くスライス）
トマト･･････１個(ざく切り）
じゃがいも････2個（新じゃがなら、よく洗って皮付きを縦６等分♪）
ニンニク･････２片
カレーパウダー････大さじ(山盛り）１(缶入り）
ブイヨンキューブ････１個(包丁で細かく切っておく）
香辛料(クミン、ガラムマサラ、シナモンパウダー）････各小さじ１弱
市販のカレールー(辛口）・・・・・２かけ(うちではバーモントの辛口＾＾）
水･････４カップ

油をひいて玉ねぎをよ～～～～く炒める。(うっすら茶色になるまで）ニンニクを入れて更に炒め、
鶏肉を入れて炒める。
ざっと焼き色がついたら、カレーパウダーと香辛料、ブイヨンを入れてお水を４カップ入れる。
圧力鍋なら１５分かけて、自然にオモリが降りるのを待って、(この場合はじゃがいもは別の鍋で茹でておくかレンジでチンしておき、オモリが下がってから入れる）最後に市販のルーを入れて出来上がり～♪

（普通の鍋なら４０分ほどふたをして煮込む。２０分くらいたったところでじゃがいもを入れて）

夫の実家、長崎の五島の義姉からメロンを送っていただきました。
ころんとこつぶですが、甘みがすごい！

～～メロンシャーベット～～（4人分）

完熟メロン・・・・・正味200ｇ
砂糖・・・・・１０～２０ｇ（お好みで少々♪）
レモン汁・・・・・大さじ１（爽やかになるので是非♪）

スプーンで果肉を取り出し、細かく切ってボールに入れ、砂糖とレモン汁を振りかけてラップをして
そのまましっかり半日以上）凍らせる。取り出してＦプロセッサーに入れて、なめらかになるまでかける。
ボールに戻しいれ、更に１時間くらいたったころが食べ時です～＾＾♪
（それ以上たつとッスプーンで救えないくらい硬めになえる＾＾；）

ひとつ、シャーベットにしてみました。
爽やかな甘さがおいしい、、でも、そのままのほうがいいのかな？？

今日は関東は晴れるそう！
梅雨の合間の晴れはありがたい（＾＾）ｖ
では良い1日を☆

テーマ : ☆我が家の晩御飯☆ - ジャンル : グルメ

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2009.06

(Tue)

鯛（白身魚）のアクア・パッツア風♪

Category : 洋食・ワインのおつまみ
Comment : 6
Trackback : 0

一昨日の魚屋さんでこの鯛も一尾買ってきました。
解体ショーも終盤に差しかかったので、お願いをしてこちらも3枚におろしてもらいました。

このお料理、と～っても作り方というか、味付けがシンプルなんです！
でもそれぞれの素材の持つうまみが合わさってお店っぽいお味になっちゃうんです(´艸｀*)

～～白身魚のアクア・パッツア風♪～～（3～4人分）
鯛････1尾
アサリ･････600ｇ（殻付で）
ニンニク･････2片（スライス）
トマト･････小2個（ざく切り）
ドライトマト････2枚（ひたひたの水で戻してざく切り。戻し汁も使う）
玉ねぎのみじん切り･････大さじ2

タイム･･････2～3本（あればフレッシュのものが良いですね＾＾）
レモン･･････小1個（スライス）
パセリ･････大さじ1（みじん切り）
塩･こしょう･････少々
オリーブオイル･････大さじ3～4

３枚におろしてもらうと、食べるところがあまりなくなりますね＾＾。
もったいないので、アラも持ち帰りにします。
ニンニク１片と赤唐辛子でさっと炒め、水をひたひたになるまで入れて
白ワイン、塩コショウで調味♪こちらにもタイムなど入れると更においしいです。

＜作り方＞

上の写真のように、半身を１/2にして4枚、軽く塩コショウして薄力粉を薄くはたき、熱したフライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れて、皮目から焼くいて両面焼き色がつくまで焼く。

グラタン容器に切り身を並べる。同じフライパンにオイルを大さじ1足して玉ねぎのみじん切りを炒め、トマト、戻したドライトマト、アサリを入れて煮る。

アサリの殻が開いたら汁をフライパンに残し、鯛の上に並べる。今度はその汁でレモン入れて少々煮る。パセリを加えてアサリの上に広げる。
レンジで１～２分チンするか、直火に少しかけて熱くする。

☆　☆　☆

バジルやパセリ、タイム、ローズマリーなどのハーブをたっぷりと乗せて爽やかな味わいに仕上げます♪
レモンなど、柑橘系の香りと酸味♪塩は薄めでも十分おいしいです！